Суп пюре з броколі класичний рецепт. Дієтичний суп-пюре з броколі

Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон та приготувати до обіду щось нове, то фото якого ви бачите у статті, буде чудовим вибором для вас. Ця овочева, а тому досить низькокалорійна страва вариться недовго – весь процес у вас займе не більше 40 хвилин. Воно буде гарним початком для головного прийому їжі – обіду. Завдяки своїй кремоподібній структурі страва чудово підійде для харчування зовсім маленьких дітей.

Готуємо суп-пюре з брокколі з вершками

Для кількох порцій страви вам знадобляться:

• 500 г;
• 1 цибулина і 1 головка часнику;
• 4 великі моркви;
• 2 склянки вершків 10% жирності чи молока, якщо ви хочете приготувати з броколі;
• 30 г вершкового масла;
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• соєвий соус і сіль за смаком, за бажання можна використовувати курячі бульйонні кубики.

Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник і натріть усю моркву на великій тертці. Потім у сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і тушкуйте овочі протягом 5 хвилин|мінути|, не забуваючи в процесі їх помішувати.

У каструлю налийте літр води, посоліть або додайте 1-2 бульйонні кубики і доведіть рідину до кипіння. Після цього помістіть в неї овочеву піджарку та суцвіття броколі (залишіть пару штук – вони знадобляться пізніше). Варіть все на середньому вогні 15-20 хвилин або до того моменту, коли капуста стане трохи м'якою. Тепер овочі потрібно пюрувати – порціями помістіть вміст каструлі в блендер і доведіть до однорідного стану. Коли все буде подрібнено, вилийте масу, що вийшла, назад в каструлю і додайте до неї молоко (або вершки), а також капусту, що залишилася.

Щоб суп-пюре з броколі зі вершками вийшов густим, розчиніть у чверті склянки холодної води 3 ст. л. борошна, добре розмішайте - грудок бути не повинно. Після поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і обережно, порціями, вливайте суміш із води та борошна. Доведіть суп до потрібної вам густини. В останній стадії приготування влийте в суп-пюре з броколі з вершками трохи соєвого соусу, посипте чорним перцем і дрібно нарубаною петрушкою. Готовий до подачі на стіл.

Страву можна прикрасити кружальцями чи завитками моркви, зеленню чи посипати сухариками. Вам і вашій родині обов'язково сподобається це легке та смачне перше на обід. До речі, щоб зробити його трохи ситнішим, замість овочевого використовуйте курячий або тоді в кожну порцію при подачі можна додати шматочки відвареної курки або м'яса.

Що стосується наведеного вище рецепту, то цей з вершками містить 80 ккал на 100 г, що досить небагато. Однак при такому вмісті жирів близько 4 г враховуйте це при приготуванні страви. Тобто якщо ви хочете зменшити його калорійність, то замість вершків використовуйте. Також овочі можна не підсмажувати, а зварити разом із капустою. Смак від цього гірший не буде, а калорійність зменшиться. Скориставшись цими порадами, ви можете насолодитися смачним супом, навіть якщо дотримуєтеся найсуворішої дієти.

Капуста броколі – дивовижний та корисний овоч. У ній міститься більшість вітамінів і мінералів, які необхідні для красунь різного віку. Регулярне вживання капустяного супу покращує самопочуття, піднімає настрій та дарує сили. Залишається тільки вирішити, який рецепт із броколі вибрати, адже страв так багато!

Як приготувати суп-пюре з броколі

Щоб приготувати суп-пюре з броколі, що дивує кольором та ароматом, не потрібно багато часу. Цей овоч добре піддається термічній обробці, швидко вариться, тривалий час не втрачає своїх якостей. корисних властивостейнавіть після тривалого заморожування. Для будь-якого рецепту вам знадобляться свіжі домашні овочі, бульйон, зелень та спеції, а також будь-який блендер для подрібнення та змішування маси.

Суп-пюре із броколі – рецепт

Вибрати відповідний рецепт супу-пюре із броколі просто. Склад страви залежить від ваших побажань та наявності продуктів. Цей овоч добре поєднується з м'ясними бульйонами, вершковими заправками та іншими продуктами з грядки. Дітям припаде до душі крем-суп з броколі та м'яким плавленим сиром, адже він має ніжний смак, яскравий аромат. Тим, хто уважно стежить за станом здоров'я, рекомендується хоча б раз на тиждень їсти таку страву, взявши за основу овочевий бульйон.

Суп-пюре з брокколі з вершками

• Час приготування: 25-30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 493 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Смачний суп-пюре з броколі з вершками під силу приготувати навіть кулінару-початківцю. Основне правило цієї страви – вершки – повинні бути максимальною жирністю. Ідеальним варіантом стануть сільські свіжі. Вони додадуть їжі як ніжний смак, а й оптимальну для насичення густоту. Можна подавати суп зі свіжим домашнім хлібом або сухариками.

складові:

• капуста – 400 г;
• цибуля-порей - 300 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• вода – 300 г;
• вершки жирні – 100 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• петрушка – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити в мисці, розділити на шматочки, відварити в підсоленій воді 5-10 хвилин.
2. Яйця виделкою або віночком розмішати, влити вершки, змішати до однорідності, довести до загусання.
3. Влити суміш тонким цівком у бульйон з капустою. Розмішувати не потрібно, нехай утворюються яєчні грудки, як при приготуванні супу зі щавлем.
4. Цибулю подрібнити, засипати в каструлю, поварити ще 5-10 хвилин.
5. За допомогою спеціальної насадки для подрібнення у блендері довести до стану крему.
6. Прикрасити суп петрушкою.

Суп з брокколі та куркою

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність страви: 384 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Непоганий варіант для обіду – суп із броколі та куркою. Страву легко приготувати, а насичення забезпечене на 2-3 години. У поєднанні з легкою другою стравою або салатом ви наїстеся і не згадаєте про голод до самої вечері. Калорійність такого супу дуже низька, що є гарантією відсутності важкості та зайвих кілограмів. Чудовий вибір на користь стрункості та здоров'я.

складові:

• куряча грудка – 300 г;
• броколі – 450 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 250 г;
• селера (корінь) – 50 г;
• зелень – за смаком;
• вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду, відваріть грудку, оброблену на дрібні шматочки.
2. Промийте капусту, поріжте її на середнього розміру частини, опустіть у бульйон, посоліть.
3. Селера, морква, картопля, цибуля наріжте кубиками.
4. Кладемо всі продукти в бульйон із капустою, доводимо до готовності.
5. Наріжте зелень.
6. Готову страву збийте в блендері до густого пюре.
7. Прикрасьте зверху зеленню.

Суп з броколі та цвітної капусти

• Калорійність страви: 397 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Коли зовсім немає настрою та апетиту, на допомогу прийде оригінальний суп із броколі та цвітної капусти з ароматним французьким багетом. Ця страва настільки ніжна та смачна, що встояти неможливо, а скільки потрібних речовин і вітамінів вона містить! Особливо гарний крем-суп з броколі в осінньо-зимовий час, коли вирує авітаміноз і настає сезон застуд та ГРВІ.

складові:

• бульйон чи вода – 1 літр;
• куряче філе – 100 г;
• суцвіття капусти – 50 г;
• картопля – 50 г;
• цибуля – 30 г;
• морква – 50 г;
• цвітна капуста – 50 г;
• борошно - 1-2 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Поставте на плиту воду. Коли вона почне закипати, можете класти нарізану курку.
2. Всі овочі помийте, видаліть з них шкірку та наріжте, як вам подобається. Капусту можна поділити на дрібні суцвіття.
3. Коли м'ясо звариться, засипте в бульйон картоплю та цибулю.
4. Через 10 хвилин додайте решту овочів.
5. Наріжте зелень для прикраси.
6. За допомогою блендера збиваємо до густої сметани. Якщо суп вийшов рідким, додаємо пару ложок борошна.
7. Прикрасьте зеленню. Можна подавати суп із домашніми грінками, натертими зубчиком часнику.

Сирний суп з броколі

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Калорійність страви: 759 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Пряний, ароматний сирний суп з броколі чудово підійде для обіду, що зігріває, восени і зимового часу. Зробити суп не складе проблем, адже у будь-якому магазині продається заморожена капуста, інші овочі. Щоб страва була ароматнішою, можна додавати улюблені східні спеції, а подавати в поєднанні з пряними грінками або сухариками з часниковим соусом.

складові:

• плавлені сирки чи сир – 3-4 шт. (100 г);
• капуста – 150 г;
• цвітна капуста – 100 г;
• куряче філе – 250 г;
• вода – 1,5 л;
• часник – 1-2 зубчики;
• варене яйце – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• гвоздика - 2-3 шт.;
• перець чорний – до смаку;
• італійські трави – до смаку;
• зелень – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо у відповідну каструлю воду, ставимо на вогонь, відварюємо курку.
2. Подрібнюємо овочі, дрібно рубаємо зелень, яйце.
3. Часник трьом на дрібній тертці, смажимо на оливковій олії зі спеціями.
4. Сир натираємо як зручно.
5. Коли м'ясо готове, виймаємо його, кладемо остигати для наступної нарізки.
6. У бульйоні відварюємо овочі до готовності.
7. З'єднуємо нарізане м'ясо з бульйоном і овочами, вливаємо олію, додаємо сир і залишаємо до повного розчинення сиру.
8. У блендері збиваємо суп до пюре.
9. Перед подачею прикрашаємо страву дрібно порізаним яйцем та ложкою зелені.

Суп-пюре із броколі від Юлії Висоцької

• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 1498 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ви куштували суп-пюре з броколі від Юлії Висоцької? Це неповторна страва з тонким ароматом спецій, яка гарантує море задоволення та довгострокове насичення. Робиться воно трохи складніше, ніж попередні рецепти, але результат вартий старань. Завдяки запіканню капусти, крем-суп набуває незвичайного яскравого смаку і ще більш ніжної консистенції.

складові:

• суцвіття капусти – 700 г;
• цибуля – 150 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• олія для смаження – 2 ст. л.;
• бульйон м'ясний – 600 мл;
• м'який сир – 120 г;
• біла квасоля консервована – 1 банка;
• сіль, мелений перець – до смаку;
• чебрець - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити, поділити на частини, викласти на змащене деко, поперчити, посолити і випікати до м'якості 20-30 хвилин.
2. Пасерувати дрібно нарізану цибулю до легкого золотистого кольору, потім висипати нарубаний часник і чебрець, припустити і смажити ще 1-2 хвилини.
3. Готову капусту змішати в каструлі з пасеруванням, залити бульйоном і довести до кипіння. Варити усі 15-20 хвилин.
4. Коли суп буде практично готовий, додати перетертий сир, квасолю, підсолити за потребою.
5. Збити масу блендером. Подавати з грінками.

Овочевий суп із броколі – рецепт

• Калорійність страви: 594 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Простий рецепт овочевого супу з броколі, який має бути у кожної господині. Перше швидко готується, не вимагає особливих зусильі чудово втамовує голод. У цю страву можна класти будь-які овочі, які є під рукою. Оригінально поєднуються брокколі та брюссельська капуста, не буде зайвим солодкий перець, чудово підійдуть помідори. Рецепт приблизний, фантазуйте!

складові:

• капуста броколі – 750 г;
• бульйон – 1 л;
• велика цибуля – 1 штука;
• картопля – 200 г;
• морква – 100 г;
• перець болгарський – 150 г;
• чебрець, чебрець, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо, ріжемо капусту, кладемо в бульйон, варимо 15-20 хвилин.
2. Моркву, перець, цибулю, картопля нарізаємо кубиками. Додаємо до броколі, приправляємо спеціями. Овочі варимо до готовності, зразковий час – 10-15 хвилин.
3. Готовий суп подрібнюємо до пюре в блендері. Подаємо з скибочками сиру та хліба.

Суп-пюре із броколі – дієтичний рецепт

• Час приготування: 30-35 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність страви: 356 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Сам по собі суп із броколі дієтичний, якщо не використовувати для приготування жир, олію та сир. Щоб додатково його полегшити, можна відмовитися від м'ясних бульйонів і картоплі, де міститься небезпечний для стрункості крохмаль. Щоправда, насичення після такого блюда менше, ніж від повноцінного супу. Але на які хитрощі не підеш, щоб зберегти фігуру!

складові:

• вода – 1 л;
• броколі – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста цвітна – 200 г;
• помідор – 1 шт.;
• кріп – для прикраси;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Розберіть капусту на суцвіття.
2. Дайте воді закипіти, відправте в неї обидва види капусти.
3. Змастіть поверхню сковороди олією, обсмажте подрібнену цибулю.
4. З помідора зніміть шкірку, поріжте кубиками, пасеруйте разом із цибулею.
5. Нарубайте зелень.
6. Підсоліть, влийте в каструлю пасеровані овочі.
7. Вимикайте суп за 3-5 хвилин до готовності.
8. Збийте його до однорідної маси у блендері.
9. Прикрасьте зеленню.

Суп з брокколі та м'ясом

• Час приготування: 45-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 964 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бажаєте приготувати ситний обід? Відмінно підійде для цієї мети суп із броколі та м'ясом. Можна використовувати нежирну свинину, яловичину або легку індичку, щоб вийшло смачна страва. Головне – добре проварити м'ясо, щоб воно залишалося м'яким та соковитим, інакше вам буде складно подрібнити його у блендері до однорідної консистенції. В іншому рецепт схожий на попередні.

складові:

• вода – 1,5 л;
• м'ясо – 300 г;
• броколі – 500 г;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• гречка – 20 г;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо.
2. Розділіть капусту на частини, картоплю наріжте кубиками.
3. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до появи прозорості.
4. Додайте капусту до бульйону, м'ясо дістаньте, щоб остудити та порізати.
5. Через 5 хвилин засипте картоплю, цибулю та гречку, варіть до готовності.
6. В останній момент засипте в суп сир.
7. Подрібніть все у блендері до кремоподібного стану.

Суп з броколі та плавленим сиром

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-7 осіб.
• Калорійність страви: 982 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичний суп із броколі та плавленим сиром ефектно виглядає на фото, наповнює будинок приємним вершковим ароматом та добре насичує. Щоб приготувати його, вам не потрібні особливі навички та дорогі продукти. Для цього рецепту чудово підходять найпростіші недорогі плавлені сирки типу «Дружби». Вони м'які, але при цьому щільні, легко труться на тертці.

складові:

• бульйон – 2 л;
• броколі – 500 г;
• червона цибуля – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• плавлений сирок – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У бульйон спочатку опустіть овочі (все одразу), дочекайтеся готовності (15-20 хв.).
2. Сирки трохи підморозьте, а потім швидко дрібно натріть прямо в каструлю.
3. Посоліть, приправте спеціями.
4. Трохи остудіть (цибуля не повинна випливти на поверхню), збийте блендером до консистенції пюре.

Суп-пюре з броколі – секрети приготування

Щоб ваш обід вийшов ароматним та ніжним за консистенцією, потрібно знати прості секрети приготування супу-пюре з броколі:

1. Вибирайте велику капусту. У перших стравах можна використовувати не лише кучеряві суцвіття, а й м'ясисті частини овочів.
2. Якщо ви купували заморожену капусту, перш ніж почати готувати, дайте їй час відтанути. Це позбавить вас зайвої водянистості і необхідності додавати борошно.
3. Пересолили блюдо? Не страшно, це можна легко виправити, якщо покласти в нього загорнутий у тканину рис на півгодини, він візьме надлишки солі.
4. Завжди ретельно промивайте суцвіття капусти. Навіть у заморожених овочах може зустрічатися бруд.
5. Суп виходить смачнішим, якщо в його складі використовується не менше 5 різних овочів.
6. Щоб не відволікатися на кожен крок рецепту, запам'ятайте основну послідовність, до якої додаються продукти. У приготуванні супу-пюре не важливо, якого розміру та форми будуть шматочки.
7. Зелень, яку рекомендують прикрашати, в супі з брокколі незамінна. Вона робить його не тільки кориснішим, а й смачнішим, приємнішим для очей.
8. Якщо вас бентежить зелений коліркрем-супу, спробуйте класти в нього трохи куркуми. Вона надасть жовтуватого відтінку і чудового аромату.
9. Щоб контролювати густоту страви, під час перемелювання в блендері додайте бульйон поетапно. Щоб зробити його густішим, додайте трохи крохмалю або борошна.
10. Якщо ви готуєте суп із сиром, дайте йому трохи настоятися та набрати смак перед подачею на стіл. Тоді ваша страва матиме насичений вершковий аромат.
11. У спекотний сезон нежирний суп-пюре можна їсти в охолодженому вигляді.
12. Якщо страва загуснула сильніше, ніж ви хотіли, додайте в неї окропу до отримання потрібної консистенції. Не забудьте підсолити та приправити при необхідності.
13. Для ніжнішого смаку можна додати в гарячу порцію трохи вершкового масла.
14. Якщо ви любите страви з яскраво вираженим ароматом спецій, спробуйте додати хмелі-сунелі та імбир. Вони надають дуже оригінальний смакбудь-якого супу.
15. Не кладіть овочі в холодну воду, а спочатку закип'ятіть її. Вітамін С, який міститься в інгредієнтах, швидко руйнується під дією температури. Щоб зберегти його, важливо мінімізувати часовий інтервал обробки.

Відео: суп з броколі

Сьогодні ділитимуся з вами рецептом найпростішого і найкориснішого супу-пюре з брокколі зі вершками, який по праву займає лідируюче місце серед супів-пюре в моїй родині. Другим у моєму списку є .

Іноді можна приготувати дуже смачну страву з простих інгредієнтів, швидко та легко. Саме так ми і сьогодні готуватимемо крем-суп з брокколі з вершками: швидко і легко.

Цибуля ріпчаста наріжемо дрібним кубиком.

Обсмажимо цибулю на вершковому маслі до м'якості та прозорості, хвилин 5-7. Не пересмажте цибулю, інакше суп гірчить!

Головку капусти броколі розбираємо на суцвіття, великі суцвіття можна розрізати на менші шматочки, щоб капуста в супі приготувалася одночасно. Помиємо капусту під проточною водою.

Перекладаємо нарізану броколі в каструлю з обсмаженою цибулею. Додаємо сіль, перець чорний мелений.

Вливаємо 250 мл окропу. Готуємо суп на середньому вогні 15-20 хвилин до м'якості капусти. Її готовність перевіряємо, проколивши вилкою або ножем одне з суцвіть.

Переливаємо суп у чашу блендера та пробиваємо суп до однорідності.

Додаємо в суп трохи мускатного горіха. Він у цьому супі дуже до речі!

Вливаємо вершки та знову пробиваємо суп блендером. Можна повернути суп у каструлю та трохи прогріти перед подачею, але не кип'ятити!

Готовий суп-пюре з броколі з вершками подаємо зі шматочками засмаженої копченої грудинки, сухариками, сиром.

Смачного!

Важко знайти людину, яка б заперечувала користь броколі. Адже не дарма саме цей вид капусти прозвали королівською. У її складі величезна кількість корисних речовин, а суп-пюре з цього овоча чудово зігріває в холодні зимові дні, легко засвоюється і при цьому на довгий час здатний вгамувати почуття голоду.

Дотримуючись класики: суп-пюре із броколі із вершками

Цей варіант вважається "класикою".

Насамперед ріжемо цибулю і брокколі на довільні частини. Беремо відповідне начиння з товстим дном і обсмажуємо спочатку цибулю, поки вона не стане прозорою. Після того укладаємо туди ж брокколі, додаємо сіль і перець за бажанням.

Гасимо овочі до напівготовності, після чого туди слід додати бульйон. Далі варимо до готовності. У середньому це займає близько чверті години.

Паралельно беремо вершки та трохи підігріваємо їх (можна використовувати або сковороду, або сотейник).

Готовий суп знімається з вогню та подрібнюється у чаші блендера. Далі додаються підігріті вершки та перемішується.

Подавати можна із сухариками, грецькими горішками або з сиром.

Рецепт сирного супу-пюре із брюссельської капусти.

Сир – це найбільш підходящий «дружній» компонент для броколі. Така страва чудово підходить як для обідньої трапези, так і для ранкової чи вечірньої.

Для його створення потрібні:

• Півкіло броколі;
• Сир (сорт можна вибирати за своєю перевагою, головне, щоб він добре плавився) – ¼ кг;
• Овочевий бульйон – 0,75 л;
• 1 невелика цибулина;
• 1 невелика морквина;
• Пару зубчиків часнику;
• 100 мл молока (бажано 2% жирності);
• Борошно - 30-45 г;
• Рослинна олія – 30-40 мл;
• Сіль, спеції за перевагами.

Час, витрачений на приготування: 40-50 хв.

Калорійність: 106 ккал.

Після первинної обробки цибулину, моркву, часник ріжемо і укладаємо разом у сковороду. Додаємо рослинна оліяі обсмажуємо вміст протягом кількох хвилин.

Ніжки броколі відрізаються та подрібнюються. Качан поділяється на суцвіття.

У невеликій мисці змішуємо молоко разом із борошном.

У каструльку кладемо обсмажені овочі, доливаємо бульйон і додаємо капусту. Ставимо на вогонь і чекаємо, коли вміст почне кипіти. З цього моменту потрібно трохи зменшити потужність конфорки та варити не більше 10 хвилин.

Після того, як плита вимкнена, додається сир і перемішується до повного розплавлення. За допомогою занурювального блендера досягається однорідна консистенція.

Подавати страву із зеленню (петрушкою).

Крем-суп із брокколі з куркою

Цей варіант найкраще підходить для тих, хто не дуже любить овочеві супчики. В даному випадку пропонується використовувати в рецепті м'ясо птиці та інші компоненти:

• 0,3 кг курячого м'яса;
• 0,3 кг броколі;
• Пара морквин;
• Одна цибулина;
• Картопля – 3 шт.;
• Тертий пармезан (20-25 г) – до смаку;
• Грінки - 20-25 г;
• Вершки – склянка;
• Сіль, спеції.

Калорійність: 123 ккал.

Проводимо первинну обробку продуктів. Миємо м'ясо та овочі.

Курку заливаємо 1,5 л води та ставимо на плиту. Необхідно часом знімати пінку. Загальний час приготування становитиме близько 35-40 хвилин.

Вимиті цибулину, моркви подрібнюємо та обсмажуємо. Додаємо сіль (можна використовувати морську) та спеції.

Через відведений час курку потрібно дістати з бульйону і додати туди подрібнені картоплю і броколі, обсмажені овочі. Варимо на тому ж таки вогні приблизно чверть години. Перевіряємо на сіль та спеції.

Ледве охолоджене м'ясо потрібно порізати кубиками. Якщо є бажання, його можна обсмажити.

Через відведений час суп потрібно подрібнити блендером. Далі він знову ставиться на невеликий вогонь, додаються вершки і страва вариться близько 5 хвилин.

При подачі додається курка, грінки та тертий пармезан.

Ніжний крем-суп з брюссельської та цвітної капусти

Не рідкісним є поєднання броколі та цвітної капусти, особливо при створенні численних крем-супів.

Для того, щоб зварганити такий суп, потрібно:

• 0,3 кг броколі;
• 1 зубчик часнику;
• 0,4-0,45 л вершків;
• 0,3 кг цвітної капусти;
• 20-30 г кореня селери;
• Цибуля порей (стеблова частина) – 1шт.;
• Картопля -1 бульба;
• Бринза (не солона) – 0,2 кг;
• Вино біле сухе – 80-90 мл;
• Сіль, перець за бажанням;
• Мускатний горіх – щіпка.

Час, витрачений на приготування: 40-45 хв.

Калорійність: 58 ккал.

Всі овочі потрібно піддати первинній обробці. Порей ріжемо кільцями, капусту розбираємо на невеликі суцвіття, інші продукти брусочками.

Беремо відповідну каструльку, вливаємо пару літрів води та вино. Кладемо в рідину картопля, селера, а також цибуля-порей. Включаємо плиту та доводимо рідину до кипіння, після чого залишаємо ще на чверть години на середньому вогні.

Відставляємо каструлю і за допомогою шумівки викладаємо овочі в чашу комбайна або блендера. Подрібнюємо та повертаємо назад у бульйон. Доводимо рідину до кипіння. Забираємо з плити, додаємо вершки, сіль, спеції (перець та мускатний горіх), накриваємо та відставляємо хвилин на 10.

Окремо відварюємо броколі та капусту. Для варіння достатньо 7-8 хвилин. Овочі відкидаємо на друшляк. Для додавання в суп їх можна подрібнити в блендері і перемішати з вже готовою масою, так і додати в цілому вигляді.

Бринза ріжеться невеликими кубиками і додається до тарілок при накладанні супу.

Соковиті та смачні готуйте правильно. Додайте секретний інгредієнт, який зробить страву ще смачнішою. Читайте докладніше тут.

Цікавий рецепт свинини з картоплею, запеченою у духовці, як правильно приготувати.

Приготувати вишуканий салат шарами із консервованих ананасів із куркою грибами та сиром.

Середземноморський варіант: поєднуємо броколі та форель

Цей варіант займе дещо більше часу, аніж класичний. Однак і гостям він сподобається набагато більше.

Щоб створити таку страву, знадобиться:

• Літр бульйону (можна використовувати як овочевий, так і курячий);
• Півкіло броколі;
• Філе форелі – 0,8 кг;
• Невелика морквина;
• Ложка борошна;
• 5 склянки вершків із невеликим відсотком жирності (10%);
• Кунжут – 25 г;
• Ложка вершкового масла;
• По дрібці кориці, мускатного горіха, майорану, паприки;
• 10-20 г петрушки;
• Сіль та перець за перевагами.

Час, витрачений на приготування: 60-70 хв.

Калорійність: 189 ккал.

Складність цього варіанта в тому, що попередньо потрібно приготувати не тільки бульйон, а й рибу. Форель необхідно заздалегідь обробити, приправити майораном, паприкою. Додати сіль, перець, накрити фольгою і відправити в попередньо розігріту духову шафу на півгодини.

Поки готується форель, потрібно братися за приготування супу. Попередньо оброблені овочі чистимо, капусту роз'єднуємо на суцвіття. Морквину кладемо в каструльку, додаємо трохи солі і варимо 3-4 хвилини. Після цього кладемо броколі та засікаємо ще 6-7 хвилин.

Відкидаємо овочі на друшляк. Воду з-під овочів злити крім ¼ частини. Овочі разом із заздалегідь підготовленим бульйоном, ¼ рідини після їх варіння подрібнюються блендером. Далі кремову масу додають корицю, мускатний горіх, сіль і перець.

Для створення соусу знадобиться сковорода. У неї кладеться вершкове масло та борошно. Компоненти змішуються і трохи засмажуються. Після цього додаються вершки і соус доводять до загусання.

У кремову масу додається соус та змішується. Після цього суп знову ставиться на плиту, додається кунжут. Потрібно стежити, щоб він нагрівся, але не закипів.

У готовий суп викладаються шматочки запеченої форелі, петрушка і все посипається кунжутом.

Хитрощі кухарів

Для когось суп-пюре з броколі – це ласощі, а хтось не переносить його через не дуже приємний запах. Однак, якщо правильно приготувати цю страву, ніякого неприємного аромату не буде.

Оскільки броколі містить досить велику кількість сірчистих компонентів, страва може мати не дуже приємний аромат. Однак, ситуацію можна легко виправити, якщо додати трохи (буквально одну щіпку) звичайної соди.

Ще один секрет кухарів у тому, як приготувати суп однорідним. Адже необхідна консистенція досягається, якщо компоненти варити не менше 15-20 хвилин. Але за цей час овочі втратять свій зелений колір і стануть більш коричнево-бурими.

Щоб цього уникнути, багато відомих кухарів рекомендують комбінувати броколі зі шпинатом, який не впливатиме на смак, проте допоможе зберегти красивий зелений колір.

Суп-пюре із брокколі зовсім не обов'язково готувати на м'ясному бульйоні. Цілком підійде бульйон із стебел цього овочу. Для пісного випадку також підійде молоко або кокосові вершки.

Смачного!

Капуста броколі входить до десятки продуктів, які покращують мозкову діяльність, саме тому на заході його активно вводять до раціону школярів.

Крім того, овоч містить величезну кількість корисних речовин та вітамінів, які стануть на варті імунітету. І при цьому має невелику калорійність.

З нього можна приготувати масу страв, але найсмачнішими та поживнішими є супи-пюре з броколі.

Суп-пюре із броколі – загальні принципи приготування

Для супу-пюре з броколі можна використовувати як свіжу капусту, так і замороженому вигляді. У перші страви йдуть не лише суцвіття, а й м'ясисті частини, які потрібно попередньо нарізати шматочками, щоб вони швидше зварилися.

Крім броколі частими супутниками супчиків є інші овочі: картопля, різні видикапусту, цибулю, моркву, кабачки, гарбуз, горошок. Особливого смаку таким стравам надають м'ясні продукти, найчастіше використовують птицю, щоб не обтяжувати легкі супчики. Також броколі відмінно поєднується з морепродуктами, переважно готують з креветками. Як заправки в основному використовуються вершки, сир, різні спеції.

Брокколі та інші інгредієнти просто нарізають, заливають водою чи бульйоном та відварюють до м'якості. Наприкінці додають спеції та заправки. Подрібнюють супи-пюре із броколі за допомогою блендера. Після варіння продуктів потрібно зняти каструлю з плити і трохи остудити. Якщо сумніваєтеся в консистенції страви, можна відлити частину бульйону до подрібнення, потім розвести вже готовий супчик до потрібної густоти. Якщо ж вийшов занадто густий суп, і не вистачило бульйону, його завжди можна розбавити молоком або вершками.

Рецепт 1: Класичний суп-пюре з броколі з вершками

Найніжніший вершковий суп, який дуже просто і швидко готується. У класичному рецепті використовується цибуля-порей, але якщо її немає, то можна взяти і звичайну цибулю.

складові

Півкіло броколі;

Один цибуля-порей;

Зубок часнику;

Сіль, листочки петрушки;

Склянка бульйону;

200 мл нежирних вершків;

Вершкове масло.

Приготування

1. Лук-порей шаткуємо тоненькими кільцями. Якщо використовується цибуля, то тонкими півкільцями. Обсмажуємо в каструлі на вершковому маслі.

2. Брокколі поділяємо на суцвіття. Товсті стебла не викидаємо, а шаткуємо тонкими пластинками. Відправляємо капусту в каструлю до обсмаженої цибулі.

3. Вливаємо бульйон, накриваємо і готуємо близько 10 хвилин до повної м'якості шматочків броколі.

4. Знімаємо з вогню та подрібнюємо суп у пюре.

5. Додаємо вершки, сіль, рубаний зубок часнику і знову ставимо на плиту. Якщо страва призначається задля маленьких дітей, можна додати чорний перчик і будь-які прянощі.

6. Доводимо до кипіння, проварюємо 2-3 хвилини, кладемо зелені листочки петрушки і вимикаємо. Подаємо на стіл із сухариками.

Рецепт 2: Сирний суп-пюре з броколі

Для приготування такого супу-пюре з броколі використовують вершкову Філадельфію, твердий або плавлений сир. Складно сказати, з чим виходить краще, кожна страва по-своєму смачна, тому можете експериментувати.

складові

400 грамів броколі;

По одній морквині та цибулини;

500 г молока;

3 зубки часнику;

0,6 л води або бульйону;

Олія, сіль;

220 гр. сиру;

1/3 склянки борошна.

Приготування

1. Ставимо каструльку на вогонь, наливаємо олію. Можна використовувати рослинне або вершкове.

2. Очищаємо моркву, цибулю, часник. Морква з часником просто трьом на тертці, цибулю ріжемо кубиками. Все разом кидаємо в олію та обсмажуємо 3 хвилини.

3. Брокколі розбираємо на суцвіття, відправляємо в каструльку, заливаємо бульйон і варимо до м'якості (хвилин 10).

4. Розводимо борошно холодним молоком, поступово вводимо суміш у суп, солимо, на невеликому вогні доводимо до кипіння.

5. Сир трьом, закладаємо до овочів, перемішуємо та вимикаємо. Збиваємо масу блендером.

Рецепт 3: Суп-пюре із броколі із зеленим горошком

Для цього страви краще використовувати свіжий горошок, але якщо його немає, можна взяти заморожений і навіть консервований продукт. За рецептом також додається сир Гауда, але можна використовувати будь-який інший, на свій смак. Дітям можна давати цей супчик із двох літнього віку.

складові

250 грамів броколі;

70 г сиру Гауда;

Мускатний горіх, чорний перчик, сіль;

100 мл вершків;

Луковичка;

150 гр. горошку;

40 грамів олії.

Приготування

1. Брокколі промиваємо, розбираємо на шматочки, і кладемо в каструльку.

2. Додаємо горошок та 400 мл води. Можна взяти будь-який бульйон. Ставимо на плиту та варимо овочі приблизно 15 хвилин. Додаємо мускатний горіх, сіль та трохи чорного перчика.

3. Цибулину очищаємо, шаткуємо кубиками і обсмажуємо на олії.

4. Додаємо в суп вершки, тертий сир та пересмажену цибулю. Все перемішуємо та відставляємо на 10 хвилин, щоб розійшовся сир та спав жар, потім подрібнюємо блендером.

5. Ставимо на плиту, прогріваємо до кипіння і відразу вимикаємо. Подаємо із зеленню та сухариками.

Рецепт 4: Суп-пюре з броколі з куркою (індичкою)

Варіант приготування ситного та насиченого супу-пюре, який можна готувати з будь-яким м'ясом, але найсмачніше виходить із куркою чи індичкою. Найкраще використовувати філе. Також знадобиться гарний комбайн або блендер, який зможе перетворити м'ясо на ніжне пюре без шматочків.

складові

200 грамів курки (індички);

цибулина;

200 грамів броколі;

150 грамів картоплі;

Морква;

Спеції, олія.

Приготування

1. Наливаємо в каструльку 2 літри води, закладаємо порізану шматочками курятину і ставимо на плиту. Варимо півгодини після закипання.

2. Очищаємо цибулину, дрібно ріжемо, моркву трьом. Обсмажуємо разом на сковороді з невеликою кількістю олії, можна використовувати будь-яку.

3. Нарізаємо картоплю, відправляємо до курки.

4. Через 5 хвилин додаємо порізану капусту броколі. Варимо до м'якості.

5. З'єднуємо обсмажені овочі з супом, солимо, насипаємо будь-які спеції, кип'ятимо і вимикаємо. Знімаємо кришку, залишимо на кілька хвилин для остигання, щоб спав жар.

6. Подрібнюємо блендером, пробуємо і до смаку ще додаємо спеції.

Рецепт 5: Суп-пюре із броколі «Дієтичний»

Рецепт дуже легкого супу-пюре із броколі, який чудово підійде для низькокалорійного меню. Крім капусти до складу входять інші овочі. За бажанням у такий супчик можна додати солодкий перчик чи цвітну капусту, теж буде смачно.

складові

0,3 кг броколі;

По одній цибулини та морквині;

0,3 кг кабачка;

2 помідори;

Зелень, сіль, ложка олії.

Приготування

1. Очищаємо цибулину та моркву, все подрібнюємо будь-яким способом. Кладемо в каструлю з ложкою олії і злегка обсмажуємо.

2. Додаємо порізаний шматочками кабачок, розібрану по суцвіттям капусту і наливаємо в них 1,5 л окропу.

3. Помідори потрібно занурити на хвилинку окропу, потім опустити в холодну воду і видалити шкірку. Ріжемо шматочками.

4. Після того, як овочі зваряться, додаємо помідори, сіль і проварюємо ще 2 хвилини.

5. Знімаємо суп з вогню, трохи остуджуємо та подрібнюємо до стану крему.

Рецепт 6: Суп-пюре із броколі з креветками

Відмінний супчик для холодної пори року. Він виходить дуже ситний, має насичений смак і при цьому складається з винятково корисних продуктів. У оригінальному рецептівикористовуються великі креветки, але можна взяти й дрібні.

складові

500 грамів броколі;

Цибулина;

150 г вершків;

Літр овочевого бульйону;

150 г відварених креветок;

Частка часнику;

Мускатний горіх, сіль, паприка для фінішного посипання.

Приготування

1. Виливаємо бульйон у каструльку та відправляємо на плиту.

2. Розбираємо броколі на шматочки, стебла шаткуємо скибочками, щоб швидше приготувалися. Відправляємо у бульйон.

3. Чистимо цибулину та часточку часнику, все подрібнюємо шматочками та обсмажуємо на сковороді.

4. Креветки очищаємо. Половину відправляємо в каструлю з капустою, решту залишаємо для оформлення.

5. Суп солимо, додаємо щіпку мускатного горіха.

6. Як тільки брокколі звариться, додаємо обсмажену цибулю та вершки. Кип'ятимо і одразу знімаємо з вогню.

7. Подрібнюємо вміст каструлі у пюре. Наливаємо суп у тарілку, зверху кладемо кілька очищених креветок та посипаємо паприкою. Подається суп із грінками.

Рецепт 7: Суп-пюре із броколі «Жовтенький» з беконом

Особливістю цього супу-пюре з броколі є гарний колір, який надає страві гарбуза з морквою.

складові

0,2 кг броколі;

Одна морквина;

0,2 кг гарбуза;

50 мл вершків;

400 мл бульйону;

70 г бекону;

Сіль, паприка.

Приготування

1. Чистимо морквину, ріжемо кубиками і висипаємо в бульйон. Відправляємо на плиту. Варимо 5 хвилин.

2. Гарбуз шаткуємо довільними скибочками і відправляємо до моркви.

3. Останньою в каструльку додаємо броколі. Варимо овочі до готовності, наприкінці додаємо сіль.

4. Подрібнюємо суп блендером, заправляємо вершками та добре перемішуємо. Розливаємо по тарілках.

5. Бекон шаткуємо соломкою і кладемо в центр тарілки, зверху все посипаємо меленою паприкою.

Рецепт 8: Суп-пюре із броколі з грибочками

Рецепт дуже смачного супчика, що підійде не тільки для обіду, але й легкого супчика. Замість печериць можна використовувати будь-які інші грибочки.

складові

0,4 кг броколі;

0,25 кг печериць;

100 мл вершків;

Сіль, олія;

Цибулина.

Приготування

1. Шинкуємо печериці скибочками, обсмажуємо в олії на сковороді. Викладаємо в каструлю, додаємо літр води і ставимо варитися.

2. Брокколі ріжемо на шматочки, відправляємо до закипілих грибів і готуємо разом 7-8 хвилин до м'якості капусти.

3. У цій же сковороді обсмажуємо шатковану цибулину. Відправляємо в каструлю, додаємо вершки, сіль та будь-які спеції. Доводимо до кипіння та вимикаємо.

4. Перетворюємо супчик на пюре за допомогою блендера і подаємо до столу.

Заморожена капуста броколі досить дорога. Тому можна запастись свіжою в сезон і заготовити самостійно. Для цього капусту промивають, обсушують, розбирають на суцвіття та розкладають у морозильній камері. Як тільки шматочки схопляться, їх можна скласти в пакет і будь-коли використовувати для приготування супчиків.

Гренки – незамінний додаток для супу-пюре. Готувати сухарики можна різними способами, але найшвидше на сковороді у вершковому маслі. Розтопіть шматочок, додайте кубики хліба і обсмажте 2-3 хвилини, кілька разів на заваді. Для аромату відразу до сковороди можна додати часник або паприку.

Якщо в супі є картопля, то перебивати блендером його потрібно вкрай акуратно і на маленьких обертах. Інакше маса вийде не кремова, а тягуча, як клейстер.

Суп-пюре після подрібнення набув некрасивого кольору? Виправити його допоможуть спеції. Добре з цим завданням справляється мелена паприка та приправа карі. Їх можна додати до загальну масуі перемішати або просто посипати розлиту по тарілках страву. А можна скористатися ресторанним способом прикраси та намалювати вершками візерунок на поверхні супу, тим самим розбавляючи колір.