Як посмажити тефтелі на сковороді з підливою. Тефтелі з підливою

Невеликі круглі котлети знайомі всім не з чуток. Вони смажаться, запікаються та паряться. Перед тим, як приготувати тефтелі, варто знати, що для страв можна використовувати будь-який фарш або поєднання, додавати не тільки рис, але і капусту, квасолю, гречану крупу.

Існує безліч рецептів приготування, кожен із яких має свої секрети.

Різноманітність рецептів насамперед стосується приготування соусів та підливокякі можуть бути гострими, солодкими, з кислинкою, з пікантними нотками від східних спецій.

Тефтелі в томатному соусі з ½ кг свинячо-яловичого фаршу з легкістю можна приготувати, використовуючи такі продукти:

морква – 100 г;
цибуля – 150 г;
рис – 125 г;
томатна паста – 50 мл;
борошно - 70 г;
яйце – 1 шт.;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль, спеції (коріандр, перець), лавровий лист – за смаком.

Щоб насолодитися рум'яними тефтелями з томатною підливою:

Рис відварюється та промивається за допомогою проточної води.
Морква натирається, а цибуля нарізається кубиками.
В окремій ємності фарш солиться, перчиться і змішується з морквою, цибулі і рисом.
Вологими руками з маси скочуються кульки, обвалюються в борошні і обсмажуються на розігрітій олії.
Після появи рум'яної скоринки між «котлетками» засипається половина цибулі, що залишилася, на кілька хвилин.
У 0,5 л води розлучаються паста, борошно, цукор, після чого рідиною заливаються кульки.
Вміст сковороди приправляється та солиться.
Через ⅔ години гасіння на повільному вогні страва знімається з плити та витримується близько 10-15 хвилин.

Порада! Люди, які віддають перевагу дієтичній їжі, можуть замінити свинину та яловичину м'ясом птиці: тефтелі з курки в томатному соусі абсолютно не поступаються за смаковими якостями.

Рецепт у духовці

Щоб скуштувати духові тефтелі з підливою, використовуючи при цьому набір продуктів з класичного рецепту, можна скористатися духовкою. Ця страва підійде людям, які дотримуються здорового харчування, при якому виключені смажені на олії продукти

Тефтелі в духовці готуються так:

Рис відварюється, овочі подрібнюються.
З фаршу з рисом та яйцем ліпляться тефтелі та викладаються у каструлю.
В окремій ємності у воді розчиняються паста, борошно, цукор, після чого до посуду додаються кубики цибулі і морквяна стружка.
Кульки заливаються соусом і поміщаються на ⅔ години в духовку при температурі 180°.

Їжачки — тефтелі з рисом та підливою

Своєю назвою тефтелі-їжачки зобов'язані рису, що стирчить, схожому на голочки.

Для виконання страви з ½ кг фаршу за цим рецептом потрібно:

морква – 100 г;
цибуля – 200 г;
рис (відварений до напівготовності) - 250 г;
томати – 200 г;
борошно - 30 г;
яйце – 1 шт.;
вода – 800 мл;
сіль, цукор, спеції (коріандр, перець, хмелі-сунелі) – до смаку.

В процесі:

З фаршу, подрібненої цибулини, відвареного рису, яйця, перцю та солі готується суміш для тефтелів.
З суміші скочуються невеликі колобки та поміщаються в каструлю з товстим дном.
Друга цибулина і морквяна стружка пересмажуються в сковороді, куди потім додаються перетерті в блендері томати, які часто замінюють 50 г томатної пасти.
Після обсмажування помідорів додається мука.
Через хвилину в соус вливається окріп, і все перемішується, щоб не утворилися борошняні грудочки.
Після закипання підливи солиться, перчиться, цукориться і приправляється.
Соус виливається в каструлю з «їжачками», після чого страва тушкується ⅓ години до готовності.

Важливо! При приготуванні цієї страви тефтелі тушкуються в каструлі, оскільки в процесі смаження голочки зникнуть.

Як приготувати мультфільм?

Тефтелі з підливою можна приготувати і в мультиварці, скориставшись попереднім рецептом.

Головна відмінність полягає в етапах приготування:

Готується соус у режимі «Спека» або «Випічка», після чого переливається в окремий посуд.
Скочуються кульки з підготовленого фаршу і поміщаються в чашу, що звільнилася.
Тефтелі заливаються підливою і готуються в режимі «Гасіння» близько півгодини.
Після звукового сигналу можна подавати страву до столу.

Готуємо з додаванням капусти

Традиційні тефтелі можна урізноманітнити додаванням капусти, підготувавши інгредієнти з базового рецепту та доповнивши 300 г капусти.

Однак спосіб приготування трохи відрізняється:

Цибуля ріжеться кубиками, морква треться, а капуста нарізається скибочками.
Підготовлені овочі пасеруються на невеликому вогні, після чого перемелюються у блендері або пропускаються через м'ясорубку.
Фарш змішується з рисом, перекрученими овочами, яйцем, сіллю та спеціями.
З суміші формуються тефтелі, які далі обсмажуються з усіх боків.
На сковороді суміш із томатів, борошна та води доводиться до кипіння.
Потім тефтелі поміщаються в каструлю, заливаються томатним соусомі гасять близько 25 хвилин.

Тефтелі, як у дитячому садку

Побачивши маленьких котлеток часто згадуються обіди в дитячому садку, коли був найбезтурботніший період. Дегустація страви з дитинства допоможе повністю зануритися.

Для приготування необхідно придбати:

фарш - ½ кг;
цибуля – 75 г;
рис (відварений) – 125 г;
томатна паста – 15 мл;
сметана – 25 мл;
борошно - 30 г;
яйце – 1 шт.;
вода – 250 мл;
сіль, перець – до смаку.

Для повернення в минуле:

Фарш змішується з яйцем, дрібно нарізаною цибулею і відвареним до напівготовності рисом, сіллю та перцем.
З цибульно-м'ясної маси скочуються колобки і за бажанням обвалюються в муці, яка має скріплюючу властивість.
Кульки обсмажуються на олії при відкритій кришці з усіх боків.
У цей час у ½ склянки розводиться паста та сіль, після чого рідина вливається у сковороду.
Через 20 хвилин гасіння у другій половині склянки розлучається сметана та борошно.
Рідина вливається в тефтелі, які продовжують гасити чверть години до готовності.

Оригінальний рецепт з рибного фаршу

Багато хто вважає, що тефтелі – це виключно м'ясна страва, забуваючи при цьому про рибу. У дні суворого посту або при дієті рибні кульки стануть знахідкою, щоб урізноманітнити звичайний раціон.

З ½ кг філе тріски або хеку можна приготувати рибні тефтелі, підготувавши такі інгредієнти:

цибуля – 100 г;
хліб білий – 70 г;
томатна паста – 75 мл;
яйце – 1 шт.;
олія (ростит.) – 75 мл;
сіль, цукор, лимонний сік, спеції, зелень – до смаку.

Щоб скуштувати оригінальну страву:

Рибне філе нарізається шматочками та пропускається через м'ясорубку.
Хліб заливається водою, яка зливається після набухання.
Цибуля та зелень дрібно нарізаються.
Фарш поєднується з яйцем, віджатим хлібом, сіллю, спеціями, зеленню.
З рибної маси формуються невеликі кульки та поміщаються в холодильну камеру.
У цей час на сковороді обсмажується цибуля і додається томатна паста, розведена в 120 мл окропу, і лимонний сік.
Тефтелі поміщаються в соус і гасять протягом чверті години.

Тефтелі у сметанному соусі

Сметанна підлива є поживною, ситною добавкою. І тефтелі з такою підливою завоюють серце будь-якого чоловіка, від природи того, хто любить щільно і смачно поїсти.

Для приготування подібного шедевра знадобляться:

фарш – 400 г;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
яйце – 1 шт.;
вершки (нежирні) – 250 мл;
сметана – 300 мл;
сіль, спеції – до смаку.

При приготуванні слід дотримуватись таких дій:

Очищені овочі подрібнюються, обсмажуються та викладаються в посуд для остигання.
З фаршу, змішаного з обсмаженими овочами та яйцем, формуються колобки та обсмажуються на чистій, змащеній олією сковороді.
Зі сметани, вершків, солі та спецій готується соус шляхом змішування інгредієнтів.
У каструлю виливається сметанний соус і поміщаються тефтелі, після чого все гаситься на слабкому вогні близько півгодини.

З додаванням грибів

Добавка із грибів надасть страві пікантних ноток. При підготовці інгредієнтів достатньо замінити вершки такою ж кількістю печериць.

При виконанні рецепту м'ясних кульок в італійській традиції обсмажування виключається, що перетворює страву на потрібну їжу для людей, які дбають про правильне харчування.

Під рукою повинні бути:

фарш – 600 г;
ковбаса «мортаделла» - 4 скибочки;
яйце – 2 шт.;
цибуля – 100 г;
сир "Пармезан" - 100 г;
сухарі панірувальні - 40 г;
часник – 1 зубчик;
олія (оливкова) – 50 мл;
протерті томати – 650 мл;
вода – 650 мл;
сіль, цукор, спеції (базилік, перець), зелень – на смак.

Коли всі продукти на столі:

Часник і цибуля подрібнюються та обсмажуються на оливковій олії в каструлі з товстим дном.
Після того, як цибуля стає прозорою, до вмісту додаються томати, сіль, спеції, а потім вливається вода.
Після закипання соус накривається кришкою і нудиться на мінімальному вогні.
В окремому посуді змішуються фарш, подрібнена ковбаса та натертий сир, сухарі, яйця, подрібнена зелень, сіль та спеції.
З суміші формуються тефтелі, які потім по одній поміщаються в киплячий соус.
За годину гасіння страва готова до вживання.

Така проста страва, як тефтелі з рисом, дуже просто приготувати будинки на сковороді. Скористайтеся одним із рецептів і у Вас все вийде смачно!

Фарш свинячий або змішаний – 300 г;
Рис сирий – 100 гр;
Яйце куряче - 1 шт;
Олія - 4 ст.л;
Томатна паста – 2 ст.
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Сметана – 80 гр;
Морква – 1 шт.;
Цукор - ½ ч.л;
Борошно пшеничне – 1 ст.л;
Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Отже, насамперед нам потрібно відварити рис. Для цього залийте його в каструлі чистою водою у пропорції 1:2, посоліть та поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису приблизно 15-18 хвилин.

Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте ½ норми за рецептом рослинної олії і обсмажте ½ нарізаної кубиками цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть на крупній тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте до м'якості моркви.

Потім додайте томатну пасту і борошно пшеничне, дуже добре перемішайте, щоб борошно не утворило грудочки, і обсмажуйте разом з овочами 2 хвилини.

Влийте у сковороду 100 мл гарячої водиі викладіть сметану, перемішайте. Протушкуйте вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль та чорний перець за смаком.

Через додавання борошна підливка вийде не рідкої, в'язкої консистенції, а сметана з томатною пастоюдодадуть їй приємного помаранчевого кольору.

Тим часом рис для тюфтель зварився. Промийте його під проточною холодною водоюі відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій воді стекти.

Фарш для цієї страви краще брати свинячий, він досить жирний, але рис його збалансує. Але якщо ви прихильник дієтичного харчування- Використовуйте фарш з телятини або навіть курячого філе.

Перемішайте в глибокій мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулини, що залишилася, яйце, а також приправте на свій смак сіллю і чорним меленим перцем.

Додайте промитий охолоджений рис, перемішайте. Маса виходить податливою, можна легко зліпити з неї тюфтельки круглої форми.

Обсмажте сформовані тефтельки на рослинному маслі, що залишилося з одного боку до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою.

З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.

Перекладіть обсмажені тефтельки в каструльку з товстим дном або глибоку широку сковороду з кришкою.

Залийте заздалегідь приготовленим підливом, поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під кришкою.

За цей час підливу трохи вбереться в тефтелі, і вони стануть соковитими та неймовірно м'якими.

Подавайте тефтелі з підливою та рисом порційно гарячими з гарніром або як окрему самостійну страву. Завдяки підливі м'ясні тефтелі не потребують додаткового соусу або сметани. Смачного!

Рецепт 2: тефтелі з рисом, з підливою на сковороді

Щоб приготувати цю страву, нам потрібен невеликий запас часу, тому що потрібно виконати підготовчий етап, який складається з приготування фаршу, запарювання рису. Далі основний етап - формування та обсмажування тефти, а також приготування соусу. І останній етап – заливання тюфтельок соусом і гасіння на невеликому вогні.

для тефтелів:

свіже м'ясо (свинина) - 500 г.,
рис - 150-200 р.,
цибуля-ріпка - 1 шт.,
часник - 2 часточки,
куряче яйце - 1 шт.,
сіль, кухонна мула морська - 1,5 ч. л.,
перець мелений - тріска.

для соусу:

коренеплід моркви - 1 шт.,
цибуля-ріпка 1 шт.,
томатна паста (соус, кетчуп) - 2 ст. л.,
сметана - 100 р.,
борошно пшеничне - 2 ст. л.,
вода - 1 л.,
сік лимонний - 1-2 ч. л.
сіль, кухонна мула морська - 1,5 -2ч. л.,
перець мелений - тріска.
цукровий пісок - 0,5 ч. л.,
кориця (порошок) - 0,5 ч. л.,
зелень кропу.

Промиваємо рис, щоб змити забруднення, та заливаємо гарячою водою на 30 хвилин. Далі рис відкидаємо на друшляк.
У цей час м'ясо зачищаємо від плівок та жиру, промиваємо та ріжемо шматками.

Перекручуємо його на м'ясорубці разом із цибулею та часником.

Додаємо у фарш яйце, спеції та рис, перемішуємо і даємо йому трохи постояти.

Потім формуємо круглі тюфтельки, приблизно по 40-50 г кожна. Робимо це вологими руками, тоді вони вийдуть акуратними, і не прилипатимуть до рук. Обов'язково обваляємо їх у борошні, щоб при обсмажуванні вийшла рум'яна скоринка.

Далі обсмажуємо наші тюфтельки на розігрітій з маслом сковорідці з двох сторін по кілька хвилин, на великому вогні. Нам потрібно отримати скоринку, а далі вони тушкуватимуть у соусі, стануть соковитими та ніжними всередині.

На окремій сковорідці готуємо соус.

Для цього спочатку пасеруємо подрібнені півкільцями та соломкою цибулю та моркву на сковороді з олією, щоб вони стали м'якими.

Вливаємо на сковорідку сметану та воду, додаємо спеції та доводимо соус до кипіння.

Заливаємо соусом обсмажені тюфтельки, накриваємо кришкою сковорідку.

Гасимо на невеликому вогні 35 хвилин.

Рецепт 3: тефтелі з фаршу з рисом на сковороді (покроково)

Тефтелі з підливкою на сковороді вийдуть дуже соковитими і при цьому з апетитною рум'яною скоринкою. Готувати такі тефтелі у домашніх уловленнях можна дуже просто та швидко. Покроковий рецепт з фото розповість вам про те, як змішати фарш і який найкраще підготувати соус для тюфтельок, які ми смажитимемо на сковороді.

Спеції до такої страви можна підібрати самостійно. Вони повністю залежатимуть від обраного вами ж м'яса. Тефтелі, обсмажені на сковороді, з курки виходять ніжнішими, та якщо з яловичини - ситними.

Спеціальну підливу для тефтелів ми готуватимемо у два етапи: спочатку з томатної пасти, а потім із сметани та борошна. Тушковані в такій суміші тефтелі насититься смаками та ароматами всіх інгредієнтів.

м'ясо - 500 гр
рис - 1/3 склянки
цибуля ріпчаста - 1 шт
куряче яйце - 1 шт
рослинна олія- для смаження
вода - 1,5 склянки
борошно пшеничне - 1 ст.л.
сметана – 1 ст.л.
лавровий лист - 1 шт
перець чорний мелений

Рис ретельно промиваємо кілька разів у холодній воді, потім наперед варимо до готовності. Цибулю очищаємо від лушпиння і дуже дрібно нарізаємо ножем або подрібнюємо в блендері. М'ясо підбирайте на свій смак: це може бути яловичина, свинина, курка чи індичата. Промиваємо вибраний шматочок м'яса, сушимо його і подрібнюємо в м'ясорубці. З'єднуємо м'ясо з цибулею у глибокій мисці.

Додаємо до раніше подрібнених інгредієнтів наперед відварений рис. Додаємо в миску з інгредієнтами одне куряче яйце та сіль за смаком. Вимішуємо інгредієнти до однорідної маси.

Формуємо із створеного фаршу акуратні м'ясні кульки, робимо це вологими руками. Вивалюємо тефтелі у пшеничній муці.

Розігріваємо на щільній сковороді кілька столових ложок олії, викладаємо сформовані тефтелі на сковороду і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки протягом 3-5 хвилин без кришки.

Томатну пасту розводимо в одній склянці холодної води, солимо до смаку і ретельно перемішуємо.

Коли тефтелі набули приємного золотистого кольору, заливаємо на сковороду розведену томатну пасту. Тушіть м'ясні тефтелі під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин на невеликому вогні.

Наполовину заповніть водою склянку, засипте туди борошно пшеничне і зазначену кількість сметани. Ретельно вимішайте рідину так, щоб не залишилося грудочок із борошна.

Після закінчення зазначеного часу гасіння тефтелей заливаємо на сковороду суміш із сметани та борошна. На тому ж невеликому вогні продовжуємо гасити м'ясні кульки ще протягом 15 хвилин, додавши до них лавровий лист.

Тефтелі за час гасіння повинні набути впевненого рум'яного відтінку і просочитися ароматами соусу, який, у свою чергу, повинен досить загуснути.

Готову страву викладаємо в порційні тарілки та подаємо до столу у гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Тефтелі з підливою, обсмажені на сковороді, готові.

Як приготувати тефтелі з рисом на сковороді?

Фарш 500 г
Рис 100 г
Яйце куряче 1 шт
Сметана 100 г
Томатна паста 1 ст.л
Морква 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Молота паприка до смаку
Олія для смаження

Приготуємо фарш. Мал трохи відварити, не до готовності. Додати у фарш рис, яйце, сіль, чорний перець. Перемішати добре.

Готуємо соус. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати.

Обсмажити цибулю та моркву на олії 2-3 хвилини. Додати томатну пасту, трохи води та готувати на невеликому вогні 10 хвилин. Потім додати сметану, сіль, спеції. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню.

З фаршу сформувати тефтелі. Викласти у сковороду.

Залити соусом тефтелі. Повернути сковороду на вогонь. Якщо соус дуже густий, додати|добавляти| води. Готувати під кришкою на маленькому вогні 40 хвилин.

Як зробити тефтелі в томатному соусі на сковороді.

Страва дозволяє приготувати одночасно і соковиті тефтелі, гарнір. Такий прийом дозволяє вбити відразу двох зайців і суттєво заощадити час. Готувати ці маленькі круглі котлетки можна з будь-якого м'яса: яловичого, свинячого, телячого або використати змішаний фарш. Тушаться тефтелі в сковороді з високими стінками або каструлі з товстим дном. Подаючи до столу, можна їх полити сметаною, а за бажанням на гарнір відварити картопляне пюре, рис або спагетті. Покроковий рецепт з фото приготування тефтелей в томатному соусі з рисом дозволить вам без особливих зусиль повторити цю чудову страву, навіть якщо ви її раніше ніколи не готували у себе на кухні.

М'ясо – 1 кг
Цибуля - 2 штуки (середнього розміру)
Рис – 100 грам
Часник – 3-4 зубчики
Томатна паста – 3 столові ложки
Лавровий лист – 3-4 штучки
Запашний перець горошком – 6-7 горошин
Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
Сіль за смаком
Будь-які приправи та прянощі для м'яса – за смаком
Соняшникова рафінована або інша рослинна олія – для смаження

М'ясо помиємо, обсушимо і наріжемо шматочками. Цибулю і часник очистимо від лушпиння і помиємо. Продукти наріжемо шматочками такого розміру, щоб вони помістилися в шийку м'ясорубки. Також підготуємо м'ясорубку, встановивши насадку із середнім ситом.

М'ясо, часник і цибулю перекрутимо через м'ясорубку і додамо до отриманого фаршу напіввідвареного рису, який варився в підсоленій воді.

Фарш приправимо сіллю, чорним меленим перцем і улюбленими прянощами. Я додавала: суміш свіжомелених перців, мелений імбир і мелену паприку.

Добре перемішаємо фарш, щоб продукти та спеції рівномірно розподілилися.

Сформуємо тефтелі круглої форми, розміром із середній помідор. Щоб фарш не прилипав до рук перед формуванням кожної тефтелі, змочуйте долоні прохолодною водою.

Сковороду з рослинною або іншою олією нагріємо і покладемо смажитися тефтелі.

Просмажити маленькі котлетки з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини до утворення легкої золотистої скоринки.

Якщо ви гасили тефтелі у сковороді з високими бортами, то ви можете поки що зняти їх з вогню. Якщо у вас не глибока сковорода, то просмажені круглі котлетки складете в каструлю, казан або вок, в якому їх гаситимете.

Поки смажаться тефтелі, приготуємо соус із томатної пасти. В окрему сковороду покладемо томатну пасту, запашний перець горошком, лавровий лист, суміш свіжомелених перців та сіль.

Заллємо все водою, перемішаємо та прокип'ятимо близько 7-10 хвилин.

Приготованим томатним соусом заллємо тефтелі. Каструлю закриємо кришкою і поставимо їх на плиту нудитися на повільному вогні після закипання на 1 годину.

Готові тефтелі з рисом подавайте до столу в гарячому вигляді, полив їх підливою, де вони гасилися.

Рецепт 6: як на сковороді готувати тефтелі з рисом.

фарш – 500 грам
рис пропарений – 80 грам
спеції до м'яса – 5-7 грам
сире яйце
харчова сіль – за смаком
пшеничне борошно – 80 грам
білий хліб – шматок
морква – 100 грам
помідор – 150 грам
перець болгарський – 20 грам
томатна паста – 80 грам
лаврове листя – 3 штуки
петрушка – пара гілочок
вода – 100 грам.

Взяти фарш. Для цієї страви можна використовувати будь-який фарш, непогано підійде змішаний. Викласти у миску фарш.

Всипати туди ж рисову крупу. Крупа має бути не звареною.

Всипати спеції та сіль у миску.

Розбити туди ж яйце. Всипати борошно.

У воді розмочити білий хліб.

Віджати шматочок хліба і розкришити його руками миску з фаршем.

Ретельно все перемішати.

Сформувати із готового фаршу кульки. Розмір кульок вибрати на власний смак.

У сковороду влити трохи олії, прогріти її. Після цього викласти м'ясні кульки до жаровні. На середньому вогні трохи підрум'янити тефтелі.

В окремій мисці змішати терту крупну моркву, шматочки помідорів. Причому помідор потрібно попередньо ошпарити окропом і зняти з нього шкірку, а вже після цього дрібно порізати ножем.

Перець нарізати дрібними шматочками і викласти в миску з іншими компонентами.

Влити туди ж томатну пасту та воду. Добре все розмішати.

Коли тефтелі підрум'яняться, потрібно вилити рідку суміш в сковороду. Покласти зверху лаврове листя та подрібнену петрушку. Гасити під кришкою 10 хвилин.

Соковиті тефтелі можна їсти. Смачного!

Тефтелі – це унікальна страва, яка готується з будь-яким соусом. Як основа підійде будь-яке м'ясо, можна і змішування двох видів.

У більшості рецептів використовується рис, саме цей продукт робить тефтелі ніжними, а також дозволяє досягти пухкої структури.

Соус – це запорука успіху: під час приготування страва просочується цим компонентом, вбираючи у собі велику його частину смаку та аромату.

Тефтелі з підливою - покроковий рецепт з фото

Тефтелі - дуже корисне та смачна страва, що подобається всім, незалежно від віку. Ароматні котлетки з м'яса та рису зі смачною підливою багато хто з нас пам'ятає ще з дитсадкового віку.

То чому б зараз не приготувати одну з улюблених дитячих страв? Тим більше, що весь процес не становить особливої складності і за часом займе близько години.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

М'ясо яловичини: 600-700 г
Рис: 1/2 ст.
Яйце: 1 шт.
Морква: 1 шт.
Цибуля: 1 шт.
Солодкий перець: 1 шт.
Томатна паста: 1 ст. л.
Сіль:
Перець, інші спеції:

Інструкція приготування

Яловичину чи свинину пропустіть через м'ясорубку, курятину можна подрібнити блендером.

В принципі, можна купити готовий фарш, але для дитячих страв краще все-таки брати м'ясо шматком. Так ви будете впевнені у його якості.

Півсклянки рису проваріть до напівготовності (хвилин 5), промийте холодною водою і додайте до фаршу.

Розбийте яйце, посоліть, добре перемішайте.

Зліпіть з фаршу невеликі котлетки, обсмажте їх до зарум'янювання з кожного боку і складіть у каструльку.

На дно хлюпніть трохи води, щоб тефтелі не пригоріли, коли гаситимуть. Можна з тією ж метою підкласти капустяний лист вниз.

Тепер настала черга підливи. Її, до речі, можна приготувати паралельно на другій сковороді. Для цього натріть моркву та наріжте цибулину. Дуже красиво виглядатиме в підливці цибуля-порей. Можна також додати невеликий солодкий болгарський перецьнарізаний кубиками.

Злегка підсмажте цибулю, додайте до неї моркву та перець.

Коли морква стане золотистою, додайте столову ложку з гіркою томатної пасти і залийте водою. Якщо томатної пасти немає, її легко замінить томатний сік. За потреби трохи посоліть.

Коли підливка прокипить кілька хвилин, залийте нею тефтелі і поставте на плиту маленький вогонь. Якщо заливки вийшло обмаль, додайте трохи води. Тушіть тефтелі хвилин 20 під кришкою, злегка зсунувши її убік, щоб виходила пара.

Все, ваші тюфтельки готові. Можна подавати їх на стіл хоч так, хоч із гарніром із пюре та легким літнім салатиком. Смачного!

Варіація страви з курячим м'ясом та рисом

Один і найпростіших рецептів з приготування тефтелей з рисом та підливою.

Для тефтелів з рисом та підливи знадобляться наступні складові:

фарш м'яса птиці – 0,8 кг;
цибуля – 4 шт.;
рисова крупа – 1 склянка;
куряче яйце – 1 шт.;
невелике яблуко – 1 шт.;
сіль та перець за смаком.
морква – 2 шт.;
паста томатна - 4 ст., Л.;
борошно - 1 ст., Л.;
вершки – 0,2 літра;

Приготування:

Рис ретельно промивається і вариться майже до готовності, після чого йому необхідно дати охолонути і змішати з фаршем, подрібненою цибулею і яблуком, натертою морквою, збитим яйцем, сіллю і перцем - всі інгредієнти змішуються до однорідного стану.
З маси формуються тефтелі і обвалюються в муці.
Для приготування підливи подрібнена цибуля обсмажується на розпеченій сковороді, через деякий час до неї додається дрібно натерта морква, все це обсмажується на слабкому вогні ще близько 5 хвилин. Після чого додається борошно, томатна паста, вершки – всі продукти перемішуються, і додається вода, до отримання необхідної густоти. Підливку необхідно довести до кипіння, додати приправу та сіль за смаком.
Тефтелі викладаються в глибоку сковороду та заливаються підливою. Страва гаситься на слабкому вогні близько півгодини. Після приготування подається з будь-яким гарніром.

Рецепт у духовці

Тефтелі, приготовлені в духовці, набагато корисніші, ніж просто обсмажені на сковороді. За допомогою простого рецептуможна створити смачну і корисну вечерю з приголомшливим ароматом, що пробуджує неймовірний апетит.

Інгредієнти:

курячий фарш - 0,5 кг;
2 невеликі цибулини;
часник – 4 зубчики;
1 морква;
рисова крупа - 3 ст., Л.;
2 курячі яйця;
сметана - 5 ст., Л.;
соняшникова олія – 4 ст., Л.;
сіль, перець та спеції за смаком;
вода.

За підсумками вийде близько десяти порцій смачних тефти з підливою.

Приготуваннятефтелі з підливою в духовці.

Рисову крупу необхідно добре промити за допомогою дуршлагу кілька разів, після чого варити на слабкому вогні до підлоги готовності.
Потім злити воду і дати охолонути, після чого знову промити і змішати з курячим фаршем.
У заготовку додати яйця, по чайній ложці солі, перцю та спецій. Масу, що вийшла, необхідно ретельно перемішати так, щоб вийшла суцільна однорідна консистенція.
Потім із заготівлі ліпимо невеликі кульки – тефтелі та розміщуємо їх на дно будь-якого посуду, головне щоб він був глибоким, для запікання.
На сковороді, змащеній олією, обсмажуються подрібнену цибулю і крупно натерту моркву.
Як тільки овочі розм'якли, змішуємо їх із 200 мл., води, сметаною, сіллю та спеціями – все це готується доти, доки не закипить.
Тефтелі, що у формі для запікання, заливаються до середини звичайною кип'яченою водою. Далі додається підлива, зверху все це посипається дрібно натертим часником. У результаті соус повинен повністю приховати тефтелі під собою.
У прогріту до 225 градусів духову шафу поставити щільно укутаний фольгою посуд для запікання з тефтелями на 60 хвилин.
Через 30 хвилин можна скуштувати соус на смак і при необхідності додати сіль, перець або якусь кількість кип'яченої води.
Готові тефтелі подаються на обід чи вечерю з гарніром на розсуд господині.

Як приготувати їх на сковороді

Для приготування тефтелів та підливи, знадобляться такі інгредієнти:

фарш м'яса птиці – 0,6 кг;
півсклянки рисової крупи;
невелика цибулина;
одне куряче яйце;
сіль за смаком.
кип'ячена вода 300 мл;
70 г сметани середньої жирності;
50 г борошна;
20 г томатної пасти;
лавровий лист.

Приготування

Рис необхідно відварити до напівготовності та змішати з фаршем.
Цибуля обсмажується до прозорості і разом із яйцем і сіллю додається в підготовлені рис із фаршем – все це збивається до однорідної консистенції.
З отриманої маси формуються тюфтельки і обсипаються борошном.
Потім м'ясні кульки необхідно обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді, загалом близько 10 хвилин.
Як тільки тефтелі підрум'янилися, їх необхідно наполовину залити окропом, додати томатну пасту, посолити та кинути лавровий лист. Накрити кришкою та гасити приблизно 25 хвилин.
Після цього додати суміш із борошна, сметани та півсклянки води, вона повинна бути однорідною – без грудок. Заливши все це в тефтелі, накрийте їх кришкою і струсіть сковороду так, щоб суміш рівномірно розподілилася в блюді.
Тепер протягом 15 – 20 хвилин тефтелі гасити до повної готовності.

Рецепт для мультиварки

Серед домогосподарок вважається, що приготування цієї страви - дуже клопітна і час витратна справа, такий пристрій, як мультиварка, може більшою мірою полегшити завдання. Для цього знадобиться наступний набір продуктів:

фарш м'ясний – 0.7 кг;
пропарений рис – 200 г;
1 цибулина;
2 жовтки курячих яєць;
300мл кип'яченої води;
70 г кетчупу;
250 г сметани;
5 чайних ложок олії;
2 столові ложки борошна;
сіль та перець за смаком;
лавровий лист.

Приготування

Цибулю нарізати дуже дрібно, змішати з пропареним рисом, жовтками і підготовленим фаршем до однорідної маси. Додати сіль та перець.
200 мл кип'яченої води змішати зі сметаною, кетчупом та борошном. Суміш ретельно розмішати, щоб не було грудок.
З фаршу сформувати тефтелі та укласти їх у ємність мультиварки в один шар.
Вибрати на пристрої програму смаження, додати олію і обсмажити тефтелі до появи скоринки.
Вимкнути мультиварку. Залити тефтелі соусом, додати лавровий лист і спеції за смаком.
Встановити мультиварку в режим гасіння на 40 хвилин цього достатньо для повної готовності.

Тефтельки зі смаком дитинства «як у садочку»

Для приготування смачного та корисної стравиз дитинства не знадобиться нічого надприродного. Простий набір інгредієнтів і трохи терпіння та м'ясні кульки на вашому столі:

м'ясний фарш – 400 г;
1 невелика цибулина;
курине яйце;
півсклянки рису;
30 г борошна
50 г сметани;
15 г томатної пасти;
300 мл кип'яченої води;
сіль;
лавровий лист.

Приготування

Рис зварити майже до половини готовності та змішати з підготовленим фаршем та яйцем.
Дуже дрібно нашаткувати цибулину і на розпеченій сковороді довести її до прозорості, змішати з раніше підготовленою масою до однорідної консистенції.
З заготівлі скачати невеликі кулясті котлетки і обваляти їх у борошні. Обсмажувати на розпеченій сковорідці близько 3 хвилин з кожного боку так, щоб вийшла скоринка.
Склянку окропу змішати з 15 грамами томатною пастою, посолити, сумішшю, що вийшла, залити м'ясні кульки, додати лавровий лист, посолити і залишити під закритою кришкою на слабкому вогні на чверть години.
Сто мілілітрів води змішати з 50 г сметани і 30 г борошна так, щоб не було грудок, і додати в тефтелі. Сковороду добре струсити, щоб все ретельно змішалося, і гасити ще близько чверті години до готовності.

А чи можна їх приготувати без рису? Звісно так!

У більшості рецептів цієї страви серед набору інгредієнтів є рис, але є й такі, які дозволяють обійтися без цього продукту і отримати не менш смачні тефтелі. Один з таких способів:

фарш – 0,7 кг;
2 головки цибулі;
куряче яйце – 1 шт.;
4 зубчики часнику;
60 г панірувальних сухарів;
0,25 кг сметани;
рослинна олія;
сіль і перець.

Приготування

М'ясний фарш змішати із сухарями, дрібно натертою цибулею, розбити в них яйце, посолити і поперчити до смаку, замісити все це до однорідної маси.
З заготівлі, що вийшла, зліпити м'ясні кульки, розміром з м'ячик для настільного тенісу, обсмажити на розпеченій глибокій сковороді.
Ще одну дрібнонарізану цибулину змішати з натертим часником і підсмажити до золотистої скориночки.
Як тільки цибуля та часник готові, залити їх сметаною і довести до кипіння.
У киплячий соус викласти м'ясні кульки і залишити нудитися на повільному вогні на чверть години під закритою кришкою.

Приємного вам апетиту! А насамкінець, тефтелі з підливою, як у їдальні.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Улюблені міні-котлетки – це та смакота з дитинства, про яку з великим апетитом неодноразово згадуєш у дорослому житті. Для тих, хто не готовий вгамувати свій голод одними лише спогадами – пропонуємо докладні рецепти, як посмажити тефтелі на сковороді.

Приготування тюркської закуски не можна назвати складним процесом, це практично так само просто, як зробити котлети, тільки виходить ще більш вишуканим і смачним.

Для приготування домашніх тюфтель традиційно використовують поєднання різних видівфаршу. Як правило, поєднують 2 види м'яса: яловичину та свинину. Однак нерідко господині використовують для різноманітності м'ясо птиці (курка, індичка).

Але хоч би яким вдалим було м'ясне поєднання, справжній смак страві надає ароматна підлива. Вона може бути зовсім різною, і в цьому величезна перевага смажених тюфтель, які без заправки практично ніколи не подаються. Різні смакові відтінки заливки здатні до невпізнання перетворити знайоме блюдо, зробивши з класичного рецепту безліч оригінальних варіантів.

Як смажити тефтелі з підливою на сковороді

складові

Фарш (свинина + яловичина - у рівних пропорціях)- 500 г + -
- 1 шт. + -
- 1 ч.л. + -
— 1/2 склянки (об'єм склянки 200 мл) + -
- 1 шт. + -

Продукти для підливи

Вода – 1,5 склянки
Борошно – 1 ст.
Лавровий лист – за смаком
Томатна паста – 1 год.
Сметана – 1 ст.

Як правильно посмажити тефтелі з підливою на сковороді

Цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо до прозорості, змішуємо з фаршем. Фарш рекомендується робити самостійно у домашніх умовах. Покупний нерідко має масу шкідливих домішок, тому його якість нижча від домашнього, а смак – далекий від ідеалу.
Відварюємо рис до розсипчастого стану, потім додаємо його до фаршу разом із сирим яйцем.
Продукти солимо, заважаємо вручну до однорідного стану.
Формуємо з фаршу невеликі тефтелі (розміром не більше волоського горіха), пануємо їх, трохи обкотивши в борошні на столі.
Викладаємо міні-котлети в розігріту на олії сковороду. Обсмажуємо їх 3-5 хвилин з одного боку, після чого перевертаємо тефтелі на протилежний бік і смажимо ще 3-5 хвилин.
Вливаємо в сковороду з м'ясом склянку окропу. Вода має досягати половини рівня висоти самих тюфтель.
Далі всипаємо на смак сіль, кладемо томатну пасту і лавровий лист.
Накриваємо сковорідку кришкою, тушкуємо на середньому вогні 10-15 хвилин.
Поки тефтелі тушкуються, займемося приготуванням підливи: змішуємо півсклянки теплої води з борошном та сметаною. Ретельно все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
Отриманою заправкою поливаємо тюфтельки, знову накриваємо їх кришкою. Акуратно струшуємо ємність руками та ставимо на плиту для остаточного приготування. Гаситися закуска з підливою повинна 15-20 хвилин на невеликому вогні.

Можна спробувати приготувати тефтелі без підливи, проте це вже не так смачно і самобутньо, як з оригінальною гарячою підливою. Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачне вишукане частування, тоді приготування підливи до тюфтель - обов'язкова умова.

Підливка для тюфтель: варіанти приготування

Як зазначалося вище, саме заправка (соус) робить м'ясні вироби цікавими у плані смаку. За допомогою підливи можна виправити або приховати деякі недоліки приготування.

Варіантів заправок існує безліч, ми вам пропонуємо лише кілька найбільш вдалих рецептів домашніх підливок для м'ясної страви.

Грибна підлива для тефтелів

Давимо часник, але робимо це так, щоб він не втратив своєї форми. Як варіант, можна трохи приплющити його однією стороною ножа.
Далі обсмажуємо часник кілька хвилин на сковороді маслі на середньому вогні.
Обсмажений часник перекладаємо на тарілку, а в олію, в якій він готувався, кладемо нарізані скибочками гриби. Через кілька хвилин всипаємо в сковороду нарізку цибулі.
Доливаємо трохи олії, всипаємо в ємність борошно, злегка підрум'янюємо його.
Насамкінець вливаємо воду, солимо її, варимо масу кілька хвилин до загусання.

Соус із твердого сиру для тефтелів

Розігріваємо 1 ч.л. олії на сковороді.
Обсмажуємо у ньому 1 ст.л. борошна.
Вливаємо в отриману суміш ½ склянки нагрітого молока та ½ склянки бульйону. Вливаємо по черзі, не забуваючи постійно заважати.
Варимо соус до отримання консистенції, потім знімаємо його з вогню і з'єднуємо з тертим сиром.

Крім сирного та грибного соусів, як підливу для тюфтельок підійде знаменитий соус «Бешамель», томатна заправка, сметанний або часниково-зметаний соус. У цьому плані ваша фантазія може бути не обмежена, адже про смаки, як кажуть, не сперечаються.

Як смачно посмажити тефтелі на сковороді: секрети страви

Будь-яка страва, навіть найпростіша, має свої секрети приготування. Без них розраховувати на смачний результат немає сенсу. Жарка тефтелей на сковороді – не виняток.

Якщо хочете від душі поласувати смачною закускою, тоді запишіть у свою кулінарну книгу кілька простих, але слушних порад.

Брати фарш рекомендується виключно саморобний, але не обов'язково щоб він використовувався відразу після переробки м'яса. Заморожений домашній фарш анітрохи не гірше за смаком та якістю, ніж свіжоприготовлений. Його лише необхідно заздалегідь розморозити до кімнатної температури і можна використовувати.
Змішувати фарш із курячим яйцем не обов'язково. Якщо дотриматися основних умов приготування тюфтель, то і без яєчної клейковини вони будуть добре тримати форму.
Зробити тефтельки більш пишними та соковитими допоможе вмочений черствий (не свіжий) хліб. Він добре вбирає м'ясний сік, не дозволяючи йому проникнути на поверхню м'ясних кульок, так що вся волога зберігатиметься всередині.
Панувати тефтелі потрібно лише у борошні. Найкраще в рисовій, але можна й у пшеничній. Панірувальні сухарідля панування ніжних міні-котлеток не підходять.

Для тих, хто не знає, скільки смажити тефтелі на сковороді – відповідь вже готова: в середньому 10 хвилин йде на гасіння «всухом'ятку», а потім ще 30 хвилин на приготування підливу під закритою кришкою.

Дуже важливо обсмажити тефтелі спочатку без кришки. Коли вони підсмажаться з обох боків – можна буде перекласти їх у каструлю і вже там завершити нескладний процес приготування.
Якщо хочете готувати повністю в сковороді, тоді накрийте кришкою підсмажені тефтелі і продовжуйте гасити їх з соусом на повільному вогні до готовності. Якщо не дотримуватися такої послідовності дій, то тюфтельки розваляться.

Більше ніяких особливих секретів, як засмажити тефтелі на сковороді, вам знати не потрібно. А все, що вам дійсно необхідно, – це застосувати отримані цінні знання на практиці. Готуйте улюблену страву на обід чи вечерю, у будні чи свято. Не має значення привід і день тижня, адже соковиті ніжні тюфтельки – універсальна страва на всі випадки життя.

Смачного!

Пропонуємо для обіднього меню приготувати тефтелі. Основа пропонованої страви – м'ясний фарш зі свинини та яловичини, доповнений відвареним рисом та цибулею. Готуються такі тефтелі з підливкою на сковороді, що спрощує процес приготування страви.

Тефтелі, приготовані згідно з цією рецептурою, на виході виходять із щільною структурою. Вони не розвалюються, адже серед інгредієнтів є куряче яйце.

Смачні та швидкі тефтелі з підливкою на сковороді чудово поєднуються при подачі з картопляним пюре.

складові

фарш м'ясний (свинина + яловичина) – 500 г;
рис – 0,5 склянки;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
морква – 1 штука;
олія рослинна – 40 мл;
яйце куряче - 1 штука;
томатна паста – 1,5-2 столові ложки;
сіль за смаком;
приправа для м'ясних страв – до смаку;
свіжа зелена цибуля – 5-6 пір'я.

Приготування

Приготування тефтелей начиніть із відварювання рису. Рис промийте під холодною проточною водою. Потім перекладіть крупу в каструльку, залийте водою. Поставте каструльку із рисом на плиту. Після закипання зменште вогонь. Відваріть рис, але не доводьте його до каші. Відварену крупу відкиньте на сито, обдайте холодною водою. Нехай рідина повністю зіллється. Поставте рис охолоджуватись.

До звареної крупи перекладіть м'ясний фарш зі свинини та яловичини. Можна використовувати готовий фарш або прокрутити м'ясо самостійно. Очистіть цибулину від лушпиння. Порубайте дрібно цибулю. Половину цибульної нарізки переправте до рису та м'ясного фаршу. Друга частина цибулі піде на пасування.

До інгредієнтів у чашці розбийте одне куряче яйце.

Приправте продукти для тюфтель сіллю за смаком і приправою для м'ясних страв. Якщо така приправа відсутня, замініть її відповідними спеціями (молотим перцем, наприклад).

Ретельно перемішайте інгредієнти. М'ясна основа для тюфтель готова.

Очистіть морквину. Подрібніть її за допомогою терки з великими осередками. На сковороду влийте олію. Розігрійте його. Перекладіть на сковороду подрібнену морквину і частину цибулі, що залишилася. Пасируйте овочі до м'якості. Паралельно з м'ясного фаршу з рисом скачайте кульки середнього розміру.

Викладіть тефтелі до пасерованих овочів на сковороду.

Томатну пасту розмішайте у воді (візьміть приблизно 350-400 мл кип'яченої води). Вилийте кип'ячену воду з томатною пастою на сковороду.

Варіть тефтелі до готовності. В кінці приправте блюдо з м'ясного фаршу порубаною свіжою зеленою цибулею.

Апетитні тефтелі з томатним підливом на сковороді готові! Приємної трапези!

Тефтелі у сметанному соусі на сковороді

Рецепт тефтель можна виконувати в різних варіаціях. Замість томатної підливи можна використовувати, наприклад сметанний соус. Така страва отримає ніжніший, вершковий смак з легкою кислинкою, властивою сметані. Тефтелі у сметанному соусі на сковороді вийдуть просто чудово. Для цього потрібно використовувати деякі кулінарні хитрощі у приготуванні. Така страва буде вдалим доповненням на обід та вечерю для домочадців, а також стане хітом святкового застілля. Великий плюс тефтелів, приготовлених у сметанному соусі, полягає в тому, що робити їх дуже швидко та просто. З цим впорається навіть малодосвідчена господиня.

Для приготування сметанного соусу треба брати нежирні молочні продукти – сметану, вершки, молоко. М'ясу буде достатньо своєї жирності для соковитості, а талії та стегнам їдків зайвий жир зовсім ні до чого.

Інгредієнти:

яловичина та свинина – всього 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
морква – 1 штука;
сметана, вершки, молоко – 500 мл загалом;
борошно пшеничне – 1 ст. ложка;
спеції – до смаку.
олія – для обсмажування.

Приготування:

Така страва звичніше готувати все-таки на сковороді, але можна також і в мультиварці, і в глибокому сотейнику. Почати кулінарну роботу варто з м'яса, тому що саме воно потребує ретельної обробки.
Свинину та яловичину необхідно позбавити від прожилок та кісток. М'якуш потрібно пропустити через м'ясорубку – краще якщо вона буде електричною.
У фарш не варто додавати хліба, сухарів, рису, сметана "любить" чисте м'ясо.
Потім необхідно розпочати роботу з овочами. Якщо тефтелі готуватимуться з готового фаршу, виконання рецепта треба почати відразу з обробки овочів.
Отже, цибуля та морква. Все досить традиційно - почистити, цибулю нашаткувати, а моркву крупно натерти. Далі слід змішати фарш із морквою та цибулею.
М'ясо-овочеву суміш треба посолити та поперчити.
Наступний етап - це формування власне тефтелі. Розділяємо фарш на кілька грудочок розміром трохи більше волоського горіха, а потім скачуємо їх у колобки.
Беремо сковороду, в якій обсмажуватимуться тефтелі. Посуд необхідно нагріти, налити в неї олії та викласти в неї тефтелі. Олія приємно зашкворчить і почне обсмажувати ці апетитні "кульки". Перевертаємо на інший бік і знову обсмажуємо.
Тепер потрібно приступити до приготування соусу. Для цього потрібно змішати всі молочні продукти, що є в холодильнику, злегка посолити цю суміш і додати в неї спеції. Соус потрібно вилити в сковорідку з тефтелями, трохи погріти і додати до неї столову ложку борошна для легкого загущення.
Страву необхідно протушкувати на слабкому вогні в соусі 40 хвилин до повної готовності. Тефтелі з підливкою із сметани для сервірування готові!

Тефтелі з курячого фаршуу вершковому соусі на сковороді

Більш дієтичний варіант - це, звичайно ж, тефтелі з курки. Найбільше така страва припаде до смаку найменшим домочадцям. Особливу ніжність надасть таке поєднання, як курячі тефтелі з підливою з вершків та жирного напівтвердого сиру.

Інгредієнти:

куряче філе – 0,5 кг;
цибулина – 1 штука;
булка білого хліба – трохи більше 100 грамів;
молоко та вершки – всього 500 мл;
сир твердий жирний – 150 г;
часник – 2-3 зубчики;
зелень, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Куряче філе треба взяти сире. Подрібнити його можна як у блендері, так і м'ясорубці. Варіант рубаного фаршу у разі буде недоречним.
Цибулю досить дрібно нашаткувати.
Хліб – замочити у молоці чи воді. Як стверджують професіонали кулінарної майстерності, ніхто ніколи не зможе визначити, у чому саме було замочено хліб для фаршу. Тож вибирайте самі.
Подрібнене куряче м'ясо потрібно змішати з хлібом і цибулею, додати суміш сіль і перець.
Фарш ретельно вимісити та дати йому трохи настоятися. Ділимо суміш на однакові грудочки і ліпимо з них колобки.
Готувати тефтелі з курки будемо на сковорідці. Наллємо в неї олію, розігріємо на вогні. Обсмажимо з двох боків наші "кульки".
А поки приготуємо соус - до молочних продуктів додамо сіль, перець, дрібнорубаний або гранульований часник.
Додаємо отриману суміш до тюфтель і тушкуємо страву протягом півгодини.
Потім посипаємо страву натертою на великій тертці сиром і ще трохи погріємо - хвилини 2, не більше. Курячі тефтелі готові!

Поради

Тефтелі – це дуже цікава страва для сімейних обідів та вечерь. Його можна готувати з різними підливами. Наприклад, в томатну підливу можна додати грибів – печериць або лісових. Така страва отримає приємний "землянистий" відтінок смаку. До вершкового соусу, як уже писалося, добре додавати сир. І це може бути не тільки твердий сир типу "Маасдама", "Ламбера", а й благородніші – плісняві сири. Не треба боятися: дорогого сиру знадобиться лише небагато, а смак значно покращиться. Можна також додати також "Чеддер", його пікантна "гострка" добре зв'яжеться зі смаком фаршу з яловичини та свинини.
Для соусу можна використовувати окрім традиційної цибулі, часнику також і кореневу селеру, болгарський перець, моркву – всі ці овочі додадуть корисної клітковини страві.
У багатьох кулінарів-початківців трапляється лихо – підливка виявляється занадто рідкою. Для загущення соусу зазвичай використовується борошно. Але якщо муки немає, то можна взяти і крохмаль. Однак краще, якщо крохмаль буде картопляним, а не кукурудзяним. Все-таки кукурудза додасть додатковий смак страві, а картопля – нейтральніша.
Щоб тефтелі не розвалилися при обсмажуванні або при гасінні, а зберегли свою округлу форму, можна вдатися до цікавого кухарського секрету. М'ясні "кульки" після виготовлення злегка підморожують у морозилці, а лише потім піддають тепловій обробці на сковороді.
Тефтелі можна робити з різних видів м'яса - яловичини, свинини, баранини, курки, індички і навіть риби. А також із міксів м'яса. Дуже цікавим, наприклад, є поєднання свинини та судака. Від таких тефти за вуха не відтягнеш.