Як зробити котлети із сайри консервованою. Котлети із рибних консервів: просто це смачно
Рибні котлети із консерви дуже смачні, а готувати їх просто. При цьому не може не тішити і невисока собівартість страви. Не дивно, що рецепти таких котлет дуже популярні.
Існує кілька варіантів приготування. Але всі рецепти включають лише доступні продукти з недорогої цінової категорії. Наша стаття докладно опише процес приготування цієї страви.
Смачна страва у повсякденному меню
Цю страву відносять до повсякденної кухні. Смачні рибні котлети з консерви стануть чудовим доповненням до сніданку, обіду чи вечері. Вони добре поєднуються з макаронами, овочевими та круп'яними гарнірами.
Ця страва зазвичай удостоюється безлічі приємних відгуків. можуть стати справжньою виручалочкою для студента, адже вони допомагають вирішити одразу два важливі завдання: заощадити та насититися. Досвідчені господині хвалять рецепт за те, що він не вимагає значних трудовитрат і часу, дозволяючи в той же час урізноманітнити сімейне меню. Подобаються такі котлетки навіть тим, хто не дуже любить інші страви, адже в них немає ні жорстких кісток, ні неприємного запахутини, яким іноді володіє прісноводна риба.
Котлети, виготовлені з рибних консервів, не можна назвати дієтичною стравою. Але його калорійність все ж таки відносно невисока - в середньому 150 ккал на 100 грамів готового продукту.
Не варто довго зберігати цю страву. Якщо така необхідність є, котлети потрібно скласти в ємність із кришкою та відправити на середню полицю холодильника. Подають страву як у гарячому, так і холодному вигляді. Судячи з відгуків, шанувальники мають обидва варіанти.
Зі вказаної в нашій статті кількості інгредієнтів у середньому виходить 15 котлеток. За потреби пропорційно збільште об'єм компонентів.
Вибір риби
Які консерви для рибних котлет вибрати? Сардіна, сардинелла, скумбрія, сайра, горбуша або тунець підійдуть найкраще. Віддавайте перевагу рибі в олії або з додаванням олії. Варіанти із томатом для цієї страви не підійдуть, як і шпротні консерви.
Пропорції продуктів
Найбільшого поширення набув рецепт котлет із рибних консервів з рисом. Саме він вважається початковим. Для такої страви знадобляться:
- консерви рибні – 1 банка;
- рис – 1 склянка;
- цибулина – 1 шт. (середнього розміру);
- панірувальні сухарі або борошно - жменя;
- спеції та сіль за бажанням;
- олія для обсмажування.
Якщо ви бажаєте приготувати котлети з рибних консервів з картоплею, замініть склянку крупи трьома бульбами.
Додаткові компоненти для різноманітності смаку
Звичний рецепт котлет з рибних консервів з рисом легко можна доповнити різними продуктами. Не бійтеся імпровізувати, додайте до рецепту різні інгредієнти, які добре поєднуються з рибою. Це може бути молода зелень, терта на тертці відварена морква, сир. Можна чудово урізноманітнити рецепт, якщо від приготування салату у вас залишилася парочка крабових паличок: покришіть їх дрібніше і додайте в рибний фарш. А щоб додати корисності, можна дрібно нарубати пучок молодого шпинату, який не тільки збагатить склад вітамінами, але і додасть готової страви зовсім незвичайний зелений відтінок.
Популярний рецепт котлет з рибних консервів з манкою. Для нього замість рису знадобиться склянка манної крупи. Оскільки манка добре вбирає вологу, фарш може бути занадто густим. Щоб цього уникнути, господині додають до нього майонез або сметану (по 1-2 ст. л.), отримуючи зручнішу для формування котлет консистенцію.
До речі, замість рису можна додавати інші крупи: пшеничну, пшоняну. Ця хитрість може стати в нагоді, якщо ви твердо вирішили приготувати цю страву, придбали баночку консервів, а вдома ні рису, ні манки не виявилося. Крупи потрібно стільки ж - рівно склянку.
Приготування фаршу
Відваріть рис у трохи підсоленій воді до готовності. Намагайтеся випарувати всю рідину. Якщо це не вийде, краще заздалегідь перевантажити рис на сито, щоб зайва вода скла. Не варто додавати рисовий відвару фарш, інакше він вийде надто рідким.
Поки рис остигає, відкрийте консерву, злийте рідину і перекладіть рибу в миску або плоску тарілку. Ретельно розімніть м'якоть вилкою, намагаючись видалити всі великі кістки та жорсткі плавці. Олія, в якій риба зберігалася в банку, у фарш для майбутніх котлет не варто додавати, вологи і так буде достатньо. Але й викидати його не потрібно, воно нам може стати у нагоді для приготування соусу.
Цибулю наріжте якомога дрібніше або натріть на тертці. Додати до фаршу.
З'єднавши рибу, цибулю та рис, спробуйте фарш, відрегулюйте сіль, за бажання додайте дрібку запашного перцю.
Якщо ви готуєте рибні котлети з консервів з картоплею, можна використовувати як сирі, так і відварені в мундирах бульби. Перед закладанням у фарш картоплю необхідно натерти на дрібній тертці.
Манну крупу не потрібно попередньо обробляти. Просто всипте у фарш склянку сирої крупи, перемішайте і дайте трохи постояти, щоб манка набрякла. До речі, хоч часу на набухання знадобиться стільки ж, скільки на відварювання рису, його можна віднести до пасивного приготування, адже ваша присутність не потрібна. Зробивши фарш з манкою, ви можете приділити час іншим справам (а ось за відварюванням рису необхідно стежити, щоб він не пригорів). Тому складність манного варіанта рецепта можна назвати зниженою.
Формування котлет
Фарш не повинен бути занадто рідким (саме тому ми злили весь ароматний соус з консерви і не додавали яйце). Вимішуючи, простежте, чи добре він тримає форму. Для цього спробуйте сформувати котлетку столовою ложкою. Вона повинна розповзатися і втрачати форму.
Але багато залежить від інших інгредієнтів. Адже в різні пори року цибуля має різний ступінь соковитості, а риба може бути сухуватою або досить жирною.
Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна виправити положення за допомогою борошна. Додайте її зовсім потроху, буквально по чайній ложці, щоразу ретельно перемішуючи суміш та оцінюючи результат.
Якщо у вас вийшла дуже суха маса, яка не ліпиться, а кришиться шматками, виправити це можна за допомогою сирого яєчного жовтка, ложечки сметани або майонезу.
Існують різні способи, за допомогою яких можна сформувати акуратні та нерозвалені котлетки. Але деякі з них удостоюються найприємніших відгуків з боку досвідчених господарок. Давайте їх розглянемо:
- Для формування виробів потрібно сире яйце. Розбийте його в неглибоку піалу, ретельно перемішайте вилкою. Наберіть грудочку фаршу столовою ложкою, обидві руки добре змочіть яйцем. Ліпіть котлетку, рівномірно розподіляючи яйце по поверхні. Відразу ж викладайте в розігріте масло і приступайте до наступного ліплення.
- Можна використовувати більш звичний засіб - панірувальні сухарі, борошно або манну крупу. Всипте паніровку тонким шаром на плоску тарілку і обвалюйте кожну котлетку. Намагайтеся добре приминати борошно або манку руками, ніби вбиваючи її, щоб котлети не розсипалися під час обсмажування.
- Якщо ви отримали щільний фарш, який добре ліпиться, сформувати котлети можна змащеними олією руками. Але для такого способу годиться тільки сковорода з антипригарним покриттям, на звичайній вони можуть пригоріти.
Обсмажування
Перед тим, як почати обсмажувати котлети з рису і рису, добре розігрійте масло. А ось сам процес бажано робити на середньому вогні, щоб занадто висока температуране сприяла тому, що котлети підгорять і при перевертанні втратить форму.
Не варто поспішати з перевертанням. Дозвольте одній стороні добре підсмажитись до золотистого стану. Якщо почати зарано перевертати котлетки, вони можуть розсипатися і поправити положення буде дуже складно. Користуйтеся плоскою лопаткою, нею найзручніше акуратно підняти котлету і укласти її в сковороду зворотним боком.
Для видалення надлишків жиру викладайте готовий продукт на складений удвічі паперовий рушник.
Варіант із соусом
Котлети з рибних консервів з хрумкою рум'яною скоринкою апетитні та смачні. Але такий варіант полюбляють не всі.
Можна згасити їх перед подачею в соусі, який також стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.
Підготуйте морквину та цибулину: очистіть, вимийте, дрібно подрібніть. Розігрійте масло|мастило| і пасеруйте овочі на невеликому вогні.
Для соусу розчиніть 2 столові ложки томатної пасти у склянці бульйону чи води. Якщо хочете отримати густішу консистенцію, додайте в соус столову ложку борошна. Влийте рідину в сковороду із підсмаженими до золотистого кольору овочами, зменште вогонь і дочекайтеся кипіння, не забуваючи помішувати.
Котлети, попередньо обсмажені, акуратно покладіть у сотейник або невелику каструлю, залийте соусом і згасіть на невеликому вогні. Не забудьте про улюблені приправи! Для цієї страви підійде сушена зелень кропу, запашний перець, зіра, асафетида, майоран, паприка. До речі, масло, злите з риби перед приготуванням котлет, також можна додати до соусу. Воно зробить аромат ще більш насиченим.
Добре поєднується з такими котлетками та підливою з вершків або сметани. Молокопродукт розлучається водою до бажаної консистенції і теж використовується для гасіння котлет.
Занадто довго гасити котлети не потрібно, адже вони й так готові до вживання. Від надмірної термічної обробки можуть пошкодитися. Досить просто злегка пропарити їх, щоб вони стали ніжнішими.
Подання до столу
Котлети з рибних консервів дуже добре гармонують з картопляним пюре, гарнірами з макаронів, кашами та приготованими на грилі овочами. Можна подавати їх як самостійну страву до салатів із сезонних овочів, соління, домашньої квашеної капусти, маринованих грибів. Не забудьте подати до столу молоду зелень та смачний хліб.
Важко сказати, кому належить ідея пригоститись котлетами з рибних консервів. Можливо, радянським полярникам чи геологам у далеких експедиціях. Як би там не було, страва дуже улюблена нашими господинями та їх вдячними домашніми.
Напевно, сприяв поширеності страви і найширший асортимент консервів, що випускалися в недалекому минулому. Різні видириби та навіть різні методи консервування сильно впливають на смак готових котлет.
Як правило, перевага надається сардинам, сайрі, горбуші, консервованим в олії. Консерви, на етикетках яких значиться "з додаванням олії", нерідко трапляються досить жорсткими та пересоленими. Зовсім відрізняються від попередніх консерви, виготовлені з бланшованої риби. Як правило, вони дорожчі, а для приготування фаршу доведеться вибирати ще й найякісніші. Добре їх використовувати, змішавши два види: «Сардини бланшировані» та «Сардини в олії», смак страви буде м'якшим.
Рибні котлети із консервів – загальні принципи приготування
Котлети з рибних консервів найчастіше обсмажують на сковороді, використовуючи дуже малу кількість рослинного жиру. Але їх можна і запекти у духовці із соусом.
Для приготування котлетної маси беруть консерви з будь-якого виду риби, приготовані в маслі або з додаванням. Незвичайним буде смак, якщо бланшировані консерви.
Найчастіше використовують лише рибу, а масло залишають. Воно може стати в нагоді тільки у випадку, якщо консервовану рибу тушкують разом з овочами.
Шматочки риби дістають із банки, прибирають великі спеції та кістки, а потім добре розминають вилкою або товкачем.
У котлетну масу з рибних консервів кладуть крупи: манку, пшоно чи рис. Манку додають у сухому вигляді, а пшоно і рис відварюють. Також фарш можна приготувати і з овочами – морквою та картоплею. Морквину обов'язково відварюють, а картоплю тушкують разом з рибкою або готують із неї пюре без олії та молока.
Рибні котлети з консервів не розваляться і легко виліплюватимуться, якщо в котлетну масу ввести сирі яйця.
Для соковитості додають сиру або пасеровану цибулю.
Фарш солять і присмачують спеціями згідно з рецептурою.
Щоб котлетний фарш із консервів не прилипав до рук, котлети виліплюють змоченими у воді руками. Перед жарінням їх обов'язково панують у борошні, манці, спеціальних панірувальних сухарях для рибних страв. Можна й у звичайних білих.
Смажити котлети слід на сковороді в прогрітій олії.
Приготовлені з якісних консервів такі котлетки добре гармонують з будь-яким гарніром.
Рибні котлети із консерви «Сардини», зі спеціями
Інгредієнти:
Дві середні картоплини;
200 г консерви «Сардіна» в маслі;
Невелика цибулина;
Великий зубок часнику;
Чверть ч. л. подрібненого імбиру;
Дві коробочки кардамону;
Два невеликі листки лавра;
Куркума;
По невеликому дрібку «Чилі» і кориці;
30 гр. натуральної олії або застиглих вершків.
Спосіб приготування:
1. На невеликому вогні добре прогрійте сковороду і розтопіть у ній вершки чи олію. Покладіть у нього подрібнений ножем часник і нарізаний дрібними шматочками цибулю. Посипте імбиром і трохи спасеруйте.
2. Потім додайте дрібні кубики картоплі та продовжуйте готувати.
3. Ще через п'ять хвилин покладіть в овочі шматочки консервованої риби, лаврушку. Додайте куркуму, влийте півсклянки окропу і тушкуйте під кришкою чверть години.
4. Лавровий лист вийміть, і додайте добре розтерті зерна кардамону. Все добре розмішайте та перемістіть у невелику миску.
5. Візьміть толкушку і ретельно розімніть нею масу. Посоліть, додайте цукор, чили з корицею і добре перемішайте.
6. Виліпіть з рибного фаршу невеликі плоскі котлети та обсмажте, як описано в загальних принципах, попередньо обваляв у сухарях.
Котлети з рибних консервів, паніровані в кукурудзяному борошні
Інгредієнти:
Круглозерний шліфований рис – 300 г;
Дві цибулини;
Свіжі яйця – 2 шт.;
Одна банка будь-яких консервів із риби в олії;
Кукурудзяна мука.
Спосіб приготування:
1. Зі шматочків консервованої риби видаліть всі кістки і подрібніть кухонним процесором або добре розімніть вилкою.
2. До ніжного золотистого кольору обсмажте на олії подрібнену цибулю. Рис відваріть до повної готовності і відкиньте на друшляк.
3. Коли вся рідина з рису зійде, змішайте його з цибулею та подрібненою рибою. Розбийте у фарш яйце, присмажити меленим перцем, до смаку посоліть і акуратно вимісіть. Якщо після відварювання рис не промивали, яйце можна не додавати.
4. Підчепивши ложкою рибний фарш, сформуйте з нього котлетки та обваляйте їх у кукурудзяного борошна.
5. Викладіть паніровані котлети в добре розігріте олію і підрум'яньте їх швидко до скоринки.
Котлети з рибних консервів без цибулі, з додаванням манки
Інгредієнти:
Консервована сайра (в олії або з її додаванням) – 1 банк;
Дві ст. л. манки;
Маленька морквина;
Два свіжі яйця;
Картопля – 3 середні бульби;
Спосіб приготування:
1. Очистіть овочі та відваріть у підсоленій воді до готовності. Добре остудіть і натріть більше. Всипте манку, розбийте у овочеву суміш яйця. Перемішуючи, посоліть, знімаючи пробу, і приперчіть.
2. Додайте розім'яту сайру і, трохи збиваючи, вимісіть котлетну масу. Виліпіть з неї довільної величини та форми напівфабрикати.
3. Обвалюйте їх двічі в борошні і обсмажте, як описано в принципах приготування.
Рибні котлети із сардин із пшоном
Інгредієнти:
Шліфоване пшоно (крупа) - 200 гр.;
Банку консервів "Сардини в олії";
Дві головки цибулі;
Одне яйце;
Молоті сухарі для паніровки.
Спосіб приготування:
1. Пшоно переберіть і насипте в сито. Щоб з нього вийшла гіркота, обдайте крупу окропом і залиште на ситі злегка обсушитися. Потім відваріть пшоно і добре охолодіть.
2. Додайте подрібнену цибулю та невеликі шматочки риби (чим дрібніше, тим краще).
3. Влийте жовток, трохи розбовтаний віночком або вилкою. Додайте на свій смак каррі, кухонну сіль і, присмавши перцем, добре перемішайте рибний фарш.
4. Щоб котлетки вийшли досить пишними, додайте|добавляйте| збитий білок і знову добре вимісіть.
5. Сформуйте напівфабрикати середнього розміру, присипте та вмочіть їх усіма сторонами в паніровку із сухарів.
6. В антипригарну сковороду налийте три ложки неароматної олії соняшника та обсмажте в ній приготовлені котлети.
Котлети з рибних консервів з рисовою крупою та картоплею
Інгредієнти:
Консерви рибні в олії – 250 грн. банку;
Дві третини склянки рису (крупи);
Одне куряче яйце;
Шість невеликих картоплин;
Цибулина;
Для панірування «Сухарі для страв із риби».
Спосіб приготування:
1. Відваріть очищену від шкірки картоплю в трохи присоленій воді і розімніть її в пюре.
2. Рисову крупу переберіть, відваріть та добре зцідіть відвар, промивати не потрібно.
3. Змішайте охолоджене пюре з рисом. Додайте розім'яту виделкою рибу з банки, без олії та кісток, подрібнену ножем цибулину та яйце. Ретельно вимісити руками рибний фарш і сформувати з нього округлі котлетки.
4. У неглибоку тарілку висипте "Сухарі для страв з риби", обваляйте в них напівфабрикати з усіх боків і обсмажте на олії до легкої рум'яності.
Котлети із рибних консервів, під томатним соусом із сиром
Інгредієнти:
Банку «Горбуші в маслі»;
Шість ложок манки;
Дві невеликі цибулинки;
Три ложки густого томату;
Два яйця;
50 гр. "Костромського" сиру.
Спосіб приготування:
1. Вийміть рибу разом із соком на тарілку. Виберіть спеції (лаврушку, перець горошком) та розімніть все вилкою.
2. Великою теркою натріть цибулю і перекладіть її до риби. Додайте манку, розбийте яйце та перемішайте до однорідної консистенції.
3. Сформуйте зволоженими у воді руками довгасті напівфабрикати і запануйте їх у борошні.
4. Злегка присмажте напівфабрикати в розігрітій олії та перекладіть на лист.
5. У півлітрі води розведіть томат, посоліть і покладіть на смак улюблені спеції.
6. Потім залийте томатною заливкою котлети так, щоб вони лише злегка прикривалися нею.
7. Накрийте лист великим фольгою і поставте на 10 хвилин у прогріту до 190 градусів духовку.
8. Після цього дістаньте деко, зніміть фольгу і на кожну котлетку потріть сир. Поверніть жаровню і витримайте до повного розплавлення сиру.
Рибні котлети з консервованого тунця з додаванням крабових паличок
Інгредієнти:
"Тунець з додаванням олії, у власному соку" - 1 банка;
200 гр. заморожених крабових напівфабрикатів;
Яйце – 1 шт.;
Для паніровки білі мелені сухарі;
Пучок пір'я молодої цибулі.
Спосіб приготування:
1. Крабові паличкилише злегка відтайте і натріть у велику крихту. Можна подрібнити їх блендером.
2. З банки з консервованим тунцем зцідіть рідину і добре розімніть рибку.
3. Змішайте підготовлені маси, додайте тонкі кільця цибулі, посоліть, розбийте яйце і все добре перемішайте.
4. З|із| приготовленої маси виліпіть котлети, посипте і обваляйте в сухарях і приберіть в заморожування.
5. Через півгодини обсмажте до гарної, апетитної скоринки.
Рибні котлети із сардин із рисом
Це практично класика. Такими котлетами з рибних консервів пригощали у піонерських таборах та відомчих їдальнях. Ними писали курсові в кулінарних технікумах і ними урізноманітнювали святкові столи.
Інгредієнти:
Якісні "Сардини в маслі" - стандартна, 250 гр. банку;
Велика головка білої цибулі;
Середній розмір морквини;
Курине яйце;
Трохи більше половини склянки сухого рису.
Спосіб приготування:
1. Дістаньте з банки шматочки риби і ретельно оберіть хребтові і всі дрібні кісточки.
2. У трохи присоленій воді відваріть рис, зцідіть всю воду і, не промиваючи, остудіть, відкинувши його на друшляк.
3. Цибулину дрібно порубати ножем, морквину крупно натріть. Спассеруйте овочі до повного розм'якшення в соняшниковій олії на середньому вогні і охолодіть.
4. Відварений рис, шматочки риби та спасеровані овочі перемелить м'ясорубкою.
5. Додайте на свій смак підібрані спеції, посоліть, розбийте яйце і, трохи збиваючи, підготуйте котлетну масу.
6. Піддягаючи фарш ложкою, сформуйте руками невеликі довгасті напівфабрикати. Обвалявши в борошні, обсмажте їх на олії, до утворення скоринки, підсмаженої і хрусткої.
Котлети з рибних консервів – хитрощі приготування та корисні поради
Щоб котлетна маса з додаванням відвареної крупи не розвалювалася, їх після відварювання не слід промивати.
Рибні котлетки вийдуть пишнішими, якщо яйце вводити частинами. Спочатку жовток і потім добре збитий білок.
Щоб котлетки вийшли соковитіше та ніжніше, цибуля рекомендується перед додаванням у фарш злегка спасерувати на рослинному жирі.
Котлетну масу з манкою перед формуванням котлет, бажано витримати двадцять хвилин, щоб вона трохи набрякла.
Рис перед з'єднанням з іншими компонентами можна перекрутити на м'ясорубці. Котлети вийдуть щільніше.
Чи не формуйте великі рибні котлети. Ви не зможете їх перевернути, тому що вони розвалюватимуться. З цією ж метою не рекомендується обсмажувати рибні котлети з консервів у великій кількості олії.
Урізноманітнити меню та порадувати своїх близьких можна простими та корисними рибними котлетами. А з консервованої риби можна дуже недорого організувати це смачна страва. При достатньому досвіді воно може стати «коронним». Ще один плюс - його швидкість, якщо рибні консерви під рукою, за півгодини можна організувати приголомшливу вечерю.
Ось кілька рецептів приготування котлет із рибних консервів із наочними фото на замітку господиням.
Швидкий рецепт
Плюсом рецептів котлет із консервів риби є швидкість їхнього приготування. Найшвидший із них забере буквально 15-25 хв. часу. Рибні котлетки можна їсти і гарячими, і холодними.
Нашаткувати цибулю і відправити на сковороду пасеруватися - не більше 5 хвилин. Банку консервів розкрити, злити олію, вміст розім'яти, видаливши, якщо вони є, великі кістки.
Додати до риби цибулю зі сковороди, вівсяні пластівці, яйця. Все посолити та поперчити, якісно перемішати. Сформувавши котлети невеликого розміру і, обвалявши сухарями, відправити на сковороду, розігріту з маслом.
Обсмажувати з обох боків та відправити готову страву на тарілку.
Котлети з рибної консерви з морквою
Для різноманітності та зниження калорійності страви можна додавати у рибні котлети з консерви різні овочі. Дуже смачними виходять котлети з морквою. Для тих, хто вважає калорії, краще замінити рибні консерви в олії на такі самі, але у власному соку.
Інгредієнти:
- консервована риба (тунець, сайра, сардина, мінтай тощо) – 1 банка (240 г);
- цибуля – 1 невелика або 1/2 шт. великої голівки;
- морквина - 1 коренеплід невеликого розміру;
- яйце – 1 шт.;
- рис (крупа) - 110 гр.;
- запашний перець, сушена зелень, сіль – за бажанням.
- рослинна олія- 1 або 2 стіл. ложки;
- паніровка (панірувальні сухарі).
Час приготування – 35 хвилин.
Калорійність – 182 ккал/100 г.
Рис відправити відварюватися на плиту. У цей час на тертці натерти моркву, цибулину дрібно нарізати або подрібнити на тертці. Відкрити банку консервів, олію злити, рибу відокремити від великих кісток (якщо це необхідно) і покласти в миску.
Туди ж додати|добавляти| цибулю з морквою, відварений рис. Подрібнити блендером чи вилкою, розбити яйце і додати спеції. Після цього ретельно перемішати. На сковороду влити масло|мастило| і поставити розігріватися на вогонь, з|із| котлетної маси сформувати котлети, і, обвалявши їх в паніровці, відправити на сковороду.
Обсмажені з обох боків котлети з консерви з морквою викласти на тарілку.
Котлетки з консервованої риби з рисом та картоплею
Смачні та ситні котлетки виходять із рибних консервів з картоплею та рисом. Як гарнір до такої страви відмінно підійдуть тушковані овочі. Можна брати будь-які консерви. У цьому рецепті використовується сайра.
Інгредієнти:
- консервована в олії сайра – 1 баночка (240 г);
- картоплини – 4 шт. середнього розміру;
- рис (крупа) - 110 р.;
- паніровка (сухарі панірувальні);
- сіль, сушена зелень та чорний мелений перець – за бажанням.
- олія рослинна - 1 або 2 ст. ложки (на обсмажування).
Калорійність – 217 ккал/100 г.
Тепер розглянемо, як готуються рибні котлети з консервів із рисом та картоплею. Отже, картопля помити, почистити, покласти в каструлю з водою та відправити на плиту – варитись. Принагідно ставимо на плиту каструльку води з рисом – рис необхідно відварити.
У цей час банку сайри відкрити, дістати з|із| олії сайру, витягти кістки і покласти рибу в глибоку миску. Туди ж вирушити відварений рис та зварена картопля, яку бажано попередньо нарізати на невеликі кубики.
Після чого все подрібнити вилкою або за допомогою блендера. Далі все поперчити та посолити, додати зелені. Якісно перемішати та з готової маси сформувати котлетки середньої величини.
Після цього розігріти сковороду з маслом, котлети, обвалявши в сухарях, смажити до утворення з обох боків скоринки ніжно-золотистого кольору.
Котлети із консервованої сардини з рисом
Традиційним гарніром для рибних котлет вважається рис, але оскільки у складі цих котлет вже є рис, оптимально буде подавати їх з овочами або картопляним пюре.
Інгредієнти:
- сардину, консервовану в олії – 1 банку (на 240 р.);
- цибулина – 1 шт. (Невелика);
- рис - 110 гр.;
- картопля – 1 шт.;
- олія (для смаження) - 1 або 2 стіл. ложки;
- перець запашний, сіль – за бажанням.
Час приготування – 35-40 хвилин.
Калорійність – 205 ккал/100 г.
Рис із водою поставити на вогонь відварюватися, також поставити варити картоплю.
Почистити і дрібно нашаткувати цибулину.
Сардини розкрити, дістати з олії. Шматки риби перекласти в глибоку чашку, заздалегідь видаливши великі кістки.
Після того, як рис відвариться, додати його до риби, туди ж покласти нарізану цибулю і розмелоти все вилкою або блендером.
У масу додати натерту варену картоплину, далі поперчити і посолити, якісно перемішати і сформувати котлети.
Сковороду поставити на плиту, налити в неї олію і відправити на неї смажитися котлети, попередньо обваляв їх у паніровці.
Просмажені з двох сторін рум'яні рибні котлети з консерви сардини з рисом, зняти зі сковороди.
Смачного!
Котлети із консервованої горбуші з манкою
Для цього рецепту можна брати горбушу у власному соку, а можна взяти консервовану горбушу в олії – котлети з такої рибки будуть соковитішими. З іншого боку, калорійність такої страви буде вищою.
Інгредієнти:
- консервована горбуша (натуральна) – 1 баночка;
- цибулина – 1 шт. невеликого розміру;
- манка - 130-180 р.;
- яйце – 2 штуки;
- паніровка (панірувальні сухарі);
- олія – 1-2 ст. ложки (для обсмажування);
- перець, сіль – до смаку.
Час приготування – 40 хвилин.
Калорійність – 192 ккал/100 г.
Почистити і подрібнити цибулину – ножем чи тертці. Консерви розкрити, злити олію. Видалити великі кістки, якщо це необхідно, і покласти рибку в глибоку чашку. Додати туди цибулю, манку, додати|добавляти| яйця.
Все перемішати, подрібнити блендером чи вилкою, залишити на півгодини, щоб манка набрякла. З маси, що вийшла, сформувати котлети, обкатати їх в паніровці. Налити в сковороду масло|мастило|, розігріти і покласти на неї напівфабрикати.
Обсмажувати котлети з двох боків, доки не утворилася рум'яна скоринка. Котлети із рибних консервів горбуші з манкою готові до подачі!
Підказки початківцям кулінарам
Будь-яка страва, навіть така проста, як рибні котлетки з консервів, має свої тонкощі приготування. Ось кілька нюансів, які, можливо, стануть у нагоді тим, хто ще ніколи їх не готував:
- Подрібнюючи в мисці рибу з добавками (картоплею, рисом), краще скористатися блендером – вийдуть ніжніші та повітряні котлетки, крім того, це не вимагатиме таких зусиль та часу, як подрібнення виделкою;
- Котлети можна не тільки смажити, але й запікати в духовці, так у них буде менше олії та залишиться більше вітамінів;
- Більш ніжний смак котлет виходить, якщо яйце розбивати не котлетну масу, а попередньо збити в окремій чашці. Не варто збивати його до стану піни, головне щоб білок і жовток змішалися;
- При формуванні котлет, щоб маса не чіплялася до рук, рекомендується їх періодично опускати в чашку з холодною водою;
- Зливати масло|мастило| від консервованої риби краще не на викид, а в окрему мисочку - його можна додати|добавляти| загальну масуякщо вона вийшла дуже сухою і щільною;
- Якщо цибулю не вдалося нарізати досить дрібно, можна відправити її хвилин на 5 пасеруватися в сковороді. Тоді він стане м'якшим, легко подрібниться у складі котлетної маси;
- Замість сухарів для панування відмінно підійде мука або манка. Також їх можна додати в котлетну масу, якщо вона вийшла рідкою і котлети погано формуються.
До котлет з рибних консервів можна приготувати, також, нехитрий соус - сметанний або з томатною пастою. Смачні рибні котлети, напевно, оцінять домочадці, а швидкість та простота їхнього виготовлення з консервованої рибки точно сподобається господиням.
Рибні котлети – це дуже смачно, а й корисно. Цього разу пропоную поласувати котлетами із консервованої сайри, рецепт яких простий, але має деякі секрети.
Опис приготування:
Ділюсь з вами рецептом приготування котлет із консервованої сайри. Такі котлети можна подавати з картопляним пюре, рисом, гречкою тощо. Не забудьте також овочів та зелені. На смак котлети з консервованої сайри виходять дуже незвичайними, навіть не знаю з чим порівняти — краще один раз спробувати самому, і все стане зрозумілим. Отже, розповідаю як робити котлети із консервованої сайри!
Інгредієнти:
- Консервна банка сайри - 1 Штука
- Цибуля ріпчаста - 1-2 Штук
- Картопля - 2 Штуки
- Яйця - 2 Штуки
- Борошно - 2 ст. ложки
- Манна крупа - 7 ст. ложок
- Сіль за смаком
- Спеції - За смаком
Кількість порцій: 9
Як приготувати "Котлети з консервованої сайри"
1. Консервовану сайру (будь-яку, тільки не в томатному соусі) розминаємо вилкою.
2. Потім на дрібній тертці натираємо цибулину.
3. Те ж саме робимо з картоплею.
4. У мисці змішуємо рибу, цибулю та картопля. Вбиваємо яйця, додаємо манну крупу та борошно, вливаємо сік із банки з-під сайри. Солимо і перчимо. Можна також додати спеції для риби або будь-які інші приправи на власний розсуд. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.
5. Розігріваємо на сковороді олію, після чого за допомогою черпака або великої ложки коржами наливаємо фарш. Обсмажуємо котлети з обох боків. Коли котлети будуть готові, вливаємо в сковороду окропу (приблизно півсклянки), накриваємо кришкою і гасимо приблизно 1 хвилину. Це робиться для того, щоб котлети стали м'якими.
Зливаємо з консервів олію. Якщо її не дуже багато, то цього робити не потрібно. Перекладаємо консерви в миску і ретельно розминаємо вилкою. Повинна вийти рибна маса, але перетирати до пюре не потрібно. Для котлет із консервів можна взяти будь-які рибні консерви, але саме в олії.
Вбиваємо яйця в окрему миску і збиваємо віночком до утворення піни. Солимо, перчимо до смаку. Дуже старанно збивати не потрібно, важливо перемішати жовтки з білками.
Цибулю нарізаємо дуже дрібно. Змішуємо розім'яті консерви, яйця, манну крупу, соду, цибулю. Ретельно перемішуємо вилкою і залишаємо на двадцять-тридцять хвилин, щоб манка гарненько набухла. Якщо яйця дуже великі або багато рідини було в консервах, то манки може знадобитися на ложку дві більше.
Розігріваємо олію, котлети викладаємо ложкою на відстані один від одного. Вони дуже зростають у розмірі, потрібно це враховувати. Готуємо під кришкою з обох боків до рум'яної скоринки. Готові котлети перекладаємо на тарілку, а решту продовжуємо смажити, доки не закінчиться фарш.
Розводимо томатну пастуу склянці води, перчимо та солимо на свій смак. Можна використовувати готовий томатний соусабо пасату, трохи розбавивши водою. Повертаємо всі котлети в сковорідку, заливаємо помідором і готуємо під кришкою ще приблизно п'ятнадцять хвилин, зменшивши вогонь до маленького. Бажано поглядати, щоб котлети не пригоріли. Може здатися, що є легкий запах соди, але він зникне.
Можна приготувати засмажку із нарізаної цибулі та натертої моркви, потім додати томат і готувати ще п'ять хвилин. А потім зажаркою, що вийшла, залити котлети і готувати, як у попередньому варіанті.
А можна обсмажені котлети довести до готовності на пару.
Подавати такі котлети з консервів можна з будь-яким гарніром, але найсмачніше з картопляним пюре та кропом.
