28. avgusta 2019

Svojstva prehrane:

Kakav je sadržaj kalorija u mljevenom piletu, koja su njegova dijetetska svojstva, sve je to od velikog interesa za one koji vode zdrav imidž života, brine se o svom zdravlju i figuri. Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Mljevena piletina je proizvod dobiven mehaničkim mljevenjem mesa peradi. Veoma je popularan zbog niskog sadržaja kalorija. Karakterizira ga svjetlija boja i nježnija tekstura u odnosu na druge vrste mljevenog mesa.

U pripremi mlevene piletine obično se koriste dojke ili noge. Treba reći da se koža mora ukloniti s mesa - nema korisnih svojstava, a mljeveno meso s njom ispast će žilavo i neukusno. Također, potrebno je ukloniti površinski film s mesa i osigurati da u njemu nema komadića kostiju. Oprano meso se temeljito osuši, jer u protivnom može ispasti tečno. Tokom pripreme mlevenog mesa, pileći file se uvalja u mašinu za mlevenje mesa ili usitni u blenderu ili procesoru hrane.

Mljevena piletina se široko koristi u kuhanju. Njegove nesumnjive prednosti su prehrambena svojstva, kao i brza priprema. Gotov proizvod izlazi vrlo nježan, mekan, lagan i niskokaloričan, savršeno ga apsorbira naše tijelo. Jela s nje zasigurno će se svidjeti svima, uključujući i djecu.

Nutricionisti savjetuju uvođenje mljevene piletine u prehranu: za djecu, sportiste, starije osobe i u slučaju gastrointestinalnih bolesti.

Sva mljevena pileća jela na pari najoptimalnija su hrana za ljude u postoperativni period... Savjetuje se da ih konzumiraju nakon teških bolesti. Može se uključiti u meni onima koji žele smršavjeti.

Zahvaljujući gvožđu uključenom u njegov sastav, mljevena jela od piletine pozitivno djeluju na sastav krvi, na procese hematopoeze i korisna su za tijelo u slučaju anemije. Sadržani u njemu kalcijum i fosfor jačaju koštano tkivo, magnezijum i kalijum poboljšavaju rad kardiovaskularnog sistema.

Sastav mlevene piletine:

Vitamini:

Od mikro- i makroelemenata najznačajniji su: gvožđe, cink, kalijum i fosfor. Štaviše, pileće meso je dobar izvor vitamina - B, PP, C, E, A.

Koliko kalorija ima mljevena piletina?

Ali koliko:

Sadržaj kalorija mljevene piletine na 100 grama iznosi 143 kcal.

Proteini - 17.4

Masti - 8.1

Ugljikohidrati - 0,0

Sadržaj kalorija mlevenog mesa od pilećih prsa, na 100 grama, iznosi 115 kcal.

Proteini, masti i ugljeni hidrati (BZHU) u gr. na 100 grama:

Proteini - 22,0

Masti - 1.7

Ugljikohidrati - 3.0

Pileće mljeveno meso u dijetama za mršavljenje:

I dalje:

Pileće meso je dijetetski proizvod. Pileće meso takvo uključuje važne supstancepoput proteina, vitamina B, aminokiselina i drugih važnih elemenata u tragovima. Na primjer, fosfor, kalcij, selen, bakar i željezo. Pored toga, pileće meso sadrži polinezasićene kiseline.

Još jedan plus dijete sa piletinom je što praktički ne sadrži holesterol, pa je piletina glavna hrana koja se može jesti kod različitih bolesti kardiovaskularnog sistema.

Pileće mleveno mesobogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,4%, holin - 11,8%, vitamin B5 - 21,8%, vitamin B6 - 25,6%, vitamin B12 - 18,7%, vitamin PP - 27,9%, kalijum - 20,9%, fosfor - 22,3%, selen - 18,5%, cink - 12,3%

Zašto je pileće mleveno meso korisno?

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
• Holin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilne grupe, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibicije i procesa pobude u središnjem dijelu nervni sistem, u konverziji aminokiselina, metabolizam triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni unutarćelijski jon, koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformacijama zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
• Cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u sintezi i razgradnji ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Istraživanje posljednjih godina je otkrio sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i tako doprinesu razvoju anemije.

i dalje se skrivaj

Kompletan vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Koliko je mljevena piletina (prosječna cijena po 1 kg)?

Moskva i Moskovska regija

Mljevena piletina, poput purećeg mljevenog mesa, jedan je od najpopularnijih poluproizvoda u našoj zemlji, koji su uvijek dostupni i jeftini. Ovo je divna sirovina za pripremu ogromnog broja originalnih jela koja su ne samo vrlo ukusna, već predstavljaju i dijetalna jela zbog niskog sadržaja kalorija u mljevenom piletu.

U kuvanju se mljevena piletina koristi za pripremu polpeta i polpeta, kotleta, prženih i na pari, kiflica i svih vrsta tepsija. Osim toga, vrlo često se ovaj proizvod koristi u pripremi takvih složenih jela kao što su bjelanjak i kiflice, knedle i pite.

Kad birate mesni proizvod iz prodavnice, uvijek obratite pažnju izgled mljevena piletina - visokokvalitetni proizvod nježne ružičaste boje bez suvišnih nijansi. Ako je meso primjetno potamnilo s rubova, onda je mljeveno meso dugo na ekranu. Uz to, sasvim je prirodno da vrijedi odabrati rashlađenu mljevenu piletinu, jer je u takvom proizvodu sve korisne osobine piletina. U slučaju smrznute praktične hrane, imajte na umu da je ne biste trebali odmrzavati na sobnoj temperaturi, već na hladnom mjestu kako bi se postupak odmrzavanja odvijao postepeno.

Vrijednost pilećeg mesa, posebno mljevenog pileta, leži u prisustvu proteina, koje ljudsko tijelo prilično dobro apsorbira. Zbog toga se jelima na bazi ovog mesnog proizvoda preporučuje uvrštavanje u prehranu osoba s bolestima. gastrointestinalni trakt, stariji i djeca.

Mljevena piletina ima gotovo sve iste biološki aktivne elemente koji se nalaze u pilećem mesu. Jela od mljevenog pilećeg mesa izvor su cjelovitih proteina, kao i elemenata u tragovima poput fosfora, kalijuma, gvožđa, natrija, magnezijuma i vitamina grupe B, E, K i PP. Sadržaj kalorija mlevene piletine je 143 kcal na sto grama.

Sastav mljevene piletine

Nije tajna da je mljevena piletina pileće meso koje je podvrgnuto mehaničkom uklanjanju kostiju, što je rezultiralo homogenom pastoznom masom. Važno je da mljevena piletina ne sadrži hrskavicu i kosti - to ukazuje na kvalitetu proizvoda.

Ako ga sami kuvate, možete biti sigurni u svježinu i sastav mljevene piletine, koja osim usitnjenog pilećeg mesa ne smije sadržavati ništa. Što se tiče proizvoda iz prodavnice, to nije slučaj. Ponekad beskrupulozni proizvođači, u potrazi za profitom, proizvodu dodaju zamjene za meso, posebno soju, stabilizatore, konzervanse i boje, koji mljevenoj piletini daju atraktivan izgled. U ovom slučaju teško možemo govoriti o blagodatima proizvoda koji, iako prilično apetitan, ne sadrži ni okus ni aromu prirodne piletine.

Pileće meso je savršena hrana. Bogata je proteinima, niskokalorična i svestrana. Koristi se za pripremu predjela, prvog i drugog jela. U ovom ćemo vam članku reći o njegovom sadržaju kalorija u čistom obliku, a kao gotovo jelo podijelit ćemo dijetalne recepte.

Opšte odredbe

Savremeni ritam života praktično je postao sinonim za nedostatak vremena, u vezi s čim mnogi ljudi pokušavaju minimalizirati svoje postupke u kuhinji. To se izražava, na primjer, u kupovini prerađenih prehrambenih proizvoda, koji uključuju sve vrste konzervirane hrane, prethodno oljušteno i nasjeckano korjenasto povrće, gotovo mljeveno meso.

U donjoj tabeli ćemo usporediti 3 vrste mljevenog mesa - gotovu, domaću piletinu općenito i domaću pileća prsa. Zahvaljujući tome, možete jasno procijeniti razliku i u budućnosti izgraditi svoju prehranu, fokusirajući se na ove informacije.

Dakle, tablica "Sirova mljevena piletina. Kalorije i nutritivne informacije":

Kotleti od špinata i mlevenih piletina

Izvrsno jelo bogato proteinima i biljnim vlaknima. Preporučujemo upotrebu mljevenog pilećeg filea - gotovi kotleti neće biti suvi zahvaljujući bilju. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mleveno pile (minimalni sadržaj kalorija) - 530 grama;
• svježi ili smrznuti špinat - 380 grama;
• jaja - 3 komada;
• krušne mrvice 1 - 30 grama;
• krušne mrvice 2 - 30 grama;
• sol, biber, vaši omiljeni začini po ukusu;
• biljno ulje za podmazivanje posude.

Kuvanje?

Idealna hrana za djecu i one koji brinu o svom zdravlju - ovi kotleti imaju mleveno pile, sadržaj kalorija na 100 grama ne prelazi 108 kcal.

Ako koristite smrznuti špinat, prethodno ga odmrznite i istisnite, uklanjajući tako višak tečnosti.

Ako ste uzeli svježi špinat, blanširajte ga u kipućoj vodi 4 minute, a zatim ga savijte na sito i pustite da se osuši. Preradjeno zelje sitno nasjeckajte.

U posudi kombinirajte sve sastojke osim krušnih mrvica 2. Miješajte dok ne postane glatko.

Zagrijte tavu na umjerenoj vatri, premažite je uljem, ne previše revno.

Od dobivene mase mokrim rukama oblikujte kotlete teške 50-60 grama, uvaljajte u preostale prezle.

Stavite pljeskavice u tavu, ostavljajući prostor između njih kako biste ga lakše okrenuli.

Pržite s dvije strane dok ne porumene, pokrivajući tavu poklopcem.

Poslužite sa svježim povrćem.

Proteinska bomba. Sir i mljevena piletina - sadržaj kalorija, raspored prema KBZHU

Jako, vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Dodajte joj salatu od povrća i pun ručak / večera je spreman! To je svojevrsni analog pice, samo što umjesto osnove od tijesta uzmete mljevenu pileću tortilju. Ponovo koristimo verziju vitkog fileta. Uzmi:

• sir mocarela - 75 grama;
• sir Gouda - 75 grama;
• jaje - 1 malo;
• kukuruzni škrob - 2 kašike. kašike;
• slatka paprika - 50 grama;
• šampinjoni - 50 grama;
• luk - 50 grama;
• mljevena piletina (kalorije na 100 grama - 110 kcal, podsjećamo) - 300 grama;
• paradajz sos - 100 grama;
• paradajz - 150 grama;
• svježi bosiljak, sol, začini - po ukusu.

Priprema

Pomiješajte mljeveno meso, jaje, škrob, nasjeckani luk dok ne postane glatko. Začinite solju i začinima po ukusu. Dobivena masa je blago tečna, viskozna i ljepljiva - to je normalno.

Zagrijte pećnicu na 210 C.

Lim za pečenje ili posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.

Smjesu od piletine ravnomjerno rasporedite na vrh papira. Za veću učinkovitost masu možete "izgladiti" mokrim rukama.

Stavite lim za pečenje sa obratkom u pećnicu na 11-12 minuta.

Dok se sve peče, bavite se nadjevom.

Naribajte na srednje ribežu i narežite na kriške "Mocarela".

Preostalo povrće sitno nasjeckajte.

Izvadite koru iz rerne, premažite sosom od paradajza, preko toga rasporedite povrće i obe vrste sira.

Stavite lim za pečenje ponovo u pećnicu na 10 minuta. Usredotočite se na povrće i sireve - prvi će postati mekani, a drugi će se rastopiti. Kada to postignete, možete dobiti "pizzu".

Pustite da se malo ohladi i možete se počastiti.

Koristili ste izvrsnu hranu bogatu proteinima, kalcijumom i vlaknima - sir, povrće, mleveno pile. Sadržaj kalorija u ovoj pici bio je samo 117 kcal na 100 grama! Prijatno.