Серпень-28-2019

Дієтичні властивості:

Яку має фарш курячий калорійність, які є у нього дієтичні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям і фігурою. Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.

Курячий фарш - це продукт, одержуваний за допомогою механічного подрібнення пташиного м'яса. Він дуже популярний завдяки своїй невеликій калорійності. Для нього характерний більш світлий колір і більш ніжна консистенція в порівнянні з іншими видами фаршу.

У приготуванні курячого фаршу зазвичай використовують грудки або стегенця. Слід сказати, що шкірку з м'яса потрібно обов'язково видалити - корисних властивостей вона не має, а фарш з нею вийти жилавим і несмачним. Також з м'яса потрібно видалити поверхневу плівку і простежити, щоб у ньому не було шматочків кісток. Промите м'ясо ретельно сушать, інакше він може вийти рідким. В ході приготування фаршу куряче філе прокручують на м'ясорубці або подрібнюють в блендері або кухонному комбайні.

Курячий фарш широко застосовується в кулінарії. Безперечні його переваги - дієтичні властивості, а також швидкість приготування. Готовий продукт виходить дуже ніжним, м'яким, легким і низькокалорійним, він відмінно засвоюється нашим організмом. Страви з нього напевно сподобаються всім, в тому числі і малюкам.

Дієтологи радять вводити в раціон фарш з курки: дітям, спортсменам, літнім людям і при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Всі страви з курячого фаршу, приготовані на пару - найоптимальніше харчування для людей в післяопераційний період. Їх радять употерблять після перенесених важких захворювань. Він може входити в меню тих, хто бажає позбавитися від зайвої ваги.

Завдяки входить до його складу залозу, страви з курячого фаршу позитивно впливають на склад крові, на процеси кровотворення, корисні для організму при анемії. Кальцій і фосфор містяться в ньому, зміцнюють кісткову тканину, магній і калій налагоджують роботу серцево-судинної системи.

Склад курячого фаршу:

вітаміни:

З мікро- і макроелементів найбільш значні: залізо, цинк, калій і фосфор. Більш того, куряче м'ясо - хороше джерело вітамінів - В, РР, С, Е, А.

Скільки калорій в курячому фарші?

А ось скільки:

Калорійність курячого фаршу, на 100 грам, становить 143 ккал.

Білки - 17,4

Жири - 8,1

Вуглеводи - 0,0

Калорійність фаршу з курячих грудок, на 100 грам, становить 115 ккал.

Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) в гр. на 100 грам:

Білки - 22,0

Жири - 1,7

Вуглеводи - 3,0

Курячий фарш в дієтах для схуднення:

І ще:

Куряче м'ясо є дієтичним продуктом. У м'ясо курки входять такі важливі речовини, Як білки, вітаміни групи В, амінокислоти і інші важливі мікроелементи. Наприклад, фосфор, кальцій, селен, мідь і залізо. Крім цього в м'ясі курки міститися поліненасичені кислоти.

Ще до одного плюса дієти на курці можна віднести, те, що в ньому практично не міститься холестерину, тому курка є основним продутому, який можна їсти при різних захворюваннях серцево-судинної системи.

курячий фаршбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B2 - 13,4%, холін - 11,8%, вітаміном B5 - 21,8%, вітаміном B6 - 25,6%, вітаміном B12 - 18,7%, вітаміном PP - 27,9%, калієм - 20,9%, фосфором - 22,3%, селеном - 18,5%, цинком - 12,3%

Чим корисний Курячий фарш

• вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
• вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, В перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• вітамін В12 відіграє важливу роль в метаболізмі і перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь в кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково кишкового тракту і нервової системи.
• калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• селен - есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
• цинк входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. дослідженнями останніх років виявлена \u200b\u200bздатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктів ви можете подивитися в додатку

Скільки коштує Курячий фарш (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.

Курячий фарш як і фарш з м'яса індички відноситься до одних найпопулярніших в нашій країні напівфабрикатів, які завжди доступні та й коштують недорого. Це чудова сировина для приготування величезної кількості оригінальних страв, які не тільки дуже смачні, але і являють собою дієтичні страви завдяки невисокій калорійності курячого фаршу.

У кулінарії з курячого фаршу готують фрикадельки і тефтелі, котлети, як смажені так і парові, м'ясні рулети і всілякі запіканки. Крім того, досить часто цей продукт використовується при приготуванні таких складних страв, як біляші і голубці, пельмені і пироги.

При виборі магазинного м'ясного товару завжди приділяйте увагу зовнішньому вигляду курячого фаршу - високоякісний продукт відрізняється ніжним рожевим кольором без сторонніх відтінків. Якщо м'яса помітно стемніло з країв, значить фарш вже довгий час лежить на вітрині. Крім того, цілком природно, що вибирати варто охолоджений курячий фарш, адже саме в такому продукті зберігаються всі корисні властивості курятини. У випадку з замороженим напівфабрикатом пам'ятайте, що розморожувати його слід не при кімнатній температурі, а в прохолодному місці, щоб процес відтавання проходив поступово.

Цінність м'яса курки, зокрема курячого фаршу, укладена в наявності білків, які досить добре і з легкістю засвоюються організмом людини. Саме тому страви на основі цього м'ясного продукту рекомендують включати в раціон харчування людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, літніх і дітей.

Курячого фаршу притаманні практично всі ті ж біологічно активні елементи, які є в м'ясі курки. Страви, приготовані з подрібненого курячого м'яса є джерелом повноцінного білка, а також таких мікроелементів як фосфор, калій, залізо, натрій, магній і вітамінів групи В, Е, К і РР. Калорійність курячого фаршу дорівнює 143 ккал на сто грамів.

Склад курячого фаршу

Ні для кого не секрет, що курячий фарш - це м'ясо курки, яке піддалося механічної обвалювання, в результаті чого виходить однорідна пастоподібна маса. Важливо, щоб в складі курячого фаршу не було хрящів і кісточок - це говорить про якість продукту.

Якщо ви готуєте його самостійно, можете бути впевнені в свіжості і складі курячого фаршу, в якому крім самого подрібненого м'яса курки і бути нічого не повинно. Що стосується магазинного продукту, тут інша справа. Часом недобросовісні виробники в гонитві за вигодою додають в продукт мясозаменітелі, зокрема сою, стабілізатори, консерванти і барвники, що додають курячого фаршу привабливий вигляд. В такому випадку навряд чи може йти мова і користь продукту, який хоч і досить апетитний, але не несе в собі ні смаку ні запаху натуральної курки.

Куряче м'ясо - ідеальний продукт харчування. Воно багате білком, низькокалорійні і універсально. Його використовують для приготування закусок, перших і других страв. У цій статті ми розповімо про калорійність його в чистому вигляді і в якості готового блюда, поділимося дієтичними рецептами.

загальні положення

Сучасний ритм життя практично став синонімом брак часу, в зв'язку з чим багато людей намагаються мінімізувати свої дії на кухні. Це виражається, наприклад, в придбанні попередньо оброблених продуктів харчування, до яких відносять всілякі консерви, заздалегідь очищені і нарубані коренеплоди, готовий фарш.

У таблиці нижче ми порівняємо 3 види фаршу - готовий, домашній з курки в загальному і домашній з курячої грудки. Завдяки цьому ви наочно зможете оцінити різницю, і в подальшому будувати свій раціон, орієнтуючись на цю інформацію.

Отже, таблиця "Сирий курячий фарш. Калорії і поживна цінність":

Котлети з шпинату і курячого фаршу

Відмінне блюдо, багате білком і рослинними волокнами. Рекомендуємо використовувати фарш з курячого філе - готові котлети НЕ будуть сухими завдяки зелені. Знадобляться наступні продукти:

• курячий фарш (калорійність мінімальна) - 530 грам;
• шпинат свіжий або заморожений - 380 грам;
• яйця - 3 штуки;
• панірувальні сухарі 1 - 30 грам;
• панірувальні сухарі 2 - 30 грам;
• сіль, перець, улюблені спеції за смаком;
• рослинне масло для змащення сковороди.

Готуємо?

Ідеальна їжа для дітей і тих, хто стежить за своїм здоров'ям - ці котлети мають в і курячий фарш, калорійність на 100 грам не перевищує 108 ккал.

Якщо використовуєте заморожений шпинат, то заздалегідь необхідно розморозити його і трохи відіжміть, тим самим позбавивши його від зайвої рідини.

Якщо ж шпинат ви взяли свіжий, то бланшуйте його в киплячій воді протягом 4 хвилин, після чого відкиньте на сито і дайте просохнути. Оброблену зелень дрібно наріжте.

Змішайте в мисці всі продукти, за винятком панірувальних сухарів 2. Вимішайте до однорідності.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, змастіть її маслом, особливо не стараючись.

З отриманої маси сформуйте мокрими руками котлетки вагою 50-60 грам, обваляйте в останніх сухарях.

Викладайте котлети на сковороду, залишаючи між ними простір, щоб було зручніше перевертати.

Обсмажуйте з 2 сторін до рум'яної скоринки, накривши сковороду кришкою.

Подавайте зі свіжими овочами.

Білкова бомба. Сир і курячий фарш - калорійність, розклад по КБЖУ

Дуже, дуже смачне і ситне блюдо. Додайте до нього овочевий салат і повноцінний обід / вечеря готова! Являє собою якийсь аналог піци, тільки замість основи з тіста ви берете корж з курячого фаршу. Знову ж таки, ми використовуємо знежирений варіант з філе. Візьміть:

• сир "Моцарелла" - 75 грам;
• сир "Гауда" - 75 грам;
• яйце - 1 маленьке;
• крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки;
• солодкий перець - 50 грам;
• печериці - 50 грам;
• цибуля ріпчаста - 50 грам;
• курячий фарш (калорійність на 100 грам - 110 ккал, нагадуємо) - 300 грам;
• соус томатний - 100 грам;
• помідори - 150 грам;
• свіжий базилік, сіль, спеції - за смаком.

приготування

Змішайте до однорідності фарш, яйце, крохмаль, подрібнену цибулю. Додайте сіль і спеції за смаком. Отримана маса трохи текуча, в'язка і липка - це нормально.

Розігрійте духовку до 210 С.

Застеліть деко або форму для випічки пекарської папером.

Рівномірно викладіть поверх паперу курячу суміш. Для більшої ефективності можете "розгладити" масу вологими руками.

Поставте деко з заготівлею в духовку хвилин на 11-12.

Поки все печеться, займіться начинкою.

Натріть на середній терці наріжте кружальцями "Моцареллу".

Тонко порубаєте все решта овочі.

Дістаньте з духовки корж, змастіть томатним соусом, розподіліть поверх нього овочі і обидва види сиру.

Знову помістіть деко в духовку хвилин на 10. Орієнтуйтеся на овочі та сири - перші стануть м'якими, а другі розплавляться. Як тільки ви цього домоглися, можете діставати "піцу".

Дайте трохи охолонути і можна пригощатися.

Ви використовували відмінні продукти, багаті білком, кальцієм і клітковиною - сир, овочі, курячий фарш. Калорійність цієї піци склала всього 117 ккал на 100 грам! Смачного.