28. augusta 2019

Vlastnosti stravy:

Aký je obsah kalórií v mletom kurčati, aké sú jeho stravovacie vlastnosti, to všetko má veľký záujem pre tých, ktorí vedú zdravý obraz život, stará sa o svoje zdravie a postavu. Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.

Mleté kuracie mäso je výrobok získaný mechanickým mletím hydinového mäsa. Je veľmi populárny kvôli nízkemu obsahu kalórií. Vyznačuje sa svetlejšou farbou a jemnejšou textúrou v porovnaní s inými druhmi mletého mäsa.

Pri príprave mletého kuracieho mäsa sa zvyčajne používajú prsia alebo stehná. Malo by sa povedať, že z mäsa musí byť odstránená koža - nemá žiadne užitočné vlastnosti a mleté \u200b\u200bmäso s ním sa ukáže ako šľachovité a bez chuti. Tiež je potrebné z mäsa odstrániť povrchový film a uistiť sa, že v ňom nie sú kúsky kostí. Umyté mäso je dôkladne vysušené, inak sa môže stať, že bude tekuté. Počas prípravy mletého mäsa sa kuracie filety posúvajú v mlynčeku na mäso alebo nasekajú v mixéri alebo v kuchynskom robote.

Mleté kuracie mäso sa široko používa pri varení. Jeho nepochybnými výhodami sú stravovacie vlastnosti, ako aj rýchla príprava. Hotový výrobok je veľmi jemný, jemný, ľahký a nízkokalorický, perfektne sa vstrebáva v tele. Pokrmy z nej určite potešia každého, vrátane detí.

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do jedálnička mleté \u200b\u200bkuracie mäso: pre deti, športovcov, starších ľudí a pre choroby tráviaceho traktu.

Všetky jedlá z mletého kuracieho mäsa v pare sú najoptimálnejšou výživou pre ľudí v pooperačnom období. Odporúča sa konzumovať ich po vážnych ochoreniach. Môže byť zahrnutý v ponuke tých, ktorí chcú schudnúť.

Vďaka železu obsiahnutému v jeho zložení majú mleté \u200b\u200bkuracie jedlá pozitívny vplyv na zloženie krvi, na procesy krvotvorby a sú užitočné pre telo v prípade anémie. Vápnik a fosfor v ňom obsiahnuté posilňujú kostné tkanivo, horčík a draslík zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Zloženie mletého kurčaťa:

Vitamíny:

Z mikro- a makroelementov sú najvýznamnejšie: železo, zinok, draslík a fosfor. Kuracie mäso je navyše dobrým zdrojom vitamínov - B, PP, C, E, A.

Koľko kalórií je v mletom kurčati?

Ale koľko:

Kalorický obsah mletého kuracieho mäsa na 100 gramov je 143 kcal.

Bielkoviny - 17.4

Tuky - 8.1

Sacharidy - 0,0

Obsah kalórií v mletom mäse z kuracích pŕs na 100 gramov je 115 kcal.

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BZHU) v gr. na 100 gramov:

Bielkoviny - 22.0

Tuky - 1.7

Sacharidy - 3,0

Kuracie mleté \u200b\u200bmäso pri chudnutí:

A ďalej:

Kuracie mäso je diétny produkt. Ku kuraciemu mäsu patrí napr dôležité látkyako bielkoviny, vitamíny skupiny B, aminokyseliny a ďalšie dôležité stopové prvky. Napríklad fosfor, vápnik, selén, meď a železo. Kuracie mäso navyše obsahuje polynenasýtené kyseliny.

Ďalšou výhodou kuracej stravy je, že neobsahuje prakticky žiadny cholesterol, takže kuracie mäso je hlavným jedlom, ktoré sa môže jesť pri rôznych ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

Mleté kurčabohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 13,4%, cholín - 11,8%, vitamín B5 - 21,8%, vitamín B6 - 25,6%, vitamín B12 - 18,7%, vitamín PP - 27,9%, draslík - 20,9%, fosfor - 22,3%, selén - 18,5%, zinok - 12,3%

Prečo je kuracie mleté \u200b\u200bmäso užitočné?

• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
• Cholín je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesov v centrálnej nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálne traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
• Fosfor zúčastňuje sa mnohých fyziologických procesov vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
• Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Výskum v posledných rokoch odhalila schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

ešte schovať

Kompletný sprievodca pre väčšinu užitočné výrobky môžete vidieť v aplikácii

Koľko je mleté \u200b\u200bkurča (priemerná cena za 1 kg)?

Moskva a Moskovská oblasť

Mleté kuracie mäso, podobne ako morčacie mleté \u200b\u200bmäso, je jedným z najobľúbenejších polotovarov v našej krajine, ktoré je vždy dostupné a lacné. Jedná sa o úžasnú surovinu na prípravu obrovského množstva originálnych jedál, ktoré sú nielen veľmi chutné, ale predstavujú aj diétne jedlá z dôvodu nízkeho obsahu kalórií v mletom kurčati.

Pri varení sa z mletého kuracieho mäsa pripravujú fašírky a fašírky, kotlety, vyprážané aj na pare, mäsové rožky a všetky druhy kastrólov. Okrem toho sa tento výrobok často používa na prípravu tak zložitých jedál, ako sú biele a kapustové kotúče, knedle a koláče.

Pri výbere mäsového výrobku zakúpeného v obchode vždy venujte pozornosť vzhľadu mletého kurčaťa - vysoko kvalitný výrobok má jemnú ružovú farbu bez cudzích odtieňov. Ak mäso znateľne stmavlo od okrajov, potom je mleté \u200b\u200bmäso na displeji dlho. Okrem toho je celkom prirodzené, že chladené mleté \u200b\u200bkuracie mäso stojí za výber, pretože je v takom produkte, že všetko prospešné vlastnosti kura. V prípade, že máte pripravené mrazené jedlo, nezabudnite, že sa nesmie rozmrazovať pri izbovej teplote, ale na chladnom mieste, aby proces rozmrazovania prebiehal postupne.

Hodnota kuracieho mäsa, najmä mletého kuracieho mäsa, spočíva v prítomnosti bielkovín, ktoré sú ľudským telom celkom dobre a ľahko absorbovateľné. To je dôvod, prečo sa jedlá z tohto mäsového výrobku odporúčajú zahrnúť do stravy ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, starších ľudí a detí.

Mleté kurča má takmer všetky rovnaké biologicky aktívne prvky, ktoré sa nachádzajú v kuracím mäse. Pokrmy vyrobené z mletého kuracieho mäsa sú zdrojom kompletných bielkovín, ako aj stopových prvkov, ako sú fosfor, draslík, železo, sodík, horčík a vitamíny skupiny B, E, K a PP. Obsah kalórií v mletom kurčati je 143 kcal na sto gramov.

Zloženie mletého kurčaťa

Nie je žiadnym tajomstvom, že mleté \u200b\u200bkurča je kuracie mäso, ktoré prešlo mechanickým vykostením, čo malo za následok homogénnu pastovitú hmotu. Je dôležité, aby mleté \u200b\u200bkuracie mäso neobsahovalo chrupavku a kosti - to naznačuje kvalitu produktu.

Ak si ho sami uvaríte, môžete si byť istí čerstvosťou a zložením mletého kuracieho mäsa, ktoré by okrem nakrájaného kuracieho mäsa nemalo obsahovať nič. Pokiaľ ide o produkt v obchode, nie je to tak. Niekedy bezohľadní výrobcovia v snahe dosiahnuť zisk pridávajú do výrobku náhrady mäsa, najmä sójové bôby, stabilizátory, konzervačné látky a farbivá, ktoré mletému kurčaťu dodávajú atraktívny vzhľad. V tomto prípade ťažko môžeme hovoriť o výhodách produktu, ktorý, hoci je dosť chutný, nenesie ani chuť, ani arómu prírodného kuracieho mäsa.

Kuracie mäso je perfektné jedlo. Je bohatý na bielkoviny, má nízky obsah kalórií a je všestranný. Používa sa na prípravu predjedál, prvého a druhého chodu. V tomto článku vám povieme o jeho obsahu kalórií v čistej forme a ako hotové jedlo sa budeme deliť o stravovacie recepty.

Všeobecné ustanovenia

Moderný rytmus života sa stal prakticky synonymom nedostatku času, a preto sa veľa ľudí snaží minimalizovať svoje kroky v kuchyni. Vyjadruje sa to napríklad pri nákupe vopred spracovaných potravinárskych výrobkov, ktoré zahŕňajú všetky druhy konzervovaných potravín, vopred olúpanú a nakrájanú koreňovú zeleninu, hotové mleté \u200b\u200bmäso.

V nasledujúcej tabuľke porovnáme 3 druhy mletého mäsa - hotové, domáce kuracie mäso všeobecne a domáce kuracie prsia. Vďaka tomu môžete jasne vyhodnotiť rozdiel a v budúcnosti budovať svoju stravu so zameraním na tieto informácie.

Takže tabuľka "Syrové kuracie mleté \u200b\u200bmäso. Kalórie a výživová hodnota":

Špenát a mleté \u200b\u200bkuracie rezne

Vynikajúce jedlo bohaté na bielkoviny a rastlinné vlákniny. Odporúčame použiť mleté \u200b\u200bkuracie filety - hotové rezne vďaka bylinkám nebudú suché. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• mleté \u200b\u200bkurča (minimálny obsah kalórií) - 530 gramov;
• čerstvý alebo mrazený špenát - 380 gramov;
• vajcia - 3 kusy;
• strúhanka 1 - 30 gramov;
• strúhanka 2 - 30 gramov;
• soľ, korenie, vaše obľúbené korenie podľa vkusu;
• rastlinný olej na mazanie panvice.

Varenie?

Ideálne jedlo pre deti a tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie - tieto kotlety majú mleté \u200b\u200bkuracie mäso, obsah kalórií na 100 gramov nepresahuje 108 kcal.

Ak používate mrazený špenát, rozmrazte ho a predtým ho trochu vytlačte, čím vylúčite prebytočnú tekutinu.

Ak ste si vzali čerstvý špenát, potom ho na 4 minúty blanšírujte vo vriacej vode, potom ho preložte na sito a nechajte vyschnúť. Spracovanú zeleninu nakrájajte nadrobno.

V miske zmiešajte všetky ingrediencie okrem strúhanky 2. Miešajte dohladka.

Predhrejte panvicu na strednom ohni, potrite ju olejom, nie príliš horlivým.

Z výslednej hmoty mokrými rukami vytvarujte kotlety s hmotnosťou 50 - 60 gramov, ktoré vyvaľkajte na zvyšnú strúhanku.

Vložte karbonátky do panvice a nechajte medzi nimi priestor, aby sa dali ľahšie otáčať.

Smažte z 2 strán do zlatista a panvicu zakryte pokrievkou.

Podávame s čerstvou zeleninou.

Bielkovinová bomba. Syr a mleté \u200b\u200bkuracie mäso - obsah kalórií, rozloženie podľa KBZHU

Veľmi, veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Pridajte k tomu zeleninový šalát a úplný obed / večera je hotový! Je to akýsi analóg pizze, len si namiesto cesta dáte mletú kuraciu tortillu. Opäť používame verziu chudého filé. Vezmite:

• syr Mozzarella - 75 gramov;
• syr Gouda - 75 gramov;
• vajíčko - 1 malé;
• kukuričný škrob - 2 lyžice. lyžice;
• sladká paprika - 50 gramov;
• šampiňóny - 50 gramov;
• cibuľa - 50 gramov;
• mleté \u200b\u200bkurča (kalórie na 100 gramov - 110 kcal, pripomíname) - 300 gramov;
• paradajková omáčka - 100 gramov;
• paradajky - 150 gramov;
• čerstvá bazalka, soľ, korenie - podľa vkusu.

Príprava

Mleté mäso, vajce, škrob, nakrájanú cibuľu zmiešame dohladka. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Výsledná hmota je mierne tekutá, viskózna a lepkavá - to je normálne.

Predhrejte rúru na 210 C.

Plech alebo pekáč vyložíme papierom na pečenie.

Kuracie zmesi rovnomerne rozložíme na papier. Pre väčšiu účinnosť môžete hmotu „vyhladiť“ mokrými rukami.

Vložte plech s obrobkom do rúry na 11-12 minút.

Kým sa všetko pečie, dávajte si zabrať plnkou.

Nastrúhame na strednom strúhadle a nakrájame na plátky „Mozzarella“.

Nakrájajte všetku zvyšnú zeleninu najemno.

Kôru vyberte z rúry, potrite ju paradajkovou omáčkou, natrite ju zeleninou a obidvoma druhmi syra.

Vložte plech opäť na 10 minút do rúry.Sústredte sa na zeleninu a syry - prvý bude mäkký a druhý sa bude topiť. Keď to dosiahnete, môžete dostať „pizzu“.

Nechajte mierne vychladnúť a môžete sa liečiť.

Použili ste vynikajúce jedlá bohaté na bielkoviny, vápnik a vlákninu - syr, zelenina, mleté \u200b\u200bkuracie mäso. Obsah kalórií v tejto pizze bol iba 117 kcal na 100 gramov! Dobrú chuť.