З моху готують желе: варять мох у молоці з додаванням цукру та прянощів. Якщо додати ще й ваніль, корицю, мускат, м'ятувиходить корисне екзотичне желе.
Можливо безліч варіантів корисного та смачного желе з різними ягодами на основі відвару Ісландського моху.

Ісландський мох, цетрарія ісландська

Ісландський мох це природний гібрид, поєднання в одному організмі двох абсолютно різних: гриба та водорості. До складу ісландського моху входять біологічно активні речовинирізних груп: вуглеводи (ліхенін, ізоліхенін), цукру (галактоза, манноза та глюкоза), білки, жири, віск, камедь, крохмаль, пігменти, лишайникові кислоти (ліхестеринова, протолихестеринова, фумарпротоцентрарова), мідь, мар хром, вітаміни В1, В2, В12, C, D та А, титан, молібден, нікель, бір, аскорбінова та фолієва кислоти. У лишайнику до 70% крохмалю.

Завдяки потужним імуностимулюючим властивостям відвар з ісландського моху вважається справжнім еліксиром молодості. Ісландський мох має протизапальний ефект, він лікує запалення та усуває причини виникнення; є імуномодулятором, посилює захисні функції організму, має антибактеріальні та противірусні властивості, холодці з моху допомагають від діареї та проносу.

Цетрарія ісландська - лишайник, що має унікальні лікарські, харчові, косметологічні властивості. На основі Ісландського моху виготовляють креми, гелі, маски для догляду за шкірою, а також сиропи та льодяники від кашлю та застуди, мило, зубні пасти та ін.

Активно використовується в косметології як засіб, що омолоджує. Якщо змащувати обличчя відваром або робити маски з густого слизового настою, то шкіра очиститься від прищів, зникнуть пігментні плями, зморшки. Можна навіть приймати ванни із густим відваром ісландського моху.

Лишайникові кислоти мають антибактеріальні властивості, а особливі слизові речовини допомагають при захворюваннях. шлунково-кишковий трактта дихальних шляхів. Цетрарія використовується в лікуванні туберкульозу бронхів, у дієтичному та діабетичному харчуванні, при відновленні організму. Має властивість зупиняти розвиток злоякісних пухлин, використовується в комплексній терапії та профілактиці онкозахворювань.

Страви з лишайника дають приплив сил. Має смак, що поєднує смак гриба і водорості. Лікарське та харчове застосуваннялишайника відрізняється: при харчовому вживанні лишайник вимочують від гірких лишайникових кислот та цетрарину, що дає гіркоту. Консистенція сировини дозволяє готувати з нього киселі з додаванням ягід та трав. Сировину додають у супи, каші, роблять колодці, поєднують із грибами. Також із моху готують борошно, висушуючи його на сонці. З муки готують кондитерські вироби.

Кисіль з ісландського моху

Рецепт приготування:
Щоб прибрати з ісландського моху гіркоту, мох треба обробити у воді з додаванням золи або соди, для цього на 10 літрове відро моху залитого водою додають 10 ст. ложок золи або 7 ст. ложок соди, мох вимочують 12 годин.
Потім треба кілька разів промити в чистій воді і прокип'ятити, використовуючи при цьому води втричі більше, ніж ісландського моху. Кип'ятити 2-3 години, поки лишайник не розвариться.
Відвар процідити та дати йому застигнути.

Виходить прозорий кисіль, безсмачний і вівсяний, що злегка нагадує. Його можна додавати в супи, тісто, оладки. В отриманий відвар можна додати ягоди та цукор, поварити, вийде відмінний ягідний кисіль, т.к. мох містить крохмаль.

Кисіль з ісландського моху дуже корисний і добре засвоюється організмом.

Кисель з лісових ягід та ісландського моху.

Промитий ісландський мох покласти у воду на 3-4 години, вийняти, промити, подрібнити, подрібнений мох (3 склянки) варити 2 години на 1 л води. Відвар процідити, додати|добавляти| в нього сік журавлини або брусниці (2 склянки) і цукровий пісок за смаком і довести до кипіння. Замість журавлини у відвар можна додати будь-які інші ягоди.

Холодник грибний з ісландського моху.

Приготувати концентрований відвар ісландського моху (1 кг лишайника на 1 л води), посолити його на смак, залити їм подрібнені відварені з пряними травами та спеціями гриби (до 500 г) і помістити в холодильник для застигання. Подавати з хріном, гірчицею, перцем та оцтом.

Особливо смачні з ісландським мохом заливні рижики. 300 г перебраних та вимитих дрібних рудиків посипати сіллю, залишити просолитися на 2-2,5 години, потім залити трьома склянками гарячого концентрованого відвару ісландського моху. Охолодити у холодильнику до застигання.

Паста з ісландського моху.

200 г промитого ісландського моху відварити, віджати від води та подрібнити в комбайні, додати 100 г вершкового масла, 3 г гірчиці, сіль, прянощі, перець та зелень за смаком. Все ретельно перемішати та охолодити. Використовувати для вітамінізації бутербродів.

Борошно з ісландського моху

Рецепт приготування:
У відрі з водою та додаванням соди вимочують мох протягом доби, після цього рідина стає бурою та гіркою. Потім ісландський мох кілька разів промивають у чистій воді та залишають у ній ще на дві доби. Звільнений від гіркоти мох висушують і зберігають про запас у вигляді борошна або вживають для приготування в свіжому вигляді. Висушений мох подрібнюють на борошно маточкою у великій ступці і пропускають через сито. Додавши до такого борошна трохи житнього чи пшеничного борошна, щоб тільки зв'язати тісто, можна пекти хліб. Він виходить пишний, повітряний та смачний.

Оладки з ісландського моху

Таким же чином з невеликою кількістю тертої картоплі з лишайникової муки можна приготувати оладки, які виходять смачнішими, пишнішими і ніжнішими за звичайні.

Ісландський мох, підсмажений у маслі

Рецепт приготування:
Мох обробити у воді з додаванням соди. Не подрібнюючи лишайник, підсмажити на сковорідці протягом 10-15 хвилин. Довше смажити не рекомендується, інакше він перетвориться на холодець. Такий мох є гарною приправою до смаженого та відвареного

Десерт із ісландського моху, заварний крем із ісландської цетрарії

Вимийте мох та замочіть, як описано вище. Злити воду. Налийте п'ять чашок холодної водиу каструлю і додати мох. Варити мох на повільному вогні, поки рідина стане густою, тоді її процідити, а мох викинути. Додайте молоко, цукор, ваніль та мускатний горіхза смаком.
1 яєчний жовток розмішуємо у холодному молоці. Коли молоко з прянощами закипить знімаємо каструльку з вогню і тонким струмком вливаємо яєчно-молочну суміш, постійно розмішуючи. Ставимо каструльку на повільний вогонь і постійно розмішуючи, доводимо майже до кипіння.
Після приготування заварний крем-пудинг потрібно перелити у формочки та остудити.

Паста з ісландського моху

Ісландський мох завдяки наявності в ньому крохмалю, глюкози, вітамінів використовують як природний вітамінізатор і загусник у супи, тісто, соуси, киселі, десерти і коктейлі.

Замочіть мох на ніч у чистій воді, вранці мох треба вийняти та віджати від води, ретельно промити. Додати мох до блендера з 3x кратною кількістю води, подрібнити і перемішати мох з водою приблизно протягом 1 хвилини. Помістити суміш у чисту банку та поставити в холодильник. Паста з ісландського моху практично без запаху, її додають по 2-3 столові ложки в страви, як натуральний загусник і для надання поживності.

Переглядаючи роботи провідних кондитерів та шкіл, я часто провалююся, розглядаючи їх та уявляючи, як зроблено кожен із елементів. І кондитерське мистецтво не варто на місці, а тому провалюватися доводиться частенько: весь час з'являються нові техніки, а ті, що вже набридли оку і вже, здається, списані з рахунків, повертаються новою стороною, нахабно демонструючи, що є ще порох у порохівницях. Про особливо довгі сеанси "провалювання" можна говорити, коли стикаєшся з чимось зовсім для себе новим, не розуміючи, як це зроблено, і чому вийшло так привабливо!.. Наприклад, нещодавно я зачитувалася описом десерту Марії Селяніної, де моя особлива увага залучила якась сфера з абриковим, здається, соусом усередині, візуально ідентична яєчному жовтку. І я, звичайно, можу прикинути логічно, як це зроблено, але на практиці реалізація залишається для мене загадкою.

Звичайно ж, так і має бути: професіонали надихають, запалюють і підтримують інтерес, інтригують, вигадують і змушують застигати здивування, демонструючи, чому ж на їхню роботу йде стільки сил, часу та досвіду. Професіонали своєї справи змушують інших зростати та вдосконалюватися. І я більш ніж впевнена, що справжні професіонали та чемпіони впевнені в тому, що їм самим до досконалості ще працюватимуть і працювати, коли як простий працівник цю досконалість уже бачить у чомусь, створеному їхніми руками.

Якось я заговорилася, правда? Але ці думки у мене виникли тому, що багато сучасних технік кочують з однієї галузі в іншу. З популярної сьогодні молекулярної кухні прийшов у кондитерську справу такий милий, кучерявий, химерний бісквіт “мох”.А ще краще, як на мене, його описує слівце "химерний". Про те, як легко і без зайвого обладнання приготувати такий, розповім сьогодні.

Стандартно такий бісквіт готується за допомогою сифона. Пам'ятаєте (якщо пам'ятаєте) радянські сифони для приготування домашнього газування? У нас у сім'ї теж такий був, і навіть десь загублений серед тонни історичних артефактів десь у надрах комірчини чи гаража. Сьогодні ці сифони вже сучасні, до них купуються спец. капсули з газом в залежності від того, що необхідно одержати на виході. Готується дуже просте тісто шляхом змішування ігредієнтів, потім заливається в сифон і розподіляється формами, після чого бісквіт випікається в мікрохвильовій печі. У домашніх умовах можна схалтурити і пропустити етап роботи з сифоном. Для компенсації яйця у складі бісквіту необхідно буде збити до пишності - як у разі приготування звичайних бісквітів.

Інгредієнти:

1 яйце
30 гр інвертного сиропу
12 гр цукру
харчовий барвник
25 гр борошна
5 гр розпушувача для тіста

Процес приготування простий: необхідно збити яйце кімнатної температури разом із інвертним сиропом та цукром, додавши харчовий барвник потрібного кольору.

Змішати муку|борошно| з розпушувачем і ввести в тісто, просіявши через сито. Акуратно втрутити сухі інгредієнти, щоб зберегти легкість бісквіту.

Розкласти бісквіт по невеликих ємностях і випікати протягом 2-3 хвилин|мінути| в мікворолонівці, остудити, розірвати на шматочки і використовувати.

Досвідчені тонкощі:

слід вибирати такі барвники, які зберігають колір при термічній обробці, інакше мох вийде сірчано-коричневим

заповнювати форми для випікання слід на третину - так бісквіт підніметься дуже добре і буде суперповітряним; якщо заповнити форму наполовину, то всередині він вийде збитішим. Прекрасно для випічки підходять одноразові склянки: бісквіт чудово піднімається і діставати його при цьому легко, розрізавши саму склянку

остуджувати бісквіт краще в перевернутому вигляді, щоб цукор у складі бісквіту (якого досить багато) у міру остигання затвердів, зафіксувавши бісквіт у пишному вигляді

Всім привіт. Сьогодні я до вас із рецептом незвичайної прикраси для ваших тортиків. Це бісквітний мох. Відмінна ідея як декор з підручних продуктів.

Бісквітний мох, що це таке? Це бісквіт із незвичайною пористою структурою. Готується такий мох у мікрохвильовій печі. Забарвити можна в будь-який колір за допомогою харчових барвників гелів. У моєму випадку я змішувала блакитний і жовтий барвник фірми Топ-продукт, оскільки зеленого кольоруу мене немає.

Чи обов'язково мох має бути саме зеленим? Ні! Ви можете його пофарбувати в будь-який колір, згідно з тим задумом, який цей декор повинен виконувати у вашому торті.

Як зробити бісквітний мох у домашніх умовах, рецепт із фотографіями покроково.

Інгредієнти:

1. 1 яйце
2. 20 грам цукру
3. 25 грам борошна
4. 5 грам розпушувача
5. 30 г меду (можна замінити на глюкозу або інвертний сироп)
6. дрібка солі

Приготування:

Яйце збиваємо з щіпкою солі, медом і цукром до пишної піни. Хочу звернути вашу увагу, що мед краще брати рідкий та світлий! У моєму випадку цей темний колір від меду виявився на кінцевому результаті. Тому вибираємо мед не таких відтінків)

У цей час борошно та розпушувач просіємо та змішаємо.

Збиту маску яєчну пофарбуємо барвниками. У мене по 2 маленькі краплі жовтого та блакитного барвника.

Додаємо борошняну суміш у яєчну та перемішуємо.

Ось така маса виходить на виході.

Розливаємо по формах, у мене силіконові для кексів. Увага, маса дуже піднімається! Чи не кладіть багато тесту.

Відправляємо в мікрохвильову піч хвилинки на 2 у звичайному режимі - розігрів їжі.

Ось що вийшло у мене на тортику.

Як бачите, це чудовий варіант швидкого та недорогого декору для торта. Адже всі інгредієнти завжди є на кухні, а часу на приготування потрібно всього хвилин 7-10.

Хочу тільки попередити, що хоч це і бісквіт, але не їстівний! По-перше, він дуже пахне, і не найкращим чином — стійкий яєчний аромат) По-друге, дуже багато барвника. Так що краще його в їжу не вживати!

Гарних вам тортиків.

До скорої зустрічі!

Зміст

Часто під час хвороби люди поспішають в аптеку за фармпрепаратами, забуваючи про чудові дари природи, які мають ефективні цілющі властивості. Наприклад, цетрарія, яка називається ісландським лишайником або мохом, здавна використовується в лікувальних цілях при застудах, бронхітах, сухому кашлі, шкірних, шлунково-кишкових, інших хворобах. Цим засобом ви можете сміливо лікувати не лише себе, а й дитину. Відсутність протипоказань робить цю цілющу рослину безпечним і надійним помічником у боротьбі з багатьма захворюваннями.

Що таке ісландський мох

Правильна латинська назва цього лишайника цетрарія. У перекладі означає круглий шкіряний щит римлян. Рослина отримала його через форму апотецій – органів спороношення. Тіло (шару лишайника) або таллом складається з трубчастих або плоских лопат розміром 4 на 10 см з кущистою структурою. Колір - коричневий, зелений або білястий. На нижній частині моху – червоні плями, на краях лопатей – вії. Коріння відсутні, їх заміняють різоїди – клітини шкіри, якими лишайники кріпляться до кори дерева чи землі.

Мох цетрарія – це симбіоз двох найпростіших організмів: гриба та водорості. Розмножується він спорами, що розвиваються у повноцінний лишайник після контактування з мікроорганізмами певного виду або безстатевим розподілом клітин. Зростає цетрарія на болотистих місцях чи піщаних ґрунтах соснових лісів тундри, становлячи основний раціон північних оленів.

Лікувальні властивості

Терапевтичний ефект ісландського моху чи цетрарії використовується не лише народною медициною. Офіційна фармакологія застосовує висушену рослину для приготування фітозбору у комбінаціях з іншими лікарськими рослинами. Слиз цетрарії – під час виробництва різних харчових добавок. До складу входять слизові речовини (близько 70%), полісахариди, що містять крохмалі, кислоти з антибактеріальним ефектом, гіркоти, білки, ферменти, цинк, свинець, кадмій, вітамін В12. Містять і інші мікроелементи з активною дією. Завдяки цим компонентам мох має:

• протизапальну, ранозагоювальну дію;
• антибактеріальний ефект;
• імуномодулюючі властивості;
• антивірусну дію;
• омолоджуючий, антиоксидантний ефект;
• відновлювальні, загальнозміцнюючі властивості;
• регулюючу дію на органи травлення;
• профілактичний ефект (наприклад, проти онкологічних захворювань).

Показання до застосування ісландського моху

Терапевтичні властивості лишайників цетрарію роблять їх незамінними засобами для лікування багатьох захворювань. Їх застосування показано:

• при запаленнях шлунково-кишкового тракту;
• для лікування опіків, виразок, різних висипань;
• при ослабленні імунної системиорганізму;
• від інфекційних хвороб;
• при застудних захворюваннях, таких як ГРЗ, астма, пневмонія, грип, для лікування бронхіту ефективний ісландський мох від кашлю;
• при збоях у роботі щитовидної залози (лишайник здатний накопичувати йод);
• при блювотних позывах їхнього ослаблення;
• при ожирінні різного ступеня;
• при зниженому апетиті (анорексія, дистрофія);
• для знеболювання у стоматології;
• при боротьбі із запорами;
• для лікування туберкульозу;
• при безсонні.

Протипоказання

Лікування ісландським мохом не провокує жодних алергічних реакцій у людей не виявлено токсичної дії, побічних ефектів. Корисні препарати на основі можуть використовуватися без обмежень як дорослими, і дітьми. Єдиним винятком можуть бути аутоімунні захворювання або індивідуальна непереносимість, тому перед застосуванням лишайника проконсультуйтеся з лікарем.

Ісландський мох в аптеці

Фармацевтична промисловість пропонує цілу низку лікувальних препаратів на основі цетрарії ісландської. Засоби реалізуються в порошках або сушеному вигляді для приготування відварів, фіточа. Популярні препарати, що містять у своєму складі цілющу рослину: сиропи або екстракти, пастилки для розсмоктування, крем з ефектом, що розігріває. Усі кошти реалізуються в аптеках без рецепта.

Трава

В аптеках зустрічається чайний напій із висушеної цетрарії, що випускається у картонних коробках. Можна знайти сухий лишайник для приготування відварів. Його використовують як самостійно, так і у поєднанні з іншими видами лікарських рослин у різних варіаціях. Приготування відварів не є складним, їх можна зберігати в холодильнику.

Розігріваючий крем

Для профілактики, допомоги при застудах, переохолодженні, суглобових болях, вивихах, забитих місцях, проблемах зі шкірою варто скористатися спеціальним кремом. До його складу, крім екстракту цетрарії, входять такі компоненти: олії календули та звіробою, ведмежий жир, бджолиний віск, мед, різні ефірні масла. Цей крем, крім розігрівального ефекту, має протизапальні, тонізуючі, знеболювальні, ранозагоювальні властивості. Екстракт лишайника сприяє виведенню токсинів, покращенню кровообігу, лімфи.

Сироп

В аптеках представлені різні торгові марки, наприклад, Пектолван та Гербіон. Поєднує їх терапевтичний ефект та показання. Сироп з ісландським мохом має відхаркувальну дію, виявляє антимікробні, протизапальні властивості. Відбувається покращення загального стану. Такі засоби добре використовувати комплексно з іншими препаратами для лікування сухого, дратівливого кашлю, охриплостей, бронхітів, сухості слизових оболонок, при сильних навантаженнях голосові зв'язкипри обмеженому носовому диханні.

Пастилки для розсмоктування

Не завжди зручно користуватися сиропами. Тут на допомогу прийдуть гелеві пастилки для розсмоктування, які благотворно впливають на дихальні шляхи, мають терапевтичну, профілактичну дію Препарат захищає слизову оболонку, зволожуючи її, посилює місцевий імунітет. Антибактеріальний та антисептичний ефект моху допоможе при фарингітах, трахеїтах, ларингітах, позбавить періння при підвищеному навантаженні на зв'язки горла. Вживання пастилок допомагає курцям, пом'якшуючи шкідливий ефект дії тютюнового диму.

Інструкція із застосування ісландського моху

Залежно від захворювання, цетрарію застосовують різними способами. Це різноманітні аптечні препарати, інструкції до яких докладно описують їх використання для профілактики та лікування. Можливе приготування настоїв, відварів та екстрактів ісландського лишайника вдома. Розглянемо деякі захворювання, у яких доцільно застосовувати лікарські засобиі народні засобиіз використанням ісландського лишайника.

Від кашлю

При простудних захворюваннях зручно застосовувати сироп ісландського моху або пастилки, що розсмоктуються. Корисні різні відвари, які діятимуть на організм комплексно. Наприклад, один із популярних рецептів приготування лишайника для лікування кашлю: 1 столову ложку сухого моху залити склянкою молока та варити під кришкою в емальованому посуді протягом 30 хвилин на маленькому вогні. Такий відвар слід пити перед теплим сном, можна з медом.

Для схуднення

Прийом відвару цетрарії покращує обмін речовин, чинить на кишечник проносну дію. Якщо застосовувати такий засіб після їди, то зайві кілограми швидко підуть, за умови дотримання правильного способу життя. Не будучи панацеєю, відвар послужить гарною підмогою у боротьбі за струнку фігуру. Приготувати такий відвар просто: 1 столову ложку моху заливають 500 мл холодної води, доводять до кипіння і випарюють на повільному вогні приблизно до половини, до отримання киселю. Пити його слід після їди 3 рази на день (норма 200-250 мл на добу).

При туберкульозі

У моху міститься уснінова кислота, що є сильним природним антибіотиком. Концентровані відвари здатні ефективно знищувати туберкульозні палички, що було підтверджено дослідженнями. Рецепт, який використовували при лікуванні легеневих сухот ще наші предки: 4 столові ложки подрібненого моху заварюються 2 склянками окропу, витримуються на вогні близько 5 хвилин. Далі слід остудити та процідити відвар. Приймати по кілька ковтків 3 десь у день. Цей же рецепт допоможе при виразці шлунка.

Ісландський мох для дітей

Відвари дуже ефективні при кашлюку, але їх смак може не сподобатися дитині. Краще використовувати рецепти на основі молока, яке надасть відвару солодкуватий присмак. Можна додати мед. Мох від кашлю дітям готують так: 1 чайну ложку сухого лишайника заливають 1 склянкою молока, 15 хвилин проварюють на повільному вогні. Потім остуджують, проціджують і дають пити дитині порціями ¼ склянки. Можна скористатися аптечними сиропами, діти із задоволенням п'ють їх.

Від запорів

Посприяє ісландська цетрарія та звільнення від такої неприємності, як запори, у тому числі хронічні. Для цього застосовують екстракт: заливають 100 г моху 1 літром води, настоюють у холодному місці протягом доби. Далі фільтрують і ставлять на водяну баню, кип'ятять до зменшення обсягу рідини вдвічі. П'ють чашкою за півгодини до їжі. Якщо дія виявиться надто сильною, слід зменшити дозу.

Від алергії

Проти такого поширеного захворювання також здатний допомогти цей непоказний на вигляд лишайник. Його сильні протизапальні та антибактеріальні властивості позитивно діють на людину, яка страждає алергічними реакціями, а наявність кремнію стимулює обмінні процеси організму Рецепт для позбавлення цієї недуги: протягом 20 хвилин парити на водяній бані 2 столові ложки моху, залитих ½ літрами води. Приймати кілька разів на день по половині склянки.

Як заварювати ісландський мох

Способів використання цетрарії безліч. Спектр захворювань, у боротьбі з якими вона здатна допомогти, величезний: від звичайної застуди до ракових пухлин. У народній медицині використовують ще такі рецепти:

1. Очистити обличчя від висипу вугрів, прибрати гнійнички і вилікувати рани допоможуть примочки і протирання зі звичайного відвару моху (у довільних пропорціях). Півроку необхідно щодня випивати по 3 чашки чаю з моху.
2. Рецепт при варикозі: взяти по 5 частин подрібненого моху та польового хвоща, по 3 частини безсмертника (квіти) та кореня ревеню, по 2 частини дубової та березової кори, плодів кінського каштану та кореня малини. Природну суміш залити 1/2 л води і 5 хвилин прокип'ятити. Пити 3-4 десь у день склянку.
3. Для лікування та профілактики онкології роблять настій: взяти по 2 частини оленячого моху, чистотілу, звіробою та споришу, по 3 частини водяного перцю, трави подорожника, кропив'яного листя. Додати до суміші 100 г гарного зеленого чаю. Готують із розрахунку – 4 столові ложки суміші на 4 склянки води. Приймати настоянку 4 десь у день.

Відео

Молекулярний бісквіт, він же спонж-кейк, він же бісквітний мох (саме так його називають у народі) - дуже оригінальний кондитерський винахід для декору сучасних тортів, тістечок та інших вишуканих десертів.

На професійному рівні кондитери використовують для виготовлення цього чарівного декоративного секретного інгредієнта спеціальні сифони. Однак відсутність такого не повинна відлякувати звичайних кондитерів-аматорів, тобто, можна сказати, що і нас з вами.

Спрощена версія приготування бісквітного моху вимагатиме мінімуму продуктів, що є в запасі кожної господині, та наявності мікрохвильової печі. І кілька хвилин часу!

Бісквітну масу, що вийшла в результаті нехитрих маніпуляцій, необхідно розірвати на довільні шматочки і художньо розподілити по поверхні свого готового десерту. Тут уже, як кажуть, справа вашого смаку та фантазії.

Рецепт приготування бісквітного моху в домашніх умовах максимально простий і зовсім нехитрий, а результат справді чарівний!

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 яйця
• 25 грам цукру
• 60 грам меду
• 50 грам борошна
• 10 грам розпушувача для випічки

Процес приготування молекулярного бісквіту на звичайній домашній кухнівключає наступні кроки:

1. З'єднати в одній ємності яйця, цукор та мед. Збити до повного розчинення цукру та утворення пишної стійкої піни (міксером, віночком…) Простіше кажучи, готуємо стандартну яєчно-цукрову базу для бісквіту.
2. Борошно змішати з розпушувачем. Невеликими порціями ввести в бісквітне тісто. Поєднати всі інгредієнти до однорідної структури. Добре збити.
3. На даному етапі до тіста додається харчовий барвник. Можна розділити масу на кілька порцій і зафарбувати кожну своїм кольором. Барвника треба зовсім трішки. Швидко вводимо його в тісто, перемішуємо і…
4. …Розливаємо тісто майбутнього спонж-кейку для декору в термостійкі чашки, миски і тому подібну жароміцну посудину. Як показує практика (і діляться своїм досвідом кондитери-професіонали), як посуд для випікання бісквітного моху можуть виступати звичайні одноразові стаканчики для кави/чаю. Накрити посуд із тестом харчовою плівкою. І…
5. …Ставимо чашки у НВЧ. Випікаємо при звичайній температурі для розігріву їжі (потужність 800 Ватт) протягом 1-1,5-2 хвилини (час варіюється в залежності від особливостей кожної печі, а тому - тестуємо і перевіряємо досвідченим шляхом найбільш правильний для вас варіант).

Ось і чаклунство! Мохнатий бісквіт для декору кондитерських виробівготовий і чекає на свою подальшу долю! 🙂