Як приготувати вишневий пиріг зі сметанною заливкою. Пиріг з вишнею в сметанній заливці

Найкращі рецептипирогів з вишнею

пиріг з вишнею та сметанною заливкою

50 хвилин

245 ккал

5 /5 (1 )

Чудовий вишневий пиріг зі сметанною заливкою я навчилася готувати у свекрухи: вона якось поділилася зі мною радянською кулінарною книгою, що містить докладний рецепт з фото готового виробу. З того часу я готую тільки з цього керівництва, оскільки більш збалансованого та надійного джерела за всі роки так і не змогла відшукати.

Класичний рецепт зазнав деяких змін, що полегшують процес замісу тесту та підготовки заливки, але залишився таким самим простим і швидким. Сьогодні я представлю вам на суд свій улюблений сметанний пиріг з вишнею, який обов'язково порадує ваших домашніх ласунів!

Кухонний інвентар

Для того, щоб пиріг приготувався швидко і без особливого клопоту, рекомендую вам заздалегідь підготувати необхідний для виробництва тіста та начинки кухонний посуд та прилади:

• форму для пирога (переважно використовувати металеву роз'ємну) діаметром від 26 см;
• дві-три місткі миски ємністю від 700 мл;
• столові прилади (ложки, виделки та ножі);
• прихватки;

• мірну філіжанку або прості кухонні ваги;
• бавовняні та паперові рушники;
• відріз пергаментного паперу;
• лопатку та пензлик;
• Вінчик.

Крім того, для підготовки деяких компонентів вам може знадобитися блендер чи кухонний комбайн із спеціальними насадками.

Вам знадобляться

Продукт	Кількість
Основа
Борошно пшеничне	200 г
Цукровий пісок	75 г
Олія соняшникова	110 мл
Молоко	120 мл
Сир	100 г
Сода харчова	5 г
Оцет столовий	5 мл
Начинка
Цукровий пісок	70 г
Крохмаль картопляний	20 г
Яйця курячі	2 шт.
Сметана	300 мл
Вишня	200 г
Ванільний цукор	10 г

Як правильно вибрати інгредієнти

Цей пиріг дуже простий у приготуванні, проте його смак прямо залежить від якості та свіжості підібраних вами інгредієнтів.

Послідовність приготування

1. Соняшникову олію виливаємо в глибоку миску, додаємо до неї молоко.
   
   
2. Трохи перемішуємо, всипаємо цукровий пісок, сир і соду, гашену оцтом.
   
   
3. Після цього просіюємо в масу борошно пшеничне і перемішуємо заготовку ложкою.
   
   
4. Як тільки компоненти з'єдналися між собою, можна почати повноцінний заміс вручну або за допомогою кухонного комбайна.
   
   
   
5. Форму для випікання пирога вистилаємо пекарським папером, потім промазуємо її дно та стінки олією.
   
   
6. Тісто розгортаємо на присипаному невеликою кількістю борошна кухонному столі, після чого перекладаємо отриманий шар у форму.
   
   
   
7. Акуратно розкладаємо тісто формою, робимо невисокі бортики.
   
   
8. Окремо перемішуємо крохмаль із цукровим піском, додаємо туди ж яйця та сметану.
   
   
   
9. Ретельно розмішуємо, всипаємо ванільний цукор.
   
   
10. Збиваємо масу до отримання однорідної консистенції за допомогою віночка або кухонного комбайна.
    
    
11. Потім виливаємо отриману заливку у форму, поверх неї акуратно розташовуємо вишню.
    
    
12. Випікаємо пиріг у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно сорок хвилин.
    
    
13. Готовий виріб залишаємо в холодильнику на ніч, щоб заливка повністю застигла.
    
    

Як подавати такий пиріг

Було б неприпустимо псувати красу виробу та розрізати його на шматочки перед подачею до столу. Покладіть пиріг на гарну страву, розташуйте в центрі столу і готуйтеся приймати компліменти від близьких.

Також прийміть до уваги деякі секрети правильної подачівипічки.

• Їсти такий пиріг краще за допомогою ложечки він дуже крихкий відразу після випічки і може розвалитися в руках. Крім того, кладіть шматочки виробу на просторі тарілки, тож з ним зручніше впоратися.
• Не забудьте також подати відповідні напої до пирога: найкраще з ним поєднується молоко, кава або фруктовий компот. Також можна поставити на стіл солодкі соуси та сиропи – ваші ласуни обов'язково оцінять турботу.

Відеорецепт пирога з вишнею та сметанною заливкою

Пропоноване до перегляду відео розкриє всі секрети приготування смачного та делікатного пирога з вишнею та сметаною.

Сметанний пиріг з вишнею. Люблять діти та дорослі!

Рецепт сметанника з вишнею дуже простий у приготуванні. Обов'язково спробуйте. Цей вишневий пиріг – один із моїх коханих!

Привіт мене звуть Леся! Передплатіть мій кулінарний канал TASTYWEEK! Тут ви знайдете прості та смачні рецепти, які легко повторити вдома. Готувати разом!

Тісто: 5 ст. рослинного масла, 5 ст. молока, 3 ст. цукру, 100 г сиру будь-якої жирності, 0,5 ч.л. соди гасимо лимонним сокомабо оцтом, 200 г борошна.
Начинка: 3 ч. л. крохмалю, 3 ст.л. цукру або трохи більше, якщо любите солодке, 2 яйця, 300 г сметани жирністю 20%, 1 пакетик ванільного цукру, 200 г вишні (або інших ягід).

Кулінарний канал Tastyweek в
Instagram – https://instagram.com/tastyweek
Facebook - https://www.facebook.com/tastyweek?ref=aymt_homepage_panel
ВКонтакті – http://vk.com/public57113431

Дякуємо за передплату, лайки та коментарі!

Написати з приводу співпраці – [email protected]

Допомогти у розвитку каналу:
WebMoney
Долар: Z992839300565
Євро: E249460662436
Гривня: U100226185310
Рубль: R522648095487

https://i.ytimg.com/vi/2uAGbLR2rYQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/2uAGbLR2rYQ

2015-10-10T09:36:49.000Z

Як можна урізноманітнити стандартний рецепт

Щоб не занудьгувати від постійного приготування пирогів по одним і тим же класичним рецептам, кулінари намагаються змінювати та доповнювати список необхідних інгредієнтів.

• Найбільша небезпека при приготуванні такого типу пирога – пересушити тісто в духовці. Виріб виходить твердим і занадто щільним, а також швидко черствіє. Щоб цього уникнути, частіше перевіряйте бортики пирога на готовністьза допомогою зубочистки або іншої гострої палички.
• Не варто занадто довго збивати сметанну заливкуоскільки вона може сильно збільшитися в обсязі та перелитися за рівень бортиків пирога. Щойно маса стала повністю однорідною, збивання можна припиняти.
• Кількість цукру для заливання може бути збільшенаякщо ви купили занадто кислу вишню. Також можна обваляти ягоду в цукровій пудрі перед тим, як додавати її в пиріг – при випіканні пудра трохи кристалізується, роблячи вишеньку ще більш апетитною.
• Щоб підвищити свій рівень на кулінарній ниві, важливо частіше готувати пироги, оскільки тільки з досвідом до нас приходить справжня майстерність. Наприклад, спробуйте спекти, який теж дуже смачний і ніжний. До того ж приготуйте повітряний і ситний, славиться простотою і швидкістю в приготуванні.

Пиріг з вишнею і сметанною заливкою - дуже апетитний, ніжний і смачний виріб, який припаде до вподоби кожному члену вашої родини. А що ви самі знаєте про таку випічку? Можливо, бабуся чи мама навчили вас способам зробити пиріг ще делікатнішим та смачнішим? Поділіться власними знахідками в коментарях, давайте докладніше обговоримо вишневу випічку з усіх боків! Приємного вам апетиту та незмінно вдалих експериментів на кулінарній ниві!

складові

Для тесту:

• борошно пшеничне – 200 г;
• кефір – 50 мл;
• жовток – 1 шт.;
• цукор – 75 г;
• олія вершкове - 100 г;

Для начинки:

• вишні – 400 г;

Для заливання:

• сметана – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 30 г;
• ванілін - щіпка.

Час приготування – 1,5 години.

Вихід – 6 порцій.

Любителі пісочного тістачудово знають, що вироби з нього дуже добре поєднуються з ягодами. Одним із прикладів такого вдалого поєднання є вишневий пиріг зі сметанною заливкою із пісочного тіста. Він виходить смачним та ошатним. Яскраві кислуваті вишні добре гармонують із солодкою білою заливкою зі сметани. Спробувавши спекти такий десерт хоча б одного разу, ви, напевно, захочете готувати його знову і знову. Тим більше що цей рецепт дає простір для кулінарної творчості. Наприклад, вишні можна поєднувати з іншими ягодами або фруктами, а сметанну заливку за бажання можна замінити на менш калорійну - кефірну.

Як приготувати заливний пиріг з вишнею на кефірі.

Спочатку потрібно перевірити, чи є у наявності все необхідні продукти. Для приготування цього пісочного пирогаз вишнею та сметанною заливкою підійдуть не лише свіжі, а й заморожені ягоди. В інгредієнтах вказана вага неочищених вишень (з кісточками). Сметану краще взяти жирну (не менше 20% жирності). В даному рецепті була використана форма для випікання діаметром 20 см, тому, якщо у вас форма більшого розміру, потрібно трохи збільшити кількість заливки та взяти 200-250 г сметани.

Перед початком готування масло потрібно дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Якщо будуть використовуватися заморожені вишні, їх також потрібно заздалегідь дістати з морозилки, щоб вони трохи розморозилися. Потім очистити ягоди від кісточок, а сік, що утворився, злити.

Для приготування тіста розм'якшене масло потрібно розтерти з цукром. Додати до нього жовток та кефір і все добре перемішати.

Просіяне борошно потроху підсипати в жовтково-масляну суміш і замісити тісто (бажано замішувати не надто довго).

Викласти його у форму для випічки (краще використовувати роз'ємну форму) і рівномірно розподілити по дну та бічним стінкам, зліпивши бортики близько 4 см заввишки. Товщина тесту має бути приблизно 0,8 см. По всій поверхні тесту зробити вилкою проколи, що надалі запобігатиме коржу від здуття. Форму з тестом поставити в холодильник на 10 хвилин.

Тим часом включити духовку та нагріти її до 180 градусів. Випікати основу для пирога при цій температурі протягом 15 хвилин (вона повинна спекти не повністю, а лише до напівготовності). Якщо раптом корж все-таки почав здуватись, потрібно зробити в ньому кілька проколів вилкою. При цьому не обов'язково виймати форму з духовки, достатньо лише трохи прочинити дверцята.

Поки дбає основа для пирога, можна зробити заливку. Для цього треба змішати 2 яйця і білок, що залишився, з крохмалем, цукром і сметаною. Додати ванілін і все добре розмішати віночком (збивати міксером не потрібно).

У форму з пісочною основою викласти вишні (без соку) та рівномірно розподілити їх по дну.

Вилити на ягоди підготовлену заливку.

Зменшити температуру у духовці до 170 градусів. Встановити форму та випікати пиріг протягом 45 хвилин. Потім духовку вимкнути, але пиріг не виймати, а залишити в духовці, що поступово охолоджується, ще хвилин на 20. За цей час заливка встигне добре загуснути. Потім охолодити пиріг за кімнатної температури, після чого перекласти його на блюдо і поставити приблизно на 1 годину в холодильник.

Після цього пиріг можна буде легко розрізати на порції та подавати на стіл.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Літо - недовга пора, коли можна поласувати свіжими ягодами, і саме час спекти зараз смачний вишневий пиріг із пісочного тіста зі сметанним кремом.

В іншу пору року для випічки можна використовувати і морожену ягоду, але все ж стигла і соковита свіжа вишня в поєднанні з сметанним солодким кремом - це щось особливо смачне.

Інгредієнти:(Для форми діаметром 24 см)

для тесту

• 200 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 1 середнє яйце
• 100 г дрібного цукру
• дрібка солі
• ванілін на кінчику чайної ложки
• 0,5 ч. л. розпушувача

для начинки

• 400 г свіжої вишні
• 1 ст. л. крохмалю

для сметанного крему

• 150 г густої сметани жирністю 20%
• 1/3 склянки цукрової пудри
• 1/4 ч. л. ваніліну

Приготування:

Спочатку приготуємо Пісочне тістодля вишневого пирога. Вершкове масло розм'якшуємо за кімнатної температури. Ріжемо його на шматочки і додаємо цукор, сіль, ванілін та розпушувач.

Розтираємо все до однорідного стану.

З'єднуємо яйце та масляну суміш і добре перемішуємо віночком.

Додаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто. Воно виходить дуже м'яке та пластичне.

Загортаємо тісто в плівку або пакет і прибираємо в холодильник хвилин на 20-30, щоб воно стало твердішим.

А поки що підготуємо начинку. Миємо вишню і витягаємо з неї кісточки спеціальним пристосуванням або за допомогою звичайної англійської шпильки – тим кінцем, де колечко.

Включаємо духовку та розігріваємо її до 180 градусів.

Беремо тефлонову форму, в якій випікатимемо вишневий пиріг і розподіляємо тісто тонким шаром по дну і стінкам.

По "дну" майбутнього пирога розсипаємо столову ложку крохмалю, який вбере сік з вишні і тісто не буде мокре.

Розкладаємо вишеньки в один шар.

Коли духовка розігріється, ставимо в неї форму і випікаємо 25-30 хвилин, щоб зарум'янилися краї пирога.

Поки вишневий пиріг дбає, готуємо сметанний крем. До сметани додаємо цукрову пудру та ванілін. Злегка перемішуємо віночком чи просто ложкою. Міксером збивати не треба, крем вийде дуже рідкий.

Виймаємо вишневий пиріг із духовки.

На гарячий пиріг виливаємо сметанний крем та розрівнюємо лопаткою.

Після остигання ставимо пиріг у холодильник години на дві-три, щоб пиріг просочився сметанним кремом, а сам крем загуснув.

Діставши вишневий пиріг із холодильника, виймаємо його з форми та перекладаємо на блюдо. Можна і у формі залишити, якщо вона не тефлонова, а скляна чи керамічна і не постраждає від ножа. У цьому випадку пиріг можна розрізати пластиковою лопаткою.

Цей пиріг з вишнею дуже полюбили у моїй родині. Відкрила його для себе цього літа, коли врожай вишні порадував і потрібно було вигадувати варіанти її використання, окрім заморозків та заморозків. В результаті експериментів вийшов простий і смачний пиріг зі сметанною заливкою, який став нашим коханим!

Ще один пиріг з вишнею, який мені подобається і який дуже легко приготувати, виходить за рецептом.

Пиріг з вишнею

Склад:

форма – Ø 25 см

Тісто:

• 100 г вершкового масла
• 100 мл сметани
• 50 г цукру
• 200 г борошна
• 2/3 ч. ложки розпушувача тіста
• щіпка солі (необов'язково)

Начинка:

• 600 г вишні (або 400-450 г замороженої, без кісточок)
• 150 мл сметани
• 100 г цукру
• 1,5-2 ст. ложки картопляного крохмалю (або 2 ст. ложки з гіркою пшеничного борошна в/с)
• 1 пакетик ванільного цукру (необов'язково)

Відео-рецепт пирога з вишнею:

Пиріг з вишнею – приготування:

1. Вершкове масло залишити в теплі, щоб воно стало м'яким. Дістати решту продуктів, які нам знадобляться.

   Продукти

2. Вишню помити та вийняти кісточки (я це роблю зворотним боком чайної ложки).

   Дістаємо з вишні кісточки

3. Зробити тісто. Додати до м'якого масла 100 мл сметани, 50 г цукру, можна ще щіпку солі для посилення смаку.

   Змішуємо олію, сметану, цукор

4. Перемішати все в однорідну масу. Додати борошно, змішане з розпушувачем, і замісити м'яке тісто.

   Замішуємо тісто для пирога з вишнею
   

5. Форму для пирога змастити шматочком вершкового масла|мастила| і посипати борошном.

   Готуємо форму

6. Тепер потрібно руками розподілити тісто по дну форми та сформувати бортики.

   Розподіляємо тісто

7. Змішати всі інгредієнти начинки, крім вишні. Це буде заливання.

   Порада:Якщо приготувати заливку з|із| 1,5 ст. ложками крохмалю, після випічки вона трохи стікатиме. Тому, якщо ви хочете отримати щільнішу консистенцію пирога (як на фото), то потрібно покласти 2 ст. ложки крохмалю. Але нам більше подобається варіант, коли заливка трохи рідка, виходить як крем. Останнім часом я її роблю з мукою (кладу 2 ст. л.), тоді вона ще ніжніша.

   Також можна взяти сметану навпіл із вершками, як у рецепті.

   
   
   Робимо заливку для вишневого пирога

8. Викласти вишню на тісто, при цьому брати її найкраще рукою частинами, щоб сік залишився в тарілці (його можна просто випити, він нам не знадобиться).

   Викладаємо вишню

9. Залити зверху заливкою, розподіляючи її ложкою.

   Заливаємо сметанною заливкою

10. Поставити в гарячу духовку та пекти 20-25 хвилин при 180-200 градусах. Якщо ви використовуєте скляну форму, ставте її у розігріту духовку, але на холодну решітку.

    Пиріг з вишнею з духовки
    

Готовий пиріг з вишнею нарізати на шматочки потрібно після того, як він охолоне, щоб краще начинка схопилася.

Нарізаємо

Перед подачею можна посипати зверху цукровою пудрою.

Смачний пиріг з вишнею

Я готую цей пиріг також із домашньою замороженою вишнею (перед заморозкою я дістаю кісточки і зливаю сік), не розморожуючи її. Але якщо вишня соковита, краще попередньо розморозити і злити сік (або можна обваляти її в крохмалі).

Смачного!

P.S. щоб не пропустити нічого смачненького!

Juliyaавтор рецепту

Пиріг з вишнею та сметанною заливкою складається з тонкої пісочної основи, що освіжає ягоди та найніжнішого солодкого суфлеподібного шару. Крихкий борошняний «кошик» ідеально утримує начинку, зберігаючи її цілісним і не дозволяючи витекти в процесі випічки. Характерна вишнева кислинка врівноважує та розбавляє солодкий смак, а сметанний наповнювач блискуче доповнює спільне поєднання.

Десерт не залежить від сезону і залишається однаково смачним у будь-яку пору року. Влітку застосовуємо новий урожай ароматної вишні, а в зимовий період рятує заморожену ягоду.

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 100 г;
• борошно – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль - тріска;
• цукор – 50 г.

Для начинки:

• вишня (свіжа або заморожена) – 400 г.

Для заливання:

• сметана – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль картопляний – 1 ст. ложка;
• цукор – 80 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Пиріг з вишнею та сметанною заливкою

Як приготувати вишневий пиріг зі сметаною.

1. Готуємо тісто. М'яке масло, що підтало при кімнатній температурі, засипаємо цукром і енергійно розтираємо вилкою. Кидаємо сіль, вбиваємо свіже яйце, розмішуємо.
   
2. Невеликими дозами підсипаємо борошно, доводимо масу до однорідного пластичного стану, збираємо у кулю.
   
3. Не охолоджуючи, відразу розтягуємо руками тісто всередині форми діаметром 22 см. Ретельно утрамбовуємо борошняну масу по дну, по краях піднімаємо борт заввишки близько 2,5-3 см. Забираємо в холодильник на 30 хвилин.
   
4. Тим часом готуємо заливання. З'єднуємо в робочій мисці сметану, яйця, крохмаль, простий та ванільний цукор.
   
5. Перемішуємо суміш ручним віночком, з'єднуємо компоненти в рідку однорідну заливку.
   
6. Дістаємо форму з охолодженим тестом. Поступово розподіляємо вишню без кісточок (заморожену ягоду потрібно попередньо повністю розморозити і злити сік).
   
7. Заливаємо вишневий шар сметанною заливкою. Відправляємо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку.
   
8. Випікаємо приблизно 40-50 хвилин (час приготування може змінюватись в залежності від особливостей духовки). Начинка має обов'язково повністю «схопитися і трохи підрум'янитися по краях. Випечений вишневий пиріг зі сметанною заливкою обов'язково повністю остуджуємо і тільки потім витягаємо з форми.
   
9. За бажанням доповнюємо листочками м'яти і подаємо десерт до столу.
   

Пиріг з вишнею та сметанною заливкою готовий! Приємного чаювання!