Кава на колесах. Бізнес на каву - мобільна кав'ярня

Кава – найзнаменитіший і найбажаніший продукт у світі. Не всі мають достатньо часу, щоб приготувати і випити вранці “латте” чи “капучино”. Щоб прокинутися і отримати достатньо сил на весь день багато хто воліє купити напій, що бадьорить, по дорозі на роботу. Авто кав'ярня, яку найчастіше називають кавою на колесах, для цього ідеально підходить.

Хто ж відмовиться від філіжанки ароматного "еспресо", що продається неподалік? Асортимент кавових напоїв розрахований на простоту вибору покупців, що поспішають. Баріста зобов'язаний за кілька хвилин обслужити відвідувача та поговорити з ним. Швидкий сервіс та розумні розцінки, плюс побажання доброго дня та посмішка – ключові фактори успіху кав'ярні на колесах.

Як виникли пересувні кав'ярні.

Перші автомобілі з кавою прийшли до нас із Америки. Основу заклала північноамериканська компанія "Seattle Coffee" у 1992 році. У Європі ініціативу одразу ж перехопили данці та британці.

Англійський бренд BikeCaffe виявився особливо успішним. Британці взяли триколісні велосипеди та встановили на них кавомашини. Одна така кав'ярня могла продавати до 500 склянок на день. Пізніше кавобайки з'явилися й у Німеччині, де також почали користуватися шаленим попитом.

У країнах СНД уперше таке нововведення з'явилося у столиці України. Кияни одразу ж оцінили усі переваги купівлі кави на вулицях. Зараз цей бізнес активно розвивається у великих містах Росії та Білорусії, але, за словами експертів, ринок не насичений навіть на 50%. Безумовно, це пов'язано насамперед із кліматом.

Переваги відкриття мобільної кав'ярні:

Незначні інвестиції. Такий вид бізнесу передбачає великі витрати на запуск. Для початку достатньо взяти в оренду кавомобіль та купити всі необхідні інгредієнти. Варити та продавати товар можна самостійно, або найняти компетентного бариста.
Можливість обирати місце. Порівняно зі звичайними кафетеріями, кав'ярня на колесах може опинитися у потрібний час у потрібному місці за вашим бажанням. Це дуже важливо на перших етапах, потім необхідно «закріпитися» на одному місці та обслуговувати постійних клієнтів.
Швидке оформлення паперу. Для легалізації продажу кави на вулиці потрібний невеликий пакет документів. Мережі в рази менше, на відміну від стаціонарного кафе. Приготувати всі необхідні папери та розпочати роботу ви зможете протягом місяця.
Автономність. Кавомашини на колесах не вимагають підключення до розетки та водопостачання. Вони обладнані газовим балономта акумуляторами. Заряду батарей зазвичай вистачає на 12 годин безперервної роботи. Деякі вважають за краще замість акумуляторів застосовувати газовий або бензиновий генератор.
Висока окупність та ліквідність. Середній термін повного повернення всіх вкладень – півроку. Все залежить від якості продукту та прохідності обраної ділянки. У крайньому випадку можна легко продати обладнання для кав'ярні на колесах і вийти з бізнесу.

Як відкрити свою кав'ярню?

З погляду старту власного бізнесу, відкрити виїзну кав'ярню – чудове рішення. Для його реалізації існує три основні шляхи:

Франшиза кави на колесах.

Можна купити франшизу кав'ярні на колесах, із напрацьованою схемою ведення бізнесу та вже розкрученим брендом. Такий підхід суттєво зменшує стартові зусилля та знижує ризики, але коштує чималих грошей (від 500 тисяч до 2 мільйонів рублів). Ви сплачуєте початковий (паушальний) внесок і потім сплачуєте роялті щомісяця. Компанія-франчайзер надає вам повністю обладнаний та готовий до роботи фургон і персонал. Фірма дає можливість купити всілякі аксесуари, сировину, матеріали та надає технічну підтримку власнику франшизи (франчайзі).

Самостійно відкрити власну справу.

Цей метод більш трудомісткий і досить витратний. Цей спосіб ми розглянемо у наших розрахунках. Він підійде тим, хто хоче працювати виключно на себе і має деякий досвід ведення власного бізнесу. Основні кроки, які потрібно пройти:

зареєструвати даний вид підприємницької діяльності;
обладнати автотранспортний засіб відповідно до санітарних норм та правил;
передбачити в автомобілі роботу нагрівача води;
вибрати найвигідніше місце реалізації;
обміркувати додатковий асортимент продукції.

Взяти в оренду мобільну кав'ярню.

Найдешевший і швидкий спосібдля старту бізнесу, але зі своїми нюансами. Потрібно дуже постаратися, щоб окупити орендну плату спочатку. Оренда кав'ярні на колесах обійдеться вам від 50 000 до 70 000 тисяч рублів на місяць.

Де вигідно встановлювати мобільні кав'ярні?

Якщо йдеться про велике місто, то оптимально розташуватися біля метрополітену, підземних переходів, автобусних та тролейбусних зупинок. У публічних місцях кава на колесах завжди мають високий попит, особливо в похмуру погоду і в люті морози.

Цільова аудиторія з ранку – офісні службовці, що поспішають на роботу, які йдуть на заняття студенти та школярі. Можна розташуватися поряд із бізнес-центром, університетом чи школою. У будні тут набагато більше народу, ніж у вихідні.

У період громадських гулянь, міських урочистостей та святкових днів потрібно активно пересуватися за людьми. Де натовп – там і ви. Коли ви знайшли найвигіднішу позицію – зафіксуйтеся на ній. Постійні покупці запам'ятають вас і шукатимуть саме на цьому місці.

Які дозволи потрібні для відкриття кави на колесах у Росії?

Чіткою законодавчої базидля відкриття такої справи у Росії немає. Наразі підприємці, які працюють у цій сфері, керуються законом про нестаціонарну роботу. Наразі роботу виїзної торгівлі не заборонено, але й стояти машини будуть лише у певних місцях, за якими у підприємців укладено договір оренди з адміністрацією міста. Наразі готується законопроект про мобільну торгівлю, планується, що наприкінці 2016 року його розглянуть. Зараз мобільна торгівля добре почувається і розвивається на різних фестивалях, різних виїзних заходах.

Для роботи своєї мобільної торгівлі краще використати організаційну форму Індивідуальний Підприємець (ІП) та беремо спрощену схему оподаткування (УСН). Паркування на певному місці також може вимагати дозволів.

Зразковий список необхідних паперів:

Документ реєстрації ІП. З паспортом та кодом вирушаєте до податкової та пишете заяву.
Дозвіл на об'єкт торгівлі. Для продажу кави на тротуарі треба йти до районної адміністрації. Їли ж ви стали прямо на дорозі – вам до Служби автомобільних доріг.
Документи на авто чи причіп. Якщо ви переобладнали власний автомобіль, потрібно пройти повторну реєстрацію в МРЕВ.
Дозвіл Санепідемстанції району та висновок на продукцію. Вони повинні отримати від вас список продуктів, що продаються з позначкою «роздрібна торгівля напоями».
Трудовий договірта санітарна книжка. Потрібно звернутися до центру зайнятості для оформлення контракту співробітника. Також йому слід пройти медичне обстеження.
Сертифікат на кавоварку. Видається у центрі сертифікації кавового обладнання відповідно до державних стандартів.

Вартість дозволів на торгівлю пересувною кав'ярнею на колесах приблизно 20 тисяч рублів. Таким чином, організаційні витрати з урахуванням відкриття ІП, р/рах. обійдуться вам у 24 тисячі рублів. Але навіть маючи повний пакет документів, будьте уважні. Багато підприємців зазначають: навіть якщо виконувати всі вимоги та дотримуватися прийнятих санітарних норм, штрафи все одно сплачуються регулярно (поки не ухвалено закон про мобільну торгівлю).

Важливо, щоб ваш продукт був відмінної якості. Якщо покупцю не сподобається кава, іншого разу він його не замовить. Від досвіду та майстерності персоналу безпосередньо залежить смак напою.
Велике значення має довговічність оснащення, комфортне розміщення всіх компонентів – щоб усе було «під рукою», якість складання портативної кав'ярні, узгоджена робота інженерних блоків та пристроїв.
Найкращим авто для переробки може стати "Мінівен", "Універсал" або фургон. Також можна взяти спеціально оснащений причіп із роздавальним віконцем. Він зможе привернути до себе увагу і обов'язково приверне покупців.
Необхідно надати покупцям повний та комфортний для вибору асортимент, включаючи інгредієнти та дозування на той чи інший вид кави. При складанні меню важливо приділити увагу десертам. Круасани, пончики та медові булочки ідеально доповнюватимуть напій.
У спеку можна рекомендувати відвідувачам альтернативний варіант: сік, холодний чай, інші напої, що освіжають (мохіто, фраппе, гляссе). Це вимагатиме встановлення додаткового морозильного обладнання, але воно того варте.

Розрахунок окупності бізнесу

Кава – це завжди актуальний продукт, що користується попитом. Кава на колесах як бізнес може давати дохід до 300%. З однієї торгової точки можна отримувати чистий прибуток від 5 тис. рублів на день. Тому важливо розробити ефективний бізнес-план кав'ярні на колесах.

Давайте зупинимося на розрахунках. Вартість реалізації 1 склянки кави - в середньому 120 рублів. На одну порцію витрачається приблизно 8 грам помеленої сировини за ціни від 1000 до 1500 рублів за кілограм. Для наших розрахунків приймаємо собівартість склянки кави 17 рублів, у цю суму входить вода, молоко, цукор, стаканчик та ложечка. Для організації бізнесу кави на колесах знадобиться площа 4 - 5 м2, приймемо для розрахунку вартість орендної плати ділянки для розміщення автомобіля 25000 рублів на місяць.

На день можна реалізувати від 100 до 300 порцій кави + супутні товари.

Якщо провести приблизні розрахунки, можна оцінити приблизну рентабельність. Грамотний бізнес-план для кави на колесах дозволяє окупити всі витрати за рік-півтора.

Особливу увагу потрібно приділити якості сировини та сервісу ваших клієнтів. Від їхньої лояльності до вас залежатиме популярність торгової точки – отже, і потенційний прибуток. Шукайте надійних постачальників та компетентних працівників.

Для власного бізнесу необхідно розробити якісний логотипчи фігурку на даху фургончика. Це дозволить вашому бренду стати більш незабутнім і допоможе при відкритті додаткових торгових точок. При успішному старті одного портативного кафетерію, надалі можна відкрити цілу мережу.

Перелік обладнання для автокав'ярні.

Початкові інвестиції.

Податки та фонд оплати праці.

І витрати підприємства.



Постійні витрати
Заробітня плата
Податки ФОП
Орендна плата
Амортизація
Послуги бухгалтера
Змінні витрати
Собівартість кави
Комунальні витрати
Транспорт

Страхові ІП
Інші змінні витрати
Усього витрат

Зведемо в таблицю виручку та витрати для визначення чистого прибутку.



Виторг підприємства
Собівартість виробництва
Валовий прибуток
Відсотки за кредитом
Прибуток до оподаткування

Багато хто звикли починати ранок з філіжанки кави, але не завжди є час для того, щоб заварити навіть розчинний напій. І в цьому випадку рятує кав'ярня на колесах, яка готова запропонувати різноманітний асортимент даного напою на будь-який смак. Їх можна зустріти шляхом на роботу і навіть біля свого будинку. Головна їхня перевага – це компактність та мобільність, завдяки чому вони можуть переміщатися з місця на місце для збільшення потоку клієнтів. Про те, як влаштована кавоварка на колесах, принцип її роботи та організації діяльності, ви дізнаєтеся в цій статті.

Переваги даного бізнесу

Немає потреби орендувати або викуповувати приміщення, оформляти його у відповідній тематиці та наймати додатковий персонал (офіціант, бариста та інші).
Авто можна пересувати з місця на місце.
Мінімальні витрати на організацію роботи (купівля чи оренда всього необхідного професійного обладнання, оплата бензину та технічного огляду транспорту).
Швидка окупність, оскільки пропонується товар високого споживчого попиту.
Доступність для покупців. Автомобіль, можна розташувати в будь-якому зручному місці, де спостерігається великий потік потенційних клієнтів (будь то жвавий парк або вхід до університету).

Мобільна кав'ярня

Що слід пам'ятати на старті

Кава автомобілі незважаючи на невеликі витрати та високу рентабельність, мають безліч підводних каменів, які необхідно вивчити перед тим, як братися за справу та вкладати стартовий капітал. Початківцю бізнесмену рекомендується для початку попрацювати кілька місяців у цій сфері і докладно вивчити ринок. Таким чином, можна захистити себе і свої кошти від багатьох ризиків, які чекають новачків у цій справі. Пов'язані подібні побоювання з високою конкретністю, оскільки кавові автомобілі в буквальному значенні цього слова заполонили ринок вуличних напоїв (в одному парку можна зустріти 2-3 штуки переїзних кав'ярень).

Купівля транспорту, як вибрати пропозицію

Існує безліч варіантів купівлі кавомашини на колесах. Наприклад, її можна взяти новою, вживаною або навіть оформити оренду мобільної кав'ярні. Усі залежать від початкового стартового капіталу. Але, який би не був спосіб покупки, насамперед необхідно перевірити працездатність всього обладнання. Рекомендується взяти транспорт разом з усім обладнанням хоча б на добу, заплативши денну оренду і якщо все працює справно, то можна не роздумуючи брати. Також необхідно прицінюватися, потрібно знайти спосіб заощадити. Таким чином, можна взяти бу кав'ярню за кілька тисяч доларів, тоді як нова аналогічна коштує близько 6 тисяч доларів. Крім того, є варіант самостійного збирання всього необхідного. Тобто ви купуєте автомобіль та докупаєте до нього обладнання (робиться це самостійно або за допомогою команди професіоналів). У будь-якому випадку, за собівартістю такий варіант вийде чимось середнім між вживаною і новою кав'ярнею.

Експлуатація

Також важливо правильно використовувати автомобіль. Як правило, робочий день у подібної кав'ярні триває 12 годин, а починається він з 7-ї ранку, коли великий потік людей, які йдуть на роботу. Ну а хто відмовиться від ароматної кави рано-вранці? Саме через те, що мобільна кавоварка працює 12 і більше годин, необхідно перед кожною зміною і після її завершення перевіряти справність обладнання, оскільки один несправний елемент може зірвати всю зміну. Що природно веде до втрати потенційного прибутку та простою на час ремонтних робіт, які можуть затягтися на жодний день.

Формула успіху

Незважаючи на всі труднощі, з якими стикається підприємець при запуску такого роду бізнесу, його рентабельність перекриває всі проблеми. І для того, щоб отримувати більше грошей, потрібно знайти ідеальну формулууспіху. Насправді, вона для всіх одна і звучить, як адекватне ціноутворення, яким і підкуповуються клієнти, бо ніхто не купуватиме кави у тридорога, коли за аналогічну вартість можна випити чашку гарячого експресо у спеціалізованому закладі. Крім того, необхідно грамотно та відповідально підходити до вибору команди. Для того щоб бізнес користувався популярністю, рекомендується наймати на роботу досвідченого баристу або спеціально навчити людину.

У будь-якому випадку, саме набуті вміння допомагають зробити по-справжньому смачну та унікальну каву. Та й остання складова формули успіху – це смаки. Не варто продавати виключно класичні напої, експериментуйте зі смаками та форматами. Наприклад, сьогодні великою популярністю користуються кавові напої з маршмелоу, різними сиропами, які надають напою цікавий смак і холодну каву, що бадьорить і водночас освіжає спекотного літа.

Рентабельність

Якщо пішла розмова про прибуток, то варто поговорити і про рентабельність цієї справи, оскільки саме це питання цікавить більшість.

Повністю відбити витрачені гроші, можна за 2-3 місяці активної роботи, оскільки в день прибуток від однієї пересувної кав'ярні може становити від 10 до 20 тисяч рублів. Природно, виручка, що отримується, коливається від місця розташування автомобіля, потоку клієнтів і сезону продажів. Головна перевага кофемашин – це їхня окупність у будь-яку пору року, оскільки восени та взимку люди купують даний напій для того, щоб зігрітися під час прогулянки, а навесні та влітку для того, щоб підбадьоритися та продовжити прогулянку у веселій компанії. Таким чином, прибуток можна отримувати завжди.

Оформлення документів

Найголовніше, що потрібно зробити перед відкриттям кав'ярні – це оформити всі відповідні документи. Отже, які дозволи потрібні кави на колесах у Росії:

Для покупки кави необхідно укласти договір про купівлю/продаж.
У баристу, який працює на вас, повинна бути оформлена санітарна книга, оскільки він працює з продуктами харчування.
Крім того, на авто має бути оформлений весь необхідний пакет документів (технічний паспорт, договір про купівлю чи оренду та інше).

Бізнес план мобільного кав'ярні

Бізнес-план кави на колесах складається з декількох основних пунктів.

Де розташуватися

Як вже згадувалося вище, для того, щоб отримати максимальний прибуток необхідно розміщувати кав'ярню на колесах у великих місцях, скупчення людей (парки, університети, офіси та інше). Однак, слід враховувати розміщення конкурентів на обраній вами зоні, оскільки часом накопичення подібних кав'ярень, може перевищувати 3 штуки, що негативно позначається на прибутку, оскільки клієнт отримує чимало права вибору і широкий асортимент кави. Саме конкурентів необхідно враховувати під час виборів місця дисклокації.

Як перемогти конкурентів

Якщо, на обраному вами місці все ж таки опинилися інші авто кав'ярні Кава на колесах, то перше, що потрібно зробити - це здолати їх, залучаючи до себе більшу частину потоку клієнта. Зробити це досить просто – адекватне ціноутворення на пропонований товар, різноманітність продуктів (різні сорти кави та види чаю), а також додаткові послуги (наприклад, можна продавати різні солодощі до купленої кави чи чаю за зниженою ціною, найбільшою популярністю користуються плюшки та крендельки, які зручно їсти на ходу, до того ж, це досить ситні ласощі).

Розподіл стартового капіталу

Отже, на що піде початковий стартовий капітал? В першу чергу необхідно придбати або орендувати автомобіль, на якому і буде розташовуватися все обладнання для кав'ярні на колесах. Також не варто забувати про додаткові дрібниці: склянки різних розмірів, дерев'яні ложки для розмішування цукру, серветки і сам пакетований цукор. Давайте розпишемо середній кошторис. Автомобіль обійдеться приблизно в 400 тисяч рублів (якщо купувати новий), 250 тисяч рублів (потрібно віддати на покупку автомобіля, що був у вжитку) і 2-7 тисячі рублів у разі оформлення оренди мобільної кав'ярні (крім того, за аналогічну вартість, можна оформити договір лізингу, який передбачає подальший викуп транспортного засобу після повної оплати його вартості). Оснащення для автомобіля (включаючи всю необхідну техніку: кавоварка, бак або бойлер для зберігання води, холодильник, контейнери та інше) обійдеться в 400 тисяч рублів при повній закупівлі.

Якщо, оформити оренду або лізинг, то на місяць потрібно платити орієнтовано 10-15 тисяч рублів. Ну і насамкінець, необхідні запаси обійдуться в 10 тисяч рублів.

Наступні витрати

Однак, однією закупівлею всього необхідного витрати на пересувну кав'ярню на колесах не закінчуються, оскільки потрібно розщедритися на всілякі поточні витрати. Техогляд та ремонтні роботи автомобіля коштуватимуть 20 тисяч рублів, а заправка бензином на місяць — 10 тисяч. Заробітна плата на місяць - 20-27 тисяч рублів. Оренда гаража для безпеки автомобіля - 3-5 тисяч рублів на місяць. Та й інші дрібниці (закупівля води та інших витратних матеріалів) – 7-10 тисяч рублів на місяць.

Маркетингова та рекламна кампанія

Для того щоб залучити якомога більше клієнтів до кави в машині та здобути популярність серед любителів кави, до кошторису різних витрат варто включити створення власного сайту-візитки та рекламу соціальних мережах(найкраще для цього походить ВКонтакте та Інстаграм). Крім того, не варто забувати про зовнішню рекламу, яка в основному полягає в оригінальному, індивідуальному, а найголовніше фірмовому оформленні автомобіля з кавою. Необхідно виготовити власне лого з унікальною назвою, яку, надрукувавши, можна буде розмістити на авто. Виготовлення такого рекламного виробу обійдеться від 3 до 4 тисяч рублів. Щодо сайту, то в цьому випадку доведеться трохи більше витратитись. Сама розробка коштуватиме ті ж 3-4 тисячі, а ось покупка домену та постійна технічна підтримка ще півтори тисячі. На сайті необхідно розмістити загальні відомостіпро ваш бізнес, розповісти переваги над конкурентами та обов'язково вказати меню з актуальними на сьогодні цінами. Ну і на завершення, блог у соціальних мережах. Створивши свою групу в ВК або сторінку в Інстаграмі, можна викладати фотографії зробленої вашою баристою кавою та розповідати про новинки (нові сорти кави, додаткові солодощі та інше).

Ось і весь бізнес-план кав'ярні на колесах.

Фотографії

константин митрохів

Московська влада поки не визначила правила торгівлі для фуд-траків та мобільних точок громадського харчування, але це не заважає індустрії активно розвиватися. Міні-фургони з кавою зараз можна зустріти як у столичних парках, так і біля станцій метро (в останньому випадку вони швидше за все працюють незаконно). Зараз у Москві налічується понад 60 компаній, які продають каву з коліс. Восени в Думу надійде проект поправок до закону про торгівлю, який має визначити їм правила гри. Після цього учасників ринку може стати ще більше. Ціна входу на нього зараз становить близько мільйона рублів – за ці гроші можна придбати машину, обладнання, витратні матеріали, орендувати місце у парку та гараж. Вкладення можна повернути протягом року. The Village дізнався у засновника однієї з перших мобільних кав'ярень у Москві, як розпочати цей бізнес.

Перевага

Недорогий спосіб увійти на ринок московського громадського харчування

Олексій Федосов

засновник мережі мобільних кав'ярень «Кофельяно»

Одним із перших почав займатися мобільною кав'ярнею у 2011 році. Нині має десять машин, які працюють у різних парках міста.

Крок 1. Купівля машини та обладнання

Для початку бізнесу можна купити новий або вживаний фургон, а також обладнання для приготування кави (вам не обійтися без кавомашини та кавомолки). Все це коштуватиме 500–900 тисяч рублів.

Олексій Федосов: «Деякі купують уживані машини, інші беруть нові та все роблять під себе. Тут все залежить від бажань замовника – є цілі майстерні, що спеціалізуються на переобладнанні мобільних кав'ярень. Найбільш популярні марки автомобілів для них – Peugeot Partner, Renault Kangoo, Citroën Berlingo. Обладнання для кави також можна купити у відомих брендів на кшталт San Marco або Cimbali або взяти доступніше MCE».

ІП, Документи

ТОВ, Документи

Заява за формою Р11001, статут, рішення про створення, оформлене рішенням єдиного засновника або протоколом загальних зборів засновників, установчі документи юридичної особи

Держмито

4 тисячі рублів

Час на реєстрацію

5 робочих днів

Крок 2. Оренда місця

Мобільні кав'ярні в Москві не надто мобільні і за законом можуть працювати лише в одному зі столичних парків, на парковці торгового центру чи іншого комерційного об'єкту. Орендна ставка залежить від престижності місця та становить від 10–30 до 100 тисяч рублів на місяць. Найвищі ціни – у центральних парках міста. Варто також подумати про те, де ви залишатимете машину на ніч.

Олексій Федосов:«Наразі мобільним кав'ярням згідно із законом не можна рухатися, вони прирівнюються до нестаціонарних об'єктів. Це щось на зразок скриньки, тільки не потрібно підключати електрику та комунікації. При цьому робота на узбіччі – це партизанщина, через яку у вас можуть виникнути проблеми із поліцією».

Середня ставка оренди місця

30 тисяч рублів на місяць

Крок 3. Закупівля витратних матеріалів

Для роботи вам знадобляться кава в зернах та молоко. При великих обсягах можна закуповуватися в оптових постачальників, витратні матеріали однієї машини можна купити й у магазині. Усього на них йтиме близько 30% щомісячної виручки, яка зазвичай становить 150-200 тисяч рублів з однієї машини.

Олексій Федосов: «Ми закуповуємо каву у оптових постачальників, дрібніші компанії закуповуються у „Метро“. Варто враховувати, що 80% продажів посідає капучино. Кава – це товар імпульсного попиту: люди бачать брендовану машину та підходять спробувати. Але якщо якість кави буде невисокою, покупці до вас не повертатимуться».

Витрати на продукти

від 50 тисяч рублів на місяць

Крок 4. Отримання дозволів

На машини має бути санітарний висновок. Це важливо, оскільки мобільні кав'ярні періодично перевіряють Росспоживнагляд та СЕС. Крім того, важливо мати дозвіл на торгівлю саме в цьому місці і договір оренди на нього.

Олексій Федосов:«Цього року з'явилося багато машин. Нині місць у парках менше, ніж машин – все через те, що ціна входу на ринок низька. Зараз ми створили об'єднання мобільних кав'ярень, яке розробляє єдині правила гри та стандарти якості. Ми співпрацюємо з Мосміськпарком та адміністрацією Московської області, хочемо, щоб усі машини були стандарту Євро-4, люди працювали в одноразових рукавичках та дотримувалися санітарних норм. Тим, хто дотримується цих правил, ми надамо знак якості».

Крок 5. Найм співробітників

Спочатку підприємець може працювати сам. Щоправда, для того, щоб вийти на середній рівень виручки, йому доведеться працювати щодня. З розширенням бізнесу можна буде найняти інших працівників.

Олексій Федосов:«З однією машиною можна самому працювати, для двох – треба найняти ще двох помічників, які працюватимуть позмінно. Важливо, щоб у них були права водія. Якщо потрібно підмінити, на зміну заступає хазяїн. Працівників також треба навчити. У нас навчання триває два дні, і є ще день практики».

Вимоги до працівників

права водія, медкнижка

На сьогоднішній день багато хто з нас мріє відкрити свій бізнес. Ось тільки як правильно вибрати прибуткову нішу, щоби не прогоріти? Одним із перспективних напрямків бізнесу є кав'ярні на колесах. Це пов'язано з тим, що дуже багато людей щодня випивають по кілька чашок кави. А де найкраще зробити це, ніж на вулиці? Цей бізнес досить простий у запуску, але щоб він почав приносити стабільний прибуток, необхідно чітко налагодити робочий процес. То що потрібно робити для відкриття кав'ярні на колесах? Бізнес-план, який буде наведено далі, допоможе вам реалізувати цю ідею.

Що являє собою цей бізнес?

Вперше такий формат точок вуличної торгівлі як мобільні кав'ярні з'явився в Європі, звідки він згодом прийшов до нашої країни. Незважаючи на те, що даний вид бізнесу в Росії розвинений дуже погано, споживачі оцінили зручність і практичність таких точок продажів, тому кав'ярня на колесах, бізнес-план для якої буде наведено далі, привертає увагу все більшої кількості підприємців. Перевагою цього виду бізнесу є простота запуску та мінімальні вкладення, якщо порівнювати його з міськими кав'ярнями.

Стан ринку

Перш ніж поговорити про те, як відкривається кав'ярня на колесах із нуля, бізнес-план для якої дуже простий у складанні, необхідно вивчити ринок та оцінити перспективність цієї ніші бізнесу. Як показує статистика, кожна людина періодично п'є каву, тому на неї тримається стабільний попит. Таким чином, вижити в цьому сегменті ринку набагато простіше, ніж у багатьох інших нішах.

Тут важливо розуміти, що виживання кав'ярні на колесах залежить від наступних факторів:

якості напою;
розташування точки з продажу кави.

Зручність цього виду діяльності полягає у мобільності. При необхідності ви можете переїжджати в місця з більшою прохідністю людей, таким чином збільшуючи власні продажі.

Основна ідея бізнес-плану та суть стартапу

Основне завдання будь-якого бізнес-плану полягає у тому, щоб зробити проект прибутковим.

Якщо ви не знаєте, як розпочати бізнес-план кав'ярні на колесах, спочатку слід визначитися з наступними даними, які будуть використовуватися при його написанні:

Вид діяльності: реалізація кави через мобільну точку продажу.
індивідуальний підприємець.
Система оподаткування: спрощена.
Ведення бухгалтерії: самостійно.
Кількість точок продажу: 1.
Асортимент: різні видикава.
Стартовий капітал: 1 мільйон карбованців.

Основна полягає в тому, щоб розрахувати суму, необхідну для реалізації проекту, визначити потенціал бізнесу, оцінити потенційні ризики та розрахувати період окупності. Без цих розрахунків бізнес-план кав'ярні на колесах вийде неповним, а запущений по ньому бізнес неефективним.

Конкурентоспроможність та потенційні споживачі

Ринок мобільних кав'ярень не перенасичений, тож сильної конкуренції тут немає. Крім цього, є можливість міняти місце стоянки, що дозволяє взагалі уникнути конкурентної боротьби. Основними споживачами є всі перехожі, незалежно від вікової категорії, які ведуть активний та насичений спосіб життя, що не дозволяє їм посидіти в кафетерії за кухлем кави.

Способи запуску бізнесу

Отже, як відкрити кав'ярню на колесах, бізнес-план для якої можна скласти самостійно?

Існує два основних способи запуску бізнесу з реалізації кави через пересувні точки продажу:

Запуск із нуля самотужки.
Купівля франшизи.

Франшиза позбавляє будь-якого головного болю, оскільки разом з нею ви отримуєте повністю робочу систему ведення бізнесу, а також проходите навчання з управління кав'ярнею на колесах. Але ми розглянемо саме запуск стартапу з нуля.

Які документи будуть потрібні?

Щоб ваша кав'ярня на колесах, приклад бізнес-плану якої буде представлений далі в цій статті, процвітала, потрібно підготувати наступний пакет документів:

Документ про реєстрацію як індивідуального підприємця.
Дозвіл від державних органів місцевого самоврядування розміщення торгової точки.
Список продукції, що реалізовуватиметься. Подається до районної санепідемстанції.
Договір про найм співробітників.
Сертифікат відповідності на кавоварку.
Санкнижка для продавця.
Висновок про безпеку продукції від санепідемстанції.

Для того, щоб продавати каву на колесах, потрібно переобладнати транспортне місце. Тому крім вищезазначених документів вам також знадобиться свідоцтво про узгодження конструктивних особливостей автомобіля, акт про проходження автомобільної експертизи, а також сертифікат відповідності.

Який транспорт найкраще підходить для цього бізнесу?

Більшість підприємців для запуску стартапу з продажу кави з коліс купують машини наступних марок: "Рено Кангу", "Пежо Партнер", "Сітроен Берлінго" та "Фіат Добло". Середня вартість цих машин складає 800 000 рублів. Як варіант можна розглянути покупку автомобіля, але в нашому бізнес-плані ми будемо враховувати новий засіб пересування.

Яке обладнання потрібно?

Серце будь-якої кав'ярні - це кавоварка, тому варто задуматися про покупку професійного обладнання. На це потрібно близько 70 тисяч рублів. Економити на цьому не варто, оскільки від якості кави залежить кількість продажу. До кавового апарату також знадобиться два джерела автономного харчування, здатних забезпечити 12 годин безперервної роботи. Їхня вартість становить 4 000 рублів.

Собівартість запуску бізнесу

Для відкриття кав'ярні на колесах у Росії, бізнес-план якої дозволить запустити прибутковий бізнес, знадобиться 1 мільйон рублів.

Основні статті видатків такі.

Найменування	Кількість, шт	Вартість тисяч рублів
Реєстрація та погодження
Транспортний засіб
Кавовий апарат
Акумулятори
Переобладнання ТЗ
Закупівля сировини
		50

Витрати включають установку касового апарату і холодильного обладнання, облаштування робочого місця для продавця та інші супутні витрати.

Що стосується розрахунку витрат, необхідних для закупівлі інгредієнтів для приготування гарячих напоїв, то вони велися виходячи з того, що щодня реалізовуватиметься по 100 склянок напою, на приготування кожного з яких потрібно 7 грам кави. Середня вартість кілограма кави на сьогоднішній день складає 600 рублів.

Таким чином, одного мільйона рублів вистачить для відкриття кав'ярні на колесах, бізнес-план якої розглядається у цій статті.

Наймані співробітники

Для отримання стабільного прибутку необхідно, щоб кав'ярня на колесах працювала без вихідних і по 12 годин на день, тому для її нормального функціонування потрібно найняти двох продавців. Оплата праці кожного з них складатиме по 25 тисяч рублів на місяць.

Собівартість продукту

Для отримання стабільного прибутку від кав'ярні на колесах бізнес-план повинен обов'язково містити розрахунок собівартості однієї склянки кави та націнку на неї.

Приготування стаканчика кави коштуватиме вам таку суму:

Одна склянка кави в середньому продається по 60 рублів, але щоб привернути до себе якнайбільше покупців і швидше вийти на рівень беззбитковості, вартість напою на перших етапах роботи становитиме 50 рублів.

За скільки проект окупить себе?

Маючи в розпорядженні інформацію про розмір витрат, необхідний запуску стартапу, і про націнці, ми можемо розрахувати період, необхідний виходу рівень беззбитковості. Продаючи в середньому по 100 склянок кави щодня, що в принципі цілком реально, за один місяць прибуток від бізнесу становитиме 59 980 рублів, а за рік роботи бізнес принесе 719 760 рублів. Таким чином, кав'ярня на колесах, поради бізнес-плану перевірені на практиці, дозволить повністю повернути вкладені кошти за 1 рік та 5 місяців.

Основні завдання на майбутнє

Відкривши одну мобільну кав'ярню, не варто зупинятися на цьому. Слід ставити собі завдання на майбутнє, які дозволять розвивати і масштабувати бізнес. За умови правильного підходу до управління бізнесом ви зможете навіть створити цілу кавову мережу.

Основними завданнями є:

Налагодження роботи.
Пошук хороших постачальників, які пропонують низькі цінина сировину та якісну логістику.
Наймання персоналу.
Збільшення обсягу продажу.
Вихід до рівня беззбитковості.
Маркетингові дослідження ринку з метою вивчення потенційних конкурентів та переваг споживачів.
Набуття досвіду роботи.
Пошук потенційних інвесторів із метою залучення фінансових коштів для подальшого розвитку.

Ви можете доповнити цей список і своїми завданнями та цілями, яких хочете досягти.

Потенційні ризики

Будь-який вид бізнесу пов'язаний із певними ризиками.

Що стосується відкриття мобільної кав'ярні, то вони такі:

сезонні падіння продаж;
подорожчання сировини та готової продукції, внаслідок чого попит на каву може впасти;
вихід з ладу обладнання чи поломка автомобіля;
підступи конкурентів;
зниження продажів через низьку кваліфікацію найманих працівників.

Незважаючи на те, що перераховані ризики здаються вагомими, будь-яку проблему можна вирішити, що дозволяє власнику мобільної кав'ярні самостійно контролювати ризики.

Як виявилося, кав'ярня на колесах – це чудова ідея для бізнесу. Щоб із кожним місяцем ваш прибуток зростав, необхідно правильно скласти бізнес-план, прорахувати всі витрати, і, найголовніше, не опускати до рук у разі перших невдач. Не бійтеся ризикувати, адже не спробувавши відкрити свою справу, ви ніколи не дізнаєтесь про всі його тонкощі.

Кава, мабуть, найпопулярніший і затребуваний продукт у світі. За рівнем продажів цей напій стоїть на другому місці, поступившись лідируючої позиції чорному золоту - нафти. Чашка ароматної справжньої кави підбадьорить похмурим ранком і підніме настрій.

Кав'ярня на колесах – поширене в Європі явище та дещо незвичне для росіян. Першими пересувними автокав'ярнями здивували данці та англійці.Британська компанія Bikecaffe (Велокафе) виявилася найбільш щасливою в цьому бізнесі. Вона використовувала триколісні велосипеди (трицикли), на яких було встановлено кавомашину. Продуктивність однієї такої кав'ярні на день складала майже 500 філіжанок кави.

Що являє собою мобільна кав'ярня?

Це невелика вантажівка, велосипед, моторолер або скутер з кузовом, обладнаний всім необхідним для варіння кави. До речі, скутер, велосипед, моторолер – більш маневрений вид пересування та більш дешевий,ніж вантажівка. Придбання велосипеда, наприклад, коштуватиме близько 20 тисяч рублів.

Ці транспортні засоби не вимагають багато місця і припаркувати їх можна на узбіччі дороги і навіть на тротуарі. Однак вони мають обмеження за швидкістю та вагою.

Мобільна кав'ярня – непогана ідея для започаткування власної справи. Кав'ярня на колесах – це поєднання якості стаціонарної кав'ярні та мобільності машини.

Розпочати бізнес можна кількома способами:

купити кав'ярню;
орендувати кав'ярню;
купити франшизу.

Оформлення документів

Оформлення юридичних документів для ведення такого бізнесу пов'язане із певними труднощами. Ходіння інстанціями вимагає від майбутнього власника автокав'ярні терпіння та міцних нервів. Парадокс, але законодавство Росії не передбачає відкриттятакого бізнесу. У законі не прописані пункти щодо паркування, офіційного дозволу на торгівлю продовольчими товарами з машини.

В результаті, на бізнесмена чекає додаткова стаття витрат: штрафні виплати санітарним службам. Співвласник великої української мережі кав'ярень на колесах визнається, що, навіть виконуючи вимоги та дотримуючись встановлених санітарних норм, штрафи, що виплачуються із завидною регулярністю.

Необхідні документи:

ліцензія на обладнання;
сертифікат на каву та інші продукти;
дозвільні документи на торгівлю (роздрібну) та паркування в певному місці (запитання відкрите);
документ, що підтверджує реєстрацію ТОВ чи ІП.

Устаткування

Обладнання для мобільної кав'ярні може бути наступним: кавомашиною, кавомолкою (з електронним лічильником порцій). Необхідне також газове обладнання, акумулятор (або два, залежить від потужності кавомашини), мультипідсвічування робочої зони(З різними режимами роботи), інвертор (перетворювач напруги), зарядний пристрій.

Акумулятори (кожен по 100 Ампер)за допомогою інвертора перетворюють струм з 12Вт на 220Вт. Завдяки ним працює електронасос кавомашини, подаючи воду в бойлер, а також кавомолка, підсвічування, освітлення, відеостеження (якщо таке є). Заряджених акумуляторів вистачає на 12 годинроботи. Щоб убезпечити автокав'ярню від перебоїв електрики, бажано мати стабілізатор напруги.

Деякі власники вважають за краще замість акумуляторів використовувати генератор на 1Кв. Генератор працює на бензині, зате не треба орендувати гараж для зарядки акумуляторів.

Оптимальний варіант: 90% електроенергії, 10% газу. На постійному місці кав'ярня працює від електрики, а на виїзних заходах (шоу, фестивалях, чемпіонатах) використовують газовий балон.

Обладнання для пересувної кав'ярні представляє спеціаліст компанії.

Сировина та місце розташування

Знадобиться кава у зернах (кілька сортів), молоко чи вершки, цукор. Додатково випічка, солодощі, кондитерські вироби. Влітку у 30-градусну спеку клієнтам можна запропонувати прохолодний чай. Отже, необхідно передбачити наявність пакетованої чайної заварки в асортименті.

Разовий посуд: стаканчики для кави (з кришками), чайні ложки, трубочки, тарілочки для десерту. Не зайвими будуть паперові серветки.

Найбільш вигідні місця для автокав'ярні – ті, де людський потік невичерпний. Це: паркування біля супермаркетів та торгових центрів, будівлі офісів, навчальні заклади, житлові квартали, ділова частина міста, міські ринки, переходи біля станцій метро тощо.

Перший час мобільна кав'ярня вибирає потрібну точку для торгівлі, переїжджаючи з місце на місце.Потім отримує місце постійної прописки там, де був найбільший виторг. Згодом міняти розташування кав'ярні небажано: покупець повинен звикнути, що будь-якої миті він зможе випити тут стаканчик відмінної кави.

Кількість (мінімальна) проданих стаканчиків з кавою на день становить 70 порцій. Під час різноманітних заходів зростає до 250 порцій.

Персонал

Одну точку обслуговує до 3-х осіб. Кількість персоналу залежить від кількох причин: враховується прохідність місця, дні тижня, різні заходи поблизу кав'ярні.Якщо кав'ярня знаходиться біля бізнес-центру, то прохідність у будні буде кращою, ніж у вихідні. Оптимально – 2 співробітники на точку.До обов'язків одного входить варіння кави, іншого – розрахунок із клієнтами. Якщо потік клієнтів мінімальний, впоратися з обслуговуванням зможе одна людина (він водій кав'ярні).

Особливу увагу треба приділити рецептам приготування кави.Від якості та кількості інгредієнтів залежатиме смак та аромат напою. Якщо кава виявиться поганою (або, не дай боже, розчинною) – клієнт буде втрачено. Власники великих мобільних кав'ярень не шкодують грошей на навчання персоналу та мають у штаті фахівця з інтригуючою назвою – бариста.

Бариста, з італійської перекладається як «буфетник, бармен, кавовар». Це людина знаюча, а головне вміє правильно варити каву. По суті, це сомельє, але тільки кавовий, який чаклує над приготуванням кави чи напоями на його основі. Його щоденна зарплата складає 5% від виторгу за день.

Такий фахівець не всім по кишені. Але це не означає, що навчати персонал не потрібно зовсім. Від того, наскільки смачно зварена кава та якісно обслужений клієнт, безпосередньо залежить процвітання та доходи кав'ярні. Як обслуговуючий персонал у літній сезон можна найняти студентів і навчити їх азам даного бізнесу. Експрес-навчання займе кілька днів. Вони не відмовляться від додаткового заробітку. Для цього просто треба розмістити оголошення у навчальному закладі.

З жовтня до березня персонал знайти складніше. Стояти у дощ та сніг на вулиці нікому не хочеться. Почасти робота за таких умов компенсується підвищеною зарплатою. Це не позначиться на прибутку, оскільки в холодну пору року споживання гарячої кави збільшується.

Час роботи встановлює власник. Оптимально: з 7-8 години ранку. Народна мудрість: рано встав – отримав прибуток. Потенційні клієнти зранку: офісний планктон, студенти, школярі. Деякі кав'ярні працюють цілодобово.

Переваги такої кав'ярні очевидні: немає потреби орендувати приміщення та оформлювати безліч паперів (як для відкриття постійної точки). Вартість мобільної кав'ярні нижча за стаціонарну. Для зберігання підійде гаражний бокс або складське приміщення. При витратах на транспорт, бензин, зарплати, сировину, обладнання вона більш рентабельна, ніж інші заклади громадського харчування.

Складнощі

Вживання кави знижується влітку (особливо у південних регіонах) та зростає з настанням холодів. Здавалося б, непогано запропонувати клієнтам замість кави альтернативний варіант: шоколад, чай, інші охолоджені напої. Але для цього знадобляться холодильні камери, що означає додаткові витрати та збільшення займаної площі. Та й конкурентів, які заробляють на сезонних продажах напоїв, такий розклад може не влаштувати.

Тому мобільні кав'ярні, що працюють цілий рік, підійдуть для регіонів Центральної.Росії. Ще одна особливість: вода у каво-машині перетвориться на кригу при -18-20 градусах, і продажі зупиняться.

Причини, через які бізнес може стати збитковим:

невдало обране місце для кавомобіля;
заміна натуральної кави сурогатом;
відсутність асортименту;
незнання класичних рецептівта невміння варити каву;
огидну якість обслуговування;
нехтування графіком роботи (запізнення, часті відлучки);
недотримання персоналом санітарних норм та елементарних правил особистої гігієни.

Окупність

За словами підприємців, рентабельність становить 30%. У перші півтора роки доведеться неабияк попрацювати, щоб витрати окупилися. А саме: брати активну участь в обслуговуванні корпоративних вечірок, днів народження, міських свят.

Перші півроку мова про прибуток не йдеться взагалі.Покупці повинні оцінити пропоновану каву та якість обслуговування, та стати завсідниками кав'ярні. Їхні рекомендації закладу на колесах своїм друзям та товаришам по службі стануть найкращою рекламою для кав'ярні.

Щороку одна автокав'ярня приносить чистий прибуток 250 тис. рублів(За мінусом податків, платні, штрафів та інших непередбачених витрат).

Стартовий капітал, необхідний початку роботи:

купівля транспорту (найдорожчого) - 600 тис. рублів; бюджетний варіант: придбання моторолера;
обладнання - 100 тис. рублів;
закупівля першої партії разового посуду та сировини – 20 тис. рублів; продукція, на якій нанесено логотип кав'ярні (тобто брендована), обійдеться дорожче.

До цих витрат необхідно додати витрати на рекламу: на ТБ та популярних радіостанціях, зовнішню, сайт для просування, розробку логотипу.

Разом, інвестування в бізнес становитиме понад $35000.

Орендувати повністю оснащений і готовий до роботи фургон можна в компанії, яка надає такий вид послуги. Фірма надає можливість придбати різні аксесуари, а при необхідності надасть технічну підтримку власнику кавомобіля.

Купівля франшизи

Франшиза (з французької – пільга) означає право використання бренду і бізнес-моделі компанії чи фірми в організацію та ведення власного бізнесу. Франчайзер (продаюча сторона) надасть у користування франчайзі (купівля) мобільну кав'ярню зі своїм логотипом, обладнання, проконсультує з питань ведення бізнесу, надасть рекламну підтримку, візьме на себе навчання персоналу та технічне обслуговування автокав'ярні.

Наприклад, франшиза "Bikecaffe" обійдеться покупцеві в 500 тис. рублів.На пострадянському просторі за кількістю мобільних кав'ярень лідирує Україна. Придбання франшизи української компанії коштуватиме $35000.

Отже, «піднімати» бізнес із нуля чи купити франшизу? Обидва варіанти мають недоліки та переваги. У першому випадку всі турботи, пов'язані з відкриттям бізнесу, лягають важким тягарем на плечі підприємця. У другому - бізнес починається з меншої суми стартового капіталу (різниця невелика) і надається можливість йти уторованим шляхом, відчуваючи підтримку досвідчених колег. Запасний варіант – оренда мобільної кав'ярні. Залишається тільки, зваживши можливості зробити правильний вибір.

Вебінар, як відкрити мобільну кав'ярню, наведено нижче.