Смачна свиняча шия. Смачна страва зі свинячої шиї

Свинина у духовці готується порівняно швидко. Свинина чудова тим, що з нею можна експериментувати, пробувати різні способи виготовлення, температурні режими, набір спецій і т.д. І все ж, і це м'ясо має свої закони, секрети приготування. За складом інгредієнтів розрізняють такі страви: свинина з картоплею в духовці, свинина в духовці з сиром, свинина з грибами в духовці, свинина з помідорами в духовці. Картопля зі свининою в духовці використовується найчастіше інших продуктів. т.к. це поєднання найповніше відповідає нашим традиціям та уподобанням. За способом термообробки та збереження жару можливі такі варіанти: свинина у фользі у духовці, свинина у горщиках у духовці, свинина у рукаві у духовці. Господині користуються різними способамиоброблення та оформлення м'яса і отримують: свинина шматком в духовці, відбивна зі свинини в духовці, рулет зі свинини в духовці, свинина буженина в духовці, стейки свинини в духовці, жарке зі свинини в духовці, свинина по-французьки в духовці. Рецепт свинини по-французьки у духовці стоїть особняком, т.к. є улюбленим блюдом багатьох шанувальників цього м'яса. Так само, як і шашлик у духовці зі свинини. Він хоч і відрізняється від шашлику, приготованого на вугіллі та на повітрі, але дуже гарний.

Свинина, запечена у духовці, зберігає соковитість та аромати. Запекти свинину в духовці зможе навіть початківець. Запікання свинини в духовці – процес не такий трудомісткий. А дуже вже апетитна страва виходить на виході: соковита та смачна свинина у духовці. Встояти неможливо!

Страви зі свинини у духовці різноманітні. Як приготувати свинину у духовці підкажуть рецепти з фотографіями. Наприклад, "свинина в духовці" - фото процесу приготування допоможуть вам отримати відмінний результат. Якщо ви задумали зробити якусь оригінальну свинину в духовці, рецепт з фото такої страви стане в нагоді. Часто шукають простий рецепт свинини у духовці. Але якщо ви уважно почитаєте наші рецепти, то зрозумієте – всі вони не складні і цілком придатні для швидкого приготування. Таким, наприклад, є рецепт свинини з картоплею у духовці та інші.

Якщо ви приготували свої варіанти страви свинина в духовці, рецепти з фото обов'язково викладете на нашому сайті. Ваш досвід стане в нагоді іншим. Використання фотографій у рецептах допомагає господаркам. Рецепт свинини у духовці з фото швидше запам'ятається, його одразу захочеться приготувати. М'ясо свинини в духовці набуває настільки незабутнього і нічим незамінного смаку, що його хочеться готувати постійно. Хочеться експериментувати. До речі, саме так і з'явилися нові варіанти цієї страви: м'ясо французькою в духовці зі свинини, свинина у фользі, запечена в духовці, свинина в маринаді в духовці. Рецепти свинини в духовці розширюються і множаться завдяки вишукуванням домашніх кулінарів.

Багато хто знає, як смачно приготувати свинину в духовці, як правильно запекти свинину в духовці або запекти свинину у фользі, але все одно варто ознайомитися з нашими рецептами. Там ви знайдете багато цікавого, і, напевно, знайдете щось нове для себе.

Нехай також вам допоможуть деякі поради щодо приготування свинини в духовці:

М'ясо з магазину обов'язково промийте, але не замочуйте. Найкраще швидко обдати шматок свинини гарячою водоюпісля цього ще й холодної проточної. Перед приготуванням обов'язково обсушити м'ясо. За наявності води на м'ясі воно просто гаситиметься;

Якщо ви хочете отримати смак м'яса, а не спецій, краще використовувати тільки сіль, чорний перець. Можна потроху додавати до свинини лавровий лист, цибулю, гвоздику, запашний перець, лимонну цедру;

Заморожене м'ясо краще розморозити у природних умовах. Бажано, щоб процес розморожування відбувався повільно в холодильнику, в нижньому відділенні. Небажано цей процес прискорювати в мікрохвильовій печі або під струменем води, це негативно вплине на соковитість і смакові якості страви. Пам'ятайте, що час приготування м'яса скорочується. Свіж готується трохи довше.

Після того, як приправте м'ясо спеціями, слід з обох боків обмазати його олією. Це допоможе зберегти сік у м'ясі.

Делікатесне, ніжне та соковите м'ясо з комірцевої зони свинячої тушки – це справжнє свято для домашніх, якщо правильно замаринувати та приготувати таке частування. Тому «Твій Кухар» хоче розповісти кулінарам, як посмажити свинячу шийку на сковороді, щоб ваші домочадці залишилися в захваті від ваших старань на кухні. Ми поділимося трьома улюбленими рецептами цієї ситної страви і навчимо, як вдало і легко підсмажити таке м'ясо.

Як смачно посмажити свинячу шию на сковороді з майонезом

Майонез – це чудовий готовий маринад для м'яса, адже він має досить кисле середовище, а тому відмінно розм'якшує волокна і робить свинячу шию ще ніжнішою. До того ж, для такого рецепту вам знадобиться мінімум інгредієнтів та сил, що дуже зручно. А саме м'ясо після смаження нагадуватиме за смаком ароматний шашлик!

складові

Шия свиняча – 700 г;
Ароматний чорний перчик – до смаку;
Майонез середньої жирності – 1 банк;
Сіль за смаком;
Сушені трави – для аромату.

Як зробити на плиті свинячу шию з майонезом

Спочатку промиємо свиняче м'ясо під холодною проточною водою. Після цього обсушимо його (можна використовувати паперові рушники).
Наріжемо свинину середніми шматочками трохи менше, ніж на шашлик, щоб м'ясо швидше просмажилося.
У глибоку миску виливаємо майонез, додаємо до нього прянощі – чорний перчик, запашні трави, солимо на власний розсуд.
Відправляємо в маринад скибочки м'яса, добре промішуючи їх, щоб майонез потрапив на всі скибочки.
Накриваємо миску з м'ясом харчовою плівкою та залишаємо на 15 хвилин. Після цього добре перемішуємо знову нашу ніжну свинячу шию і чекаємо ще хвилин 10-15.
У відповідну сковороду наливаємо зовсім небагато рослинного масла(просто щоб змастити денце).
Розігріваємо на середньому вогні, після чого відправляємо в сковорідку нашу замариновану майонезі шийку.
Обсмажуємо свинину з усіх боків, помішуючи страву лопаткою. Готуємо м'ясо приблизно 10 хвилин, потім зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою сковороду.
Додаємо обсмажену свинячу шийку ще хвилин 15-20, після чого вимикаємо вогонь і подаємо м'ясо гарячим до столу.

За бажання замінити майонез у цьому рецепті можна і нежирною сметаною – наприклад, багатьом подобається просто натерти невеликі брусочки свинячої шийки сіллю та перцем, обсмажити на вогні, а потім залити страву сметанкою та гасити до готовності. Виходить таке частування не менш ароматним та ніжним.

Як смажити свинячу шийку на сковороді, рецепт з цибулею

складові

- 1 кг + -
— 3-4 великі головки + -
- 3 щіпки + -
Прянощі для свинини- за смаком + -
- за смаком + -

Як посмажити свиняче м'ясо з цибулею на сковорідці своїми руками

Свиняче м'ясо промиваємо під проточною водою, а потім обсушуємо на паперовому рушнику.
Рубаємо шию невеликими поздовжніми брусочками, приблизно як на бефстроганів, але більшими.
Цибулеві головки очищаємо від лушпиння і нарізаємо великими товстенькими кільцями.
У глибокій мисці змішуємо свиняче м'ясо з нашаткованою цибулькою. Лука має бути багато, щоб волокна свинини добре промаринувалися.
Засипаємо в миску улюблені прянощі, перчимо і солимо на свій смак.
Потім добре розімнемо шматочки свинини руками, щоб вони краще ввібрали цибульний аромат: просто беремо в долоні м'ясо разом з цибулею і злегка здавлюємо його.
Накриваємо посуд і залишаємо при кімнатній температурі на 20-25 хвилин.
Розігріваємо глибоку сковорідку з товстим дном і приступаємо до обсмажування свинячої шийки: укладаємо м'ясо, позбавившись цибулі, обсмажуємо на середньому вогні шматочки близько 5-7 хвилин, помішуючи їх.
Потім ховаємо м'ясо під кришку і трохи гасимо його, щоб воно вийшло ніжним і м'яким. На цьому етапі можна долити в сковороду трохи соку з миски, що залишився після маринаду.
Знову знімаємо кришку та досмажуємо блюдо на невеликому вогні до повної готовності.

Така страва ідеально підійде до картопляного пюре, гречки та рису, а також стане гідною оправою для макаронних виробів, домашньої локшини тощо.

Як смажити свинячу шийку на сковороді в маринаді з пива та прянощів

Пиво – це чудовий маринад для ніжного свинячого м'яса, і не варто побоюватися його алкоголю, адже в процесі приготування він повністю випаровується. Ось тільки для рецепту краще вибирати живе та натуральне пиво, щоб свиняча шийкавийшла апетитною та смачною.

складові

Шия свиняча – 1 кг;
Пиво свіжозварене – 500 мл;
Перець червоний гострий – до смаку;
Розмарин сушений – 2 тріски;
Сіль за смаком;
Мед бджолиний світлий – 3 ст.

Як посмажити свинину вдома з пивом та в меду

Свинячу шию промиємо під краном і порубаємо середніми брусками або квадратиками (приблизно наполовину менше, ніж на шашлик). А можна підсмажити м'ясо і цільною скибочкою, якщо є бажання.
Заллємо м'ясо пивом, опустивши шматочки у відповідну миску, присолити його і поперчити, всиплемо трохи розмарину.
Накриваємо миску та залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину. А можна зробити це і на ніч, якщо забрати миску в холодильну камеру на 6-7 годин.
Промариновані в пиві шматочки свинячої шийки ми спершу обсмажимо в глибокій сковороді з товстим дном. Робимо це на невеликому вогні, помішуючи м'ясо лопаткою.
Коли зверху на скибочках свинини утворюється скоринка, а алкоголь з пива випарується, заправляємо м'ясо бджолиним медком, накриваємо кришкою сковорідку і тушкуємо страву до готовності на невеликому вогні.

Таке свиняче м'ясо виходить незвичайним, але дуже приємним на смак, має гарну м'яку скоринку, що нагадує карамель. Також за цим рецептом можна готувати цілий шматок свинини, наприклад – стейк. Тільки маринувати його доведеться довше.

А якщо ви не знаєте, як посмажити свинячу шию на сковороді для святкового столу, то зверніть увагу на те, що великі шматочки м'яса, промащені медом і обсипані улюбленими прянощами, виглядають неймовірно привабливо і ошатно. Для краси зверху таке частування можна приправити ще й кунжутними зернятками!

Шия - одна з найбільш ніжних частин свинячої тушки. Рожеве м'ясо з тоненькими прошарками жиру відрізняється відсутністю жил та накачаних м'язів. Свиняча шия чудово піддається маринуванню, але гарна і сама по собі. Шию легко і швидко готувати, що робить її улюбленою стравою більшості сімей. Давайте розглянемо три кращих рецептусвинячої шиї!

складові

Рецепт шийки під сирно-майонезною шубою

Улюблений багатьма рецепт – м'ясо під апетитною сирно-майонезною шубою! М'яка свиняча шия якнайкраще підходить для цього рецепту. Ароматне заливання дозволяє зберегти м'ясо соковитим, а насичений аромат сиру надає страві родзинки. Отже, вам потрібно:

Шию нарізати на товсті скибки, ретельно відбити кожен шматок. Важливо не перестаратися, щоб не перетворити м'ясо на фарш. Зберегти соковитість допоможе поліетиленова плівка, якою можна обернути м'ясо перед відбиванням.
У піалі змішати борошно з приправами та сіллю. На сковороді добре розігріти олію. Обваляти шматки шийки в панірувальні суміші і підсмажити з обох боків, щоб утворилася золотиста скоринка. Не потрібно засмажувати м'ясо до абсолютної готовності.
Розігріти духовку. Натерти сир, більшу частину його змішати з майонезом, залишки відкласти. У заздалегідь підготовлену форму почергово викласти: шматки м'яса, зверху кружечки помідорів, потім суміш сиру і майонезу. Зверху - сир, що залишився. М'ясо запікається у духовці 15 хвилин.

Рецепт шашлику зі свинячої шиї

складові Шашлик, що тане в роті, - справжня класика серед страв зі свинини. Приготовлений зі свинячої шиї, він сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Весь секрет у простому та універсальному маринаді. Шийку наріжте шматочками, а цибуля – великими кільцями. Шарами викладіть цибулю та м'ясо у велику глибоку каструлю.

Ароматний свинячий шашлик – найкраща стравадля літнього вечора! Приготуйте маринад: для цього потрібно змішати воду, оцет, перець, цукор та сіль. Розчином, що вийшов, залийте м'ясо. Воно має маринуватися в холодильнику всю ніч. На мангалі розігрійте вугілля. Шматочки шиї насаджуються на шампури впереміш з кільцями цибулі. М'ясо смажиться до повної готовності. При подачі збризкайте м'ясо вином.

Рецепт стейку зі свинячої шиї

Свинина має великий попит, тому що це м'ясо відрізняється солодкуватим смаком і соковитістю. Мабуть, жодне свято не обходиться без його присутності на столі. Особливо смачна та ніжна шия свиней. У ній волокна тонші, ніж в інших частинах тушки, та й сала тут більше, а тому це м'ясо таке соковите. Як смачно приготувати свинячу шию у духовці, розповість «Популярно про здоров'я». Навчитися правильно запікати шийну частину дуже важливо, адже ніхто хоче зіпсувати такий чудовий продукт.

Як вибрати свинячу шию?

Щоб страва вийшла дійсно смачною та соковитою, необхідно постаратися вибрати якісну свинину. На що слід звернути увагу:

1. Віддавайте перевагу свіжому охолодженому м'ясу ніжно-рожевого кольору.

2. Понюхайте свинину – якщо запах приємний, трохи солодкуватий, це добрий знак. Якщо запаху немає зовсім, швидше за все це імпортний продукт, оброблений хімічними речовинами.

3. Зверніть увагу на колір сальних прожилок – вони мають бути білими або молочними, але не жовтими. Такий колір говорить про те, що свиня була вже у віці.

Купуйте свинячу шию у перевірених продавців чи фермерів, щоб не нашкодити своєму здоров'ю та отримати гарантовано якісний продукт.

Як смачно запекти свинячу шию в духовці?

Рецепт приготування у рукаві з попереднім маринуванням

складові: 1 кг свіжої шиї, 2 ложки гірчиці, 4 зубочки часнику, перець – 1.5 чайної ложки, сіль – велика щіпка. Можна взяти ще спеції, призначені для свинини.

Приступаємо до маринування м'яса. Для цього обмийте шматок, обсушіть серветками. Наріжте зубки зубчасті тонкими пластинами. Візьміть гострий ніж і зробіть за допомогою його вістря невеликі кишеньки. У кожну з них введіть часник. Потім з'єднайте гірчицю з перцем та сіллю. Цією сумішшю добре розітріть м'ясо з усіх боків. Загорнувши його в рукав для запікання, відправте в холодильник. Нехай шия маринується щонайменше 6 годин, а краще - 12.

Дістаємо згорток і кладемо його на лист. Впевніться, що рукав щільно зав'язаний. Увімкніть духовку на 200 градусів, покладіть туди свинячу шию. Час запікання у рукаві – 45 хвилин. Після закінчення цього терміну потрібно розрізати рукав і спустити краї вниз, щоб відкрити м'ясо. У такому вигляді його потрібно запікати близько 30 хвилин до появи рум'янцю на поверхні. Перевірити готовність продукту легко – проколи його ножем досить глибоко. Переконайтеся, що протікає сік. Значить, шия готова, можна подавати до столу.

Запікаємо свинячу шию у фользі з помідорами та сиром

Розглянемо ще один спосіб приготування смачної свинячої шийки. Ця страва відрізняється ошатною та апетитною зовнішнім виглядомі може претендувати на присутність на святковому столі.

складові: нашийок свинячий (який є, головне, щоб він був товстим), помідори – 4 штуки, сир – 100 г, сіль – 2 ч. л., суміш перців – 2 ч. л., сушений мелений часник – за смаком.

Обмийте м'ясо, обов'язково просушіть його. У піалі з'єднайте спеції, у тому числі мелений часник. На шиї зробіть глибокі надрізи так, щоб пласти м'яса не відокремилися від основи. Товщина кожної секції приблизно 1-1,5 сантиметра. Натріть весь шматок сумішшю приправ, добре обробіть спеціями також між м'ясними пластинами.

Наріжте помідори тонкими скибочками, з сиром зробите так само. Тепер наше завдання – нафарширувати м'ясо сиром та помідорними колечками. Акуратно вставляємо між м'ясними секціями скибочки томатів та сирні пластинки. Включаємо духовку на 200 градусів. Свинячу шию щільно обертаємо фольгою і відправляємо на лист. Запікаємо у закритому вигляді протягом години. Потім фольгу розгортаємо, поливаємо м'ясо соком, що виділився і залишаємо запікатися ще 30 хвилин. Температуру потрібно зменшити до 180 градусів.

Свиняча шия, запечена в духовці, з картоплею під сиром

Свинячий нашийок можна запекти і разом з гарніром. Картопля відмінно поєднується з м'ясом, крім того, вона просочиться соком та ароматом свинини, вийде дуже смачно.

складові: шия свиняча – 1 кг, картопля – 1,2 кг, олія – 2 ст. л., цибуля – 2 головки, сіль, суміш перців, лавровий лист, сир – 100 г, помідори – 3 штуки, сир – 100 г.

М'ясо миємо, нарізаємо скибочками завтовшки трохи більше сантиметра, відбиваємо, солимо, перчимо. Цибулю ріжемо кільцями, змішуємо зі шматочками шиї, залишаємо маринуватися в кімнаті 2 години. Чистимо картопля, ріжемо бульби на 4-6 частин. Помідори нарізаємо кружальцями, сир трьом.

Наповнюємо рукав таким чином – вниз кладемо картопляну нарізку, попередньо посоливши її та обвалявши в маслі. Зверху картопля – помідори, потім шар свинини з цибулею та лавровий листок для аромату. Сир поки що не використовуємо. Щільно зав'язуємо рукав, відправляємо його в духовку на лист. Температура – 200 градусів, час приготування – 1 год. Після цього розрізаємо рукав і посипаємо сиром м'ясо, даємо йому розплавитися і трохи підрум'янитися.

Зі свинячою шиєю можна експериментувати скільки завгодно – цей продукт хороший у будь-якому вигляді, але при запіканні м'ясо набуває особливої соковитості та аромату. Смачно приготувати свинячу шию в духовці не складно – головне замаринувати її зі спеціями, щоб м'ясо вийшло пряним. Пам'ятайте, щоб продукт не втратив соковитість, краще запікати його в рукаві, фользі або сирною шубою. Поповніть свої рецепти приготування других страв із свинини та вищенаведеними рецептами!

Свиняча шийка вважається найкращим з усіх видів м'яса, з неї можна готувати ароматні та соковиті страви. Не вистачить слів, щоб описати ніжну текстуру запеченої шийки, така ласа страва, безперечно, прикрасить будь-який урочистий захід. Основна перевага м'ясної шийки - швидкість у приготуванні та незрівнянні смакові якості.

Давайте розглянемо кілька оригінальних рецептів. Найшвидший і найпростіший варіант - поперчити, посолити, рясно змастити приправами та гірчицею, вставити скибочки лимона та часнику. У такому вигляді дати їй настоятися близько години і запекти в духовці протягом 45 хвилин.

Свиняча шийка також готується з фруктами, овочами та крупами. Купуйте кілограм свіжого ошийка, ножем проробіть у ньому надрізи і всуньте в них шматочки чорносливу. Потім обмажте шматок сметаною, змішаною з базиліком, кропом, кінзою та чорним перчиком. Оберніть фольгою та запікайте близько години. Для пікантності та кислинки можна полити лимонним соком. Такий делікатес не зрівняється з жодною ресторанною стравою, ваші гості будуть у захваті.

Смачна свиняча шийка в рукаві, фарширована овочами

Продукти для приготування:

Печериці (200 г);

Кілограм м'яса;

Цибуля, морква;

Гірчиця – чайна ложка;

Спеції до смаку.

Обмийте свинину, зробіть з неї подобу книжки і покладіть туди нарізані овочі. Весь шматок змастіть гірчицею та спеціями. Підготовлена м'ясна шийка щільно загортається у фольгу та обв'язується ниткою. У такому зручному рукаві й запікається м'ясо. У результаті виходить щось схоже на буженину. Подається страва зі свіжими салатами та зеленню.

Смажена шийка свиняча: рецепт

На сковороді готуємо із застосуванням таких продуктів:

1,5 кг нашийка;

Біле сухе вино (100 г);

Соєвий соус (чарочка);

Трохи прованських трав та прянощів.

Замаринувати шматок у перелічених компонентах і залишити у холодильнику на годину. Нарізати на порційні шматки і підсмажити. Потім влити трохи води та протушкувати під кришкою. виручить вас у найвідповідальніший момент. М'ясо можна готувати на грилі або у мультиварці.

Запечена свинина з медом

Свиняча шийка (500 г);

Мед (50 г);

Два зубчики часнику;

Сік лимона (20 г);

Соєвий соус (20 г);

Рослинна олія (20 г);

Каррі, чорний та червоний перець.

Промиваємо м'ясо від забруднень, сушимо серветкою, відрізаємо плівку та дрібні кісточки. Нарізаємо на порційні пласти, відбиваємо, кожен шматочок посипаємо сіллю та перцем.

У ємність вливаємо олію, сік лимона, соєвий соус, додаємо видавлений часник, каррі та трохи води, двох ложок буде достатньо. М'ясо відправляємо у підготовлений маринад та залишаємо на добу (тільки в холоді). Цього часу вистачить, щоб м'ясо ввібрало аромат приправ і стало ніжним.

Обсмажуємо шматочки з обох боків і додаємо мед, гасимо 7 хвилин, постійно помішуючи. Розкладаємо по тарілках та присипаємо подрібненою зеленню. Розкішне блюдо під медовим соусом гармонійно поєднується з відвареними крупами, локшиною, спагетті, соліннями та свіжими овочами. Насолоджуйтесь соковитістю м'ясного делікатесу!

Подібну страву деякі запікають у духовці разом із картоплею чи грибами, виходить чудове святкове асорті. Подавайте з томатним соусомчи гірчицею.