Morski plod pripada porodici iveri. Ova riba živi u sjevernim morima i cijenjena je ne samo zbog svog okusa, već i zbog svojih blagodati.

Glavna karakteristična karakteristika morska ploča je mjesto njegovih očiju - nalaze se sa desna strana glave poput iverke. Velika usta ribe nalaze se ispod donjeg oka. Rep je u obliku polumjeseca. Boje mogu biti svijetlo maslinaste ili crno-smeđe. U dužinu, odrasla morska ploča može narasti do 70-130 cm, dostižući težinu od 4,5 do 30 kg.

Morski plod dolazi u trgovine svjež, smrznut ili konzerviran. Pogodan je za pripremu toplih i hladnih predjela, ključanja, kiselih krastavaca, pečenih na žaru i duboko prženih, pečenih, dimljenih i dinstanih sa povrćem. Konzervirana morska plodica koristi se za salate i sendviče. Slana ikra morske plodove koristi se za sendviče.

Sastav i korisna svojstva morske plodove

Halibut je riba bez kostiju. Sto grama njegovog mesa sadrži 79 grama. vode, 17 gr. vjeverica, 3 gr. masti i 1 gr. pepeo Ali u njemu uopće nema ugljikohidrata. Meso ove ribe bogato je omega-3 masnim kiselinama, koje igraju važnu ulogu u normalizaciji metaboličkih procesa u ljudskom tijelu.

Meso morske plodove bogato je glutaminskim i asparaginskim aminokiselinama, kao i takvim važnim kiselinama za ljudsko tijelo kao što su arginin, lizin, valin, alanin i leucin. Svi oni pomažu u jačanju tijela od razvoja karcinoma.

Meso morske plodove sadrži vitamine A, B12, D, E i elemente u tragovima (kalcijum, kalijum, fosfor i magnezijum). Treba napomenuti da jetra morske plodove bogata je vitaminom A, sadrži je 200 puta više od jetre bakalara.

Meso morske plodove je prije svega lako probavljiv protein. Vezivnog tkiva, koje usporava probavu proteina, u morskoj ploči ima 5 puta manje nego u govedini. Zbog toga nakon morske plodiće nema želuca u želucu.

Ribji protein bogat je aminokiselinama koje su bitne za ljudsko tijelo, a istovremeno se lako apsorbira. Nedostatak jedne stvari može izazvati razvoj anemije, ateroskleroze, uzrokovati depresiju, neurozu i druge zdravstvene probleme.

Sadržaj kalorija u mesu morske plodove

Okus, hemijski sastav, pa čak i sadržaj kalorija ove ribe ovise o staništu mačke. Energetski najvrijednije su „sjeverne“ vrste morskih plodova. Što su vode u kojima živi hladnije, riba je masnija, odnosno nezasićene masti su najkorisnija komponenta svih predstavnika porodice iveri.

Energetska vrijednost morske ploči može varirati od 103 kcal do 142 kcal. Za one koji žele smršavjeti, to je previše i treba imati na umu kada ga koristite. Ako se ploča pržena, kalorije može učetverostručiti upijanjem ulja koje se koristi za prženje.

Ljubiteljima nemasnih sorti ribe sigurno će se svidjeti bijeli morski plod čiji je sadržaj masti najmanji od njegovih sorti. Meso se može sigurno jesti tokom dijete.

Medicinska upotreba morske plodove

Zbog kombinacije vitamina, korisnih mikroelemenata i omega-3 kiselina u mesu morske plodove, preporučuje se osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, kao i za jačanje otpornosti na slobodne radikale i poboljšanje metabolizma unutar ćelija, za borbu protiv upala i smanjenje rizika od tromboze i stvaranja aterosklerotični plakovi, kako bi se smanjio nivo homocisteina u krvi i zaštitio organizam od rizika od razvoja karcinoma.

Redovnom konzumacijom mesa morske plodove poboljšava se funkcioniranje živčanog sustava, a primjetna su poboljšanja u liječenju Alzheimerove bolesti (kao i kod preventivne mjere) kod predstavnika starije generacije moždane ćelije se hrane i sprečava njihova smrt, degeneracija makule usporava i simptomi keratokonjunktivitisa suho nestaju.

Jela od morske plodove namijenjena su osobama koje pate od nedostatka selena i vitamina D u tijelu. Selen pozitivno djeluje na ćelije jetre, pomaže u uklanjanju toksina i toksina.

Jetra morske plodove sadrži rekordnu količinu vitamina A, zbog čega se koristi za proizvodnju lijeka "Vitamin A u masti".

Kozmetička upotreba morske plodove

Po prvi put u kozmetologiji, masnoća od plodova ploča korištena je 1958. godine za stvaranje kreme za ruke. Tijekom putovanja na sjever sa suprugom, arheologom, farmaceutkinja Ella Bashe primijetila je da, uprkos hladnoći i stalnom kontaktu s metalom i vodom, ruke sjevernih ribara izgledaju glatko i njegovano. Razlog tome bila je masnoća morske plode kojom su podmazivali ruke. Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji masnih kiselina, vitamina A i D sa kalcijevim solima, masnoće ubrzava zacjeljivanje rana i regeneraciju kože.

Kreme i masti od morske plodove pomažu u smanjenju aktivnosti imunološki sistem i sprečavaju razvoj kožnih alergija. Oni promoviraju zadržavanje kolagena, održavajući kožu čvrstom i sprečavajući pojavu bora. Izvrsna su profilaktička sredstva u liječenju kroničnih upala (prištići i akne), a pomažu i u ubrzavanju zacjeljivanja kože kod kroničnog dermatitisa.

Mrkva za mršavljenje

Polinezasićene masne kiseline omega-3 sadržane u morskoj ploči takođe su pronašle primenu u borbi protiv prekomerne težine, zbog svoje sposobnosti da stimulišu eliminaciju masti. Njihov princip djelovanja sličan je principu rastvarača; uklanjaju tvrde masti iz tijela - glavne komponente prekomjerne težine.

Ako u prehranu uključite morski plod koji sadrži polinezasićene masti koje se tope i izuzmete one pogrešne, viška masnoće možete se riješiti, praktički bez promjene prehrane. Dovoljno je jesti meso morske plodove i jela od nje 3-4 puta sedmično, dok prednost dajete najmršavijoj vrsti - bijeloj morskoj ploči.

Kontraindikacije

Dimljena i slana morska plod ne smije se davati maloj djeci i starijim osobama. Također je kontraindiciran za hipertenzivne pacijente i osobe koje pate od bolesti bubrega, jetre i kardiovaskularnog sistema.

Kako odabrati pravu morsku ploču

Najbolje je kupiti cijelu ribu, a ne filete, jer će u ovom obliku riba izgubiti manje vlage tijekom odmrzavanja. Postupak odmrzavanja treba izvoditi polako, stavljajući ribu u hladnjak.

Prilikom odabira, trebali biste uzeti u obzir nekoliko točaka:

• prisustvo leda na trupu ukazuje na to da je riba više puta zamrzavana i odmrzavana (radi povećanja težine);
• kada prstom pritisnete ohlađenu ribu, ne bi trebalo imati udubljenja, inače je ustajala riba koja je već počela propadati;
• riba sa sluzi na perajama je stara i ne smije se kuhati;
• ohlađena koža morske plodove i oči trebaju biti vlažne i sjajne.

Pri rezanju morske plodove, posebnu pažnju treba obratiti na peraje koje odišu prilično oštrom aromom.

Šta je riba poput morske plodove? Šteta i koristi ovog proizvoda bit će opisane u nastavku. Također ćemo vam reći o značajkama ove ribe i njenoj upotrebi u kuhanju.

opće informacije

Riba od morskih plodova, čije su koristi i štete rijetki, vrlo je popularna među potrošačima. Često se naziva „morskim jezikom“.

U pitanju je riba iz porodice iveri i reda iveri koji žive u sjevernim morima. Halibuti su vrlo važni za ribolov u mnogim zemljama.

Opis

Boja ove ribe može biti različita, od svijetlo maslinaste do crne. Oči morskih plodova su na desnoj strani glave. Ova je riba grabežljivac i radije boravi na velikim dubinama ili na samom dnu.

Mrijest morskog života odvija se u zimskoj sezoni. S početkom ljetne sezone morska ploča može se naći u blizini obale na prosječnoj dubini.

Stručnjaci razlikuju nekoliko sorti ove ribe. Neki od njih su odavno uvršteni u Crvenu knjigu. Mali predstavnici porodice iveri dostižu samo 2 kg, a težina velikih često prelazi 300 kg.

Kako se morska ploda prodaje u trgovinama? Šteta i koristi ovog proizvoda ne određuju se samo svojstvima njegovog mesa, već i načinom na koji je pripremljen. Na prodaju je uglavnom smrznuta ili svježa morska ploča. Uz to, takvu ribu možete kupiti dimljenu ili konzerviranu.

Svojstva

Koja su svojstva morske plodiće? Šteta i koristi dotične ribe ovise o njenom kemijskom sastavu. Zauzvrat, potonje je izravno povezano s vrstom morske plodove i njezinim staništem. Isto se odnosi na ukus ribe i njenu energetsku vrijednost.

Karakteristike:

Stručnjaci kažu da što je sjevernija riba u pitanju, to je deblja. U isto vrijeme, ne treba primijetiti činjenicu da masti sadržane u ovom proizvodu nisu štetne, već nezasićene.

Meso morske plodove sadrži omega-3 kiseline, vitamine A, B12, D i E, kao i sedam različitih vrsta aminokiselina. Pored toga, ova riba obogaćena je mineralima poput natrijuma, kalijuma, gvožđa, fosfora, magnezijuma, selena i drugih.

Komponente

Kavijar morske plodove čija su korist i šteta predmet polemike mnogih stručnjaka vrlo se često koristi u kuhanju. To je čvrsti proizvod. Drugim riječima, tokom procesa proizvodnje, prirodna ovojnica u koju su smještena jaja se ne uklanja.

Gotov proizvod dobiven je soljenjem, kao i dugotrajnim odležavanjem (najmanje 10 dana) u posebnim drvenim kutijama. Nakon toga, kavijar se temeljito opere i stavi u bačve, gdje se drži još 2 sedmice.

Kavijar čestica dotične ribe smatra se prilično vrijednom vrstom. Popularnost među potrošačima stekao je zbog svog neobičnog ukusa.

Jaja morskih plodova prilično su velika, kao i prirodne bež boje. Ali da proizvod bude zanimljiviji izgled, neki proizvođači vrlo često prelakiraju kavijar u crno.

Ovaj proizvod se često koristi za izradu kanapea, sendviča i tartleta. U Japanu je toliko popularan koliko se koristi za stvaranje različitih

Jetra morske plodove također se aktivno koristi u kuhanju. Ona je nekoliko puta korisnija od poznate

Sadržaj kalorija

Je li morska ploda kalorična čija bi šteta i koristi trebale biti poznati svim potrošačima? Svaka vrsta ove ribe ima vlastiti sadržaj kalorija. Za vitki proizvod, to je približno 105 energetskih jedinica. Što se tiče sadržaja kalorija u masnim vrstama morske plodove, on je jednak 142 jedinice.

Karakteristika dotičnog proizvoda je njegova jedinstvena sposobnost upijanja ulja i drugih preljeva tokom prženja. Ovu činjenicu trebaju zapamtiti svi kuhari, posebno oni koji pripremaju dijetalna jela. Zapravo, nakon prženja morska ploča postaje još hranjivija nego na samom početku kuhanja.

Halibut: koristi i šteta

Fotografija ove ribe predstavljena je u ovom članku.

Stručnjaci vjeruju da uz pomoć mesa morske plodove možete brzo poboljšati vid, kao i normalizirati metabolizam. Takođe, ova riba blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem čovjeka, omogućavajući zaustavljanje upalnih procesa i sprečavanje pojave krvnih ugrušaka.

Redoviti unos ovog proizvoda značajno smanjuje količinu homocisteina u krvi, što zauzvrat smanjuje rizik od aterosklerotskih plakova.

Uključujući morski plod u svoju prehranu, možete ga lako održavati normalan rad jetra. Takođe, upotreba ovog proizvoda u kombinaciji sa odgovarajućom terapijom može spasiti pacijente od raka u ranim fazama razvoja.

Uz blagodati, upotreba morske plodove u kuhanju može donijeti značajnu štetu zdravlju. Stoga je kontraindiciran kod osoba koje pate od hepatitisa.

Takođe, ova riba ne bi trebala biti uključena u vašu prehranu ako imate alergije i individualnu netoleranciju. U slučaju problema s gastrointestinalnim traktom, dotični proizvod se može koristiti samo u ograničenim količinama i samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Blagodati i štete koje također razmatramo, kao i slane, vrlo je nepoželjno uključiti u svoju prehranu za malu djecu i starije osobe. Takva riba neće donijeti nikakvu korist bolestima bubrega ili jetre.

Najbolji i na siguran način priprema navedenog proizvoda je pečenje i ključanje. Morska plodina koja je ubrana u zagađenom rezervoaru također može biti štetna.

Da ne biste naštetili svom tijelu, stručnjaci preporučuju pažljiv odabir ribe u trgovini. Takođe, treba ga pravilno pripremiti i ne prekomjerno ga koristiti tokom obroka. Ako se pridržavate ovih jednostavnih pravila, pojedena morska plod samo će biti korisna.

Primjena

Kako se priprema morska ploča sa strelicama, čije su koristi i štete gore opisane? Takva se riba može preraditi svim poznatim metodama. Ako se ovaj proizvod koristi za pripremu prazničnih jela, tada ga je najbolje kombinirati s raznim povrćem.

Sendviči od kavijara i konzervirane morske plodove, grickalice i salate vrlo su ukusni i hranjivi. Nemasne vrste ove ribe idealne su za mršavljenje. Trebali bi ih jesti 3-4 puta sedmično, a tada ćete dobiti lijepu figuru.

IN medicinska praksa morska ploda koristi se za liječenje Alzheimerove bolesti, kao i za ublažavanje bolova kod suhog keratokonjunktivitisa.

Također treba napomenuti da meso morske plodove usporava makularnu degeneraciju. Neki se lijekovi proizvode iz jetre ove ribe.

Kozmetičke firme takođe su primijetile korisna svojstva dotične ribe. Stručnjaci su otkrili da ulje morske plodove potiče zacjeljivanje sitnih posjekotina i rana, a također čini kožu glatkom. Kreme na bazi ovog proizvoda dragocjene su i time što sprečavaju iritacije kože i alergije, uklanjaju bore, daju koži elastičnost, liječe hronični dermatitis i bore se protiv akni.

Pržena morska pločabogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, vitamin E - 16,2%, vitamin PP - 28,7%, kalijum - 18,2%, magnezijum - 15,2%, fosfor - 28, jedan%

Zašto je pržena morska ploda korisna

• Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
• Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati kršenje normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta crijevni trakt i nervni sistem.
• Kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
• Magnezijum učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.

i dalje se skrivaj

Kompletan vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Halibut je morski grabežljivac iz porodice Kambalov koji živi u vodama sjevernih mora. Ima ukusno meso koje sadrži omega masne kiseline. Meso morske plodove, pored visokog okusa, prilično je hranjivo i sadrži širok spektar drugih vitalnih tvari za ljudsko tijelo, koje se lakše apsorbiraju nego iz drugih proizvoda. Zbog svoje jedinstvenosti i širok raspon korisna svojstva je indiciran za uvrštavanje u redovnu prehranu za mnoge bolesti. Raznolikost jela od ove ribe omogućava vam da pravilno odaberete ona najprikladnija, sa fokusom na vaše zdravstvene pokazatelje. Glavno je znati kada prestati, jer i najkorisnija hrana može biti štetna.

Priče o mršavljenju ZVIJEZDE!

Irina Pegova šokirala je sve receptom za mršavljenje: "Bacio sam 27 kg i nastavljam gubiti kilograme, samo ga pripremam za noć ..." Pročitajte više \u003e\u003e

Pokazi sve

Opis

Halibut je morska morska riba koja živi u sjevernim predjelima Tihog i Atlantskog oceana na velikim dubinama. Pripada najvećim članovima porodice. Obdareno spljoštenim tijelom, u vezi s kojim se naziva "morski jezik". Jedinstven je po svom vanjskom opisu: trbuh je smješten na lijevoj strani, oba oka - na desnoj strani. Usta su ogromna, smještena direktno ispod očiju. Boja leđa varira od maslinaste do tamno krem \u200b\u200bboje, trbuh je srebrnast.

Odrasli mužjaci mogu doseći dužinu od 170–180 cm, ženke do 220 cm i teške oko 115 kg. Na prodaji možete vidjeti male predstavnike, ne duže od 50 cm i teške do 3 kg. Najveći je bijeli morski plod, dug oko 5 m i težak 340-350 kg. Ali njegovo zauzimanje je zabranjeno, jer je navedeno u Crvenoj knjizi.

Meso bijele boje, masnoće, guste konzistencije, niske kosti. Okus je uvijek najbolji, ali se razlikuje ovisno o vrsti ribe.

Tri su glavne vrste morske plodove:

• bijelokosa;
• crna ili plava;
• zub strelice.



Sastav i hranjiva vrijednost

U ribljem mesu ima puno masti, jer je to morski život. Što sjevernije živi, \u200b\u200bto je deblji. Njegov nutritivnu vrijednost visoka, raspodjela BJU u 100 grama proizvoda je sljedeća: proteini - 18,58 g, masti - 1,35 g, ugljeni hidrati - 76,13 g, holesterol - 58 mg, pepeo - 1,58 g. Sadržaj kalorija je od 103 do 190 kcal ovisno o vrsti. Pri prženju se sadržaj kalorija povećava gotovo četvorostruko.To je zbog činjenice da riba upija masnoću tijekom kuhanja. To se mora uzeti u obzir prilikom sastavljanja dijete, posebno kod gubitka kilograma.

Bijeli morski plod je najslabija opcija, s malo kalorija. Treba ga odabrati za razne dijete.

Sastav morske plodove jedinstven je, bogat aminokiselinama i omega-3 masnim kiselinama, koje ljudsko tijelo ne sintetiše. Uprkos tome, meso je klasificirano kao dijetalno meso, jer udio masti nije veći od 5% i nizak glikemijski indeks. Pored toga, sadrži:

• glutaminska, nikotinska i asparaginska kiselina;
• vitamini: A, E, D, B;
• mikro i makroelementi: fosfor, selen, kalcijum, kalijum, magnezijum.

Jetra i kavijar posebno su bogati vitaminima i proteinima. Da bismo tijelo u potpunosti opskrbili vitaminom D, dovoljno je pojesti 100 grama ribe dnevno.

Korisne karakteristike

Meso morske plodove sadrži lako probavljive proteine, pa je lakše i brže za opažanje probavni sustav... Razlog je minimalan sadržaj vezivnog tkiva, koji usporava ovaj proces, kao u mesu životinja. Kao rezultat, nema želuca u želucu nakon konzumacije. Slično djeluju i aminokiseline čiji nedostatak kod ljudi uzrokuje razvoj ateroskleroze, anemije, depresije i neuroze te imunodeficijencije. Dovodi do preranog starenja i niza drugih poremećaja u radu unutrašnjih organa.

Bogat hemijski sastav morske plodove općenito povoljno djeluje i na djecu i na odrasle. Za žene korist imaju polinezasićene masne kiseline, zajedno s vitaminima i mineralima koji oplemenjuju izgled. Poboljšana je struktura kože, kose i noktiju. Takva hrana pomaže u održavanju normalnih reproduktivnih funkcija, a muškarcima služi kao prevencija prostatitisa i povećava potenciju.

Uz to, zabilježena su i sljedeća korisna svojstva morske plodove:

• normalizuje moždanu aktivnost;
• ublažava nesanicu;
• poboljšava vid i pamćenje;
• čisti tijelo od toksina i toksina;
• jača zidove krvnih žila;
• promovira uklanjanje "lošeg" holesterola;
• stabilizira krvni pritisak;
• aktivira razgradnju zasićenih masti;
• djeluje protuupalno;
• ima izražena antioksidativna svojstva;
• pozitivno djeluje na štitnjaču;
• jača imunitet.

Riblje meso prikazano je kao profilaktičko sredstvo protiv tumora različitog porijekla. Uz tako veliku listu blagotvornih učinaka, proizvod se preporučuje kao ljekoviti dodatak za brojne bolesti, kao što su:

• aritmija;
• tromboflebitis;
• hipertenzija;
• flebeurizma;
• ateroskleroza;
• alzheimerova bolest;
• anemija;
• artritis, giht, artroza;
• očna patologija;
• osteoporoza;
• ciroza jetre;
• nestabilnost menstrualnog ciklusa;
• muška neplodnost;
• nesanica, neuroza.

Trudnice i dojilje trebaju uključiti morski plod u svoju redovnu prehranu kao vrijedan izvor vitamina, minerala i masnih kiselina. Ali trebate odabrati samo visokokvalitetne morske plodove kako ne biste naletjeli na ribu kontaminiranu živom. Djeci je ovaj proizvod potreban za puni rast i razvoj. Kalcijum i fosfor u sastavu jačaju tkiva i koštani skelet, a takođe povećavaju moždanu aktivnost. Treba je dozirati samo jesti morski plod u hrani, izuzimajući slanu i dimljenu ribu iz prehrane.

Za starije ljude, riblje jelo pomoći će izbjeći smrt živčanih ćelija i distrofiju oka. Omega-3 kiseline u potpunosti hrane mozak, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i pročišćavaju krv. Tako poboljšavaju rad kardiovaskularnog sistema, štiteći od moždanih i srčanih udara.

Redovnom upotrebom morske plodove možete odgoditi starost, čuvajući zdravlje tijela i mentalnu jasnoću dugi niz godina. Kada se koristi u medicinske svrhe, treba razmotriti način pripreme. U prženom i dimljenom stanju riba značajno gubi svoj korisni sastav, a sadržaj kalorija se povećava.



Kontraindikacije i moguća šteta

Uprkos širokom rasponu korisnih svojstava, meso morske plodove ima niz kontraindikacija za upotrebu:

• starost do 7 godina;
• trudnoća i dojenje;
• prekomjerna težina;
• alergija na morsku hranu;
• individualna nekompatibilnost sa pojedinačnim komponentama u sastavu;
• poremećena hormonska pozadina;
• kamenje u bubrezima i ureterima;
• hepatitis;
• patologija gastrointestinalnog trakta;
• povećan kalcijum u krvi.

Budući da je morska plodnica sposobna apsorbirati živu, prejedanje može nanijeti značajnu štetu zdravlju. Prema preporukama kanadskog Ministarstva zdravlja, sigurno ga je jesti 4-5 puta mjesečno u obrocima od 170-200 g.

Inače, ova riba ima samo zdravstvene prednosti. Visoka koncentracija proteina i mala količina kalorija omogućavaju mu da bude uključen u meni za mršavljenje. Ograničenja se odnose samo na slane i dimljene proizvode, koje s oprezom treba koristiti osobama s hipertenzijom i srčanim bolestima.

Kako odabrati i čuvati

Preporučuje se ovu ribu kupiti rashlađenu, što olakšava vizuelnu procjenu kvalitete proizvoda. Zbog udaljenosti staništa morskih plodova, rusko tržište uglavnom prima smrznutu ribu. Često pokušavaju izdvojiti manje korisne i jeftinije pangasije za filete morske plodove. Stoga smrznuti proizvod treba kupiti samo od pouzdanih dobavljača.

Ako je led prisutan na površini, bit će teško razumjeti stanje ribljih fileta. Osim toga, može se više puta zamrzavati, što dovodi do gubitka korisnih svojstava i pogoršanja okusa.

Da biste pripremili zdrave obroke, trebali biste biti u mogućnosti odabrati pravu rashlađenu ribu:

• Mesna komponenta mora biti isključivo bijele boje. Ružičasto ukazuje na zamjenu.
• Fileti ne smiju biti deblji od 1,5 cm.
• Masni sloj je ravnomjerno raspoređen po tijelu. Sa strane nisu dozvoljene nakupine masti.
• Vaga je čista, bez sluzavih naslaga.
• Oči su bistre i vlažne. Zamućenost ukazuje na dug vijek trajanja u neprikladnim uvjetima.

Budući da su fileti morske plodove najmanje četiri puta skuplji od pantgasija, vrijedi prvo usporediti obje oznake cijena. Bilo bi korisno upoznati se s podacima na priloženoj etiketi, koje je prodavač dužan dostaviti na zahtjev. Obično se označava sa:

• naziv proizvoda;
• procenat ledene glazure i same ribe;
• informacije o dobavljaču i kontaktima;
• metoda smrzavanja;
• datum proizvodnje i uslovi skladištenja;
• podaci o certifikaciji.

Dozvoljeni rok trajanja smrznutih ribljih fileta je 7-8 mjeseci na temperaturi od -18 ... 19 ° S. Odmrzavanje je najbolje raditi prirodnim putem na hladnom mjestu. Kuhajte odmah nakon toga, bez ponovnog zamrzavanja.

Koristite

Halibut je ukusna i svestrana riba, pržena, kuhana na pari, soljena, dimljena, dinstana, sušena. Kuvano i pečeno obdareno je najvećim prednostima. Odlično se slaže sa povrćem i začinskim biljem, začinskim biljem, bijelim vinom, soja sosom, muškatni oraščić, kapari. Kavijar i riblji konzervi dodaju se salatama i koriste za sendviče. Kada pripremate morsku ploču, prvi korak je uklanjanje peraja koje imaju neugodan miris i mogu pokvariti cijelo jelo.

Uprkos korisnosti, ne biste trebali pretjerano upotrebljavati jela od morske plodove. Optimalno ih je jesti 2-3 puta sedmično u obrocima od 200 g.

Za pristaše zdrave prehrane i ljude koji mršave, takav je dodatak prehrani jednostavno neophodan. Hvala za masne kiseline a nedostatak ugljikohidrata može vam pomoći da efikasnije mršavite. Istodobno, koža i kosa uopće ne pate, već naprotiv, stječu svježinu i ljepotu.

Halibut do bijelog vina




Pripremite se za kuhanje:

• 500 g filea morske plodove;
• 2 srednje mrkve;
• 1 tikvica;
• umak od soje;
• četvrtina limuna;
• ružmarin;
• muškatni oraščić, sol i crni biber.

Način kuhanja:

1. 1. Meso se prethodno opere, osuši i protrlja mešavinom začina i soli.
2. 2. Rasporedite na foliju namazanu na plehu.
3. 3. Na vrh stavite grančicu ružmarina, poškropite limunovim sokom.
4. 4. Pecite u pećnici oko 30 minuta na 170–180 ° C.
5. 5. Povrće se sječe i pasivizira u tavi s malo maslinovog ulja.
6. 6. Položite ih na pladanj, u središte stavite ribu. Umjereno pospite soja sosom.
7. 7. Ako je morska ploda jako masna, dodajte limun.

Sa spanaćem




Za recept će vam trebati:

• 4 fileta ribe bez kože;
• 25-30 g maslinovog ulja;
• svježi bosiljak;
• sol, biber, suncokretovo ulje.

Za prilog su vam potrebni: špinat - 300-320 g, 3-4 češnja belog luka, maslinovo ulje.

Sekvenciranje:

1. 1. Prvi korak je napraviti prilog. Ulje se zagrijava u tavi, gdje se stavlja nasjeckani bijeli luk. Pržite dok ne porumeni.
2. 2. Dodajte polovinu skuvanog špinata i dinstajte 2-3 minute. Prije isključivanja dodajte malo soli i rukavica.
3. 3. Zatim pređite na ribu. U posebnoj posudi kombinirajte: zdrobljeni bosiljak, maslinovo ulje, sol, papar i protisnuti češnjak.
4. 4. Natrljajte filete smešom.
5. 5. Pržite ga na vrućoj tavi, po 3 minute sa svake strane.

Poslužite zajedno sa špinatom, odmah nakon uklanjanja sa štednjaka. Ukrasite svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

Riblja čorba




Sastojci:

• file morske plodove - 300-340 g;
• riblja čorba - 500 ml;
• krompir - 400-450 g;
• mlijeko - 500 ml;
• slanina - 2 komada;
• brašno - 90 g;
• jedan luk;
• peršin i majčina dušica - po pola vezice;
• sol, papar - po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. 1. Slanina se poprži u posudi od lijevanog željeza, zatim se stavi na tanjur i razmrvi na komade.
2. 2. Stavite kockice krompira, nasjeckani luk u lonac i dinstajte oko 2-3 minute. Uz stalno miješanje.
3. 3. Ulijte brašno, temeljito promiješajte i kuhajte na isti način još tri minute.
4. 4. Ulijte juhu i sačekajte da proključa ispod zatvorenog poklopca. Dodaje se mlijeko.
5. 5. Zatim stavite: komade ribe, začinsko bilje, sol i papar. Kuhajte oko 5 minuta i isključite.

Pustite malo uha strmog, a možete ga poslužiti zajedno sa slaninom.

Sa sirom




Ova opcija zahtijeva sljedeći set proizvoda:

• 0,5 kg morske plodove, ili 6 komada;
• 6 žumanjaka i 8 bjelanjaka;
• 130 g tvrdog sira;
• 50–55 g putera;
• papar, sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. 1. Riba se isječe na tanke kriške, smota u cijevi i fiksira koncem. Kiflice se prže sa svih strana, a zatim sol i papar.
2. 2. Čvrsto ih rasporedite u kalup.
3. 3. Sada moramo napuniti. Utrljajte sir, pomiješajte sa žumanjcima i umućenim bjelanjkom.
4. 4. Dobivena masa se raspoređuje po ribi.
5. 5. Stavite u zagrijani na 220 ° C, pecite dok ne porumene.

Gotovo jelo odozgo je ukrašeno sjeckanim začinskim biljem.

I malo o tajnama ...

Priča jedne od naših čitateljica Inge Eremina:

Moja težina je bila posebno depresivna za mene, sa 41 godinu sam težio kao 3 sumo hrvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako u potpunosti ukloniti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne unakažava niti čini osobu mlađom poput njegove figure.

Ali šta možete učiniti za mršavljenje? Laserska operacija liposukcije? Priznato - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Nešto pristupačniji - tečaj košta od 80 hiljada rubalja kod savjetnika nutricionista. Možete naravno pokušati trčati na traci za trčanje, do ludila.

A kada pronaći sve ovo vrijeme? I dalje je vrlo skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugačiji način ...

Ako trebate na dijeti, a odlučili ste ostati na ribljoj prehrani, ne biste trebali misliti da se prehrana ribom temelji na upotrebi bilo koje vrste podvodnih stanovnika. Riba je poput mesa niskokalorična, a ponekad i visokokalorična. Svima omiljena skuša, beluga, vobla, som i slično su visokokalorični. Iverka, morski div, pikalj i druge smatraju se niskokaloričnim sortama. Halibut u ovoj hijerarhiji zauzima zlatnu sredinu.

Ako ovu sortu pogledate sa stanovišta koristi za ljudsko tijelo, tada će biti primjetna prednost u odnosu na druge sorte. A ako govorimo o sadržaju kalorija i nutritivnoj vrijednosti, onda sve u velikoj mjeri ovisi o načinu pripreme.

Struktura

Halibut je masna riba koja je skladište raznih vitamina, minerala i masnih kiselina, a koje su ljudskom tijelu toliko potrebne. Sadrži vitamine A, E koji su odgovorni za rad probavnog trakta, kao i za poboljšanje tena i stanja kože. Uz to, ova morska riba bogata je vitaminom D, koji je posebno potreban stanovnicima onih regija u kojima očito nedostaje sunca (na primjer, Lenjingradska regija). Što se tiče vitamina B, koji blagotvorno djeluje na funkcioniranje cijelog organizma, u morskoj ploči zastupljen je u gotovo svim varijacijama (od B1 do B7).

Od mikroelemenata ova riba sadrži gvožđe, kalcijum, kalijum, magnezijum, cink. Navedeni sastav blagotvorno djeluje na rad gotovo svih procesa: od stvaranja krvi do povećanja otpornosti cijelog organizma. Zbog dovoljne količine Omega-3 masnih kiselina sadržanih u morskoj ploči, koje su neophodne za jačanje zidova krvnih žila, ribu stručnjaci preporučuju osobama s moždanim i srčanim problemima. Od posebne vrijednosti je masnoća sadržana u morskoj ploči, koja se široko koristi i u medicini i u kozmetologiji.

Koliko kalorija sadrži?

Za nikoga nije tajna da sadržaj kalorija u bilo kojem jelu u velikoj mjeri ovisi o načinu pripreme, u vezi s kojim se ili povećava ili smanjuje. I morska ploča ovdje nije izuzetak, ali njegova je posebnost to što se takve rase jako razlikuju. Ako se ovo uzme u obzir digitalno, tada se kalorijski sadržaj morske plode mijenja za nekoliko desetaka jedinica. Na primjer, sirova morska ploča sadrži nešto više od 130 kcal, a kuhana morska ploča već ima oko 220 kcal.

Ako govorimo o BJU sirovog proizvoda, tada će pokazatelj biti sljedeći:

• proteini - nešto više od 18 grama;
• masti - 3 grama;
• ugljeni hidrati - 0 grama.

A BJU kuhane ribe nije u potpunosti povoljan za lik, jer će proteini pasti na 13 g, a masti na 17 g, ugljikohidrati će i dalje biti na nuli. Ali ovo je pokazatelj samo kuhane ribe, koja se u slučaju morske plodove preporučuje tijekom prehrane samo u prvoj polovici dana.

Što se tiče ostalih metoda kuhanja, osobitost ribe je u tome što se, s malom količinom sirove masti, može sigurno pripisati dijetetskim proizvodima, a sadržaj masti u samoj ribi neće predstavljati prepreku. Činjenica je takva riblje mastisadržano u morskoj ploči, kao što je gore navedeno, ima jedinstveno svojstvo koje ne utječe posebno na energetsku vrijednost jela, što je uglavnom posljedica načina pripreme.

Metode kuhanja

Dakle, hranjiva vrijednost morske plodove, prepoznate kao dijetalne ribe, ovisi o načinu pripreme. Štoviše, pokazatelj ne odgovara općeprihvaćenim standardima. Na primjer, riba na pari i pržena spada među najviše, takoreći, „niskokalorične“ ribe, uprkos činjenici da je pržena hrana po kalorijama uvijek bila na prvom mjestu.

I, što je neobično, kuhani morski plod i dimljeni morski plod smatraju se visokokaloričnim. Kuvana hrana oduvijek se smatrala manje hranjivom od pržene, ali ne i u slučaju morske plodove. Pod termičkim izlaganjem, pokrivajući ribu kroz, dolazi do posebnog procesa koji doprinosi ne samo njenom cijepanju, već i taloženju, što povećava sadržaj kalorija u jelu. nema vremena, pa dobivamo niskokalorično jelo.

Ako govorimo o različitim metodama pušenja (hladnom i vrućem), tada će hladnije biti korisnije, jer se s tim učinkom u ribi oslobađaju najvažniji kemijski elementi, kao što je, na primjer, jod koji blagotvorno djeluje na štitnjaču ili vitamin PP koji jača, zajedno sa vitaminom B, nervni sistem. Ali KBZHU takvog jela iznosit će 194 kcal na 100 g proizvoda, pri čemu:

• proteini - 10 g;
• masti - 26 g;
• ugljeni hidrati - 0 g.

Vruće dimljeni morski plod ima nižu energetsku vrijednost, koja iznosi 161 kcal, pri čemu:

• proteini - 22 g;
• masti - 8 g;
• ugljeni hidrati - 0 g.

Takvi pokazatelji objašnjavaju se činjenicom da je hladno dimljena riba nekoliko dana pod toplotnom obradom (drveni dim). Vruće pušenje traje od 30 minuta. do jednog sata, ovisno o pušnici.

Pored gore spomenutih načina kuhanja morske plodove, postoji još jedan koji je potpuno prihvatljiv sa svih gledišta (sadržaj kalorija, blagodati) - ovo je pečenje u pećnici. Treba napomenuti da KBZhU pečene morske plodove, kao i pržene morske plodove, ima sasvim prihvatljiv pokazatelj (oko 160 kilokalorija). Razlika je u tome što se kod pečenja količina masti gotovo udvostruči i pojavi se beznačajan procenat ugljenih hidrata (na 100 grama proizvoda to je 0,6 g). Ali brojke nisu zastrašujuće, što ukazuje na dozvoljenost upotrebe proizvoda čak i za vrijeme dijete.

Istina, vrijedi napomenuti da, dok ste na dijeti, ne biste trebali peći roba s krompirom ili ga mazati majonezom zbog sočnosti.Prvo, ne treba dodatnu sočnost, a drugo, na taj način se značajno povećava procenat kalorija.

Ako želite smršavjeti, preporučuje se pečenje ribe u foliji s brokulom, špinatom, rajčicama (mrkvu također ne treba pretjerivati). Ako vam je potrebna riba s umakom, na primjer, za grčki, prihvatljivo je pečenje morske plodove u kiseloj pavlaci s malim postotkom masti.

Ljubitelji slane ribe koji su na dijeti mogu si priuštiti da u svoju prehranu uključe i malo soljeni morski plod. KBZHU takvog proizvoda i dalje će iznositi oko 161 kcal. U takvom jelu također nema ugljikohidrata, količina bjelančevina smanjuje se na 13 grama, a količina masti raste na 9. Pokazatelj je sasvim prihvatljiv s obzirom na to da sadržaj kalorija u malo posoljenoj skuši prelazi 300 jedinica s količinom masti oko 15 grama. Ali ako postoje medicinske kontraindikacije upotrebi slane hrane, zatim blago zasoljenoj morskoj ploči treba pristupiti izuzetno oprezno.

Stoga je morska plod jedinstvena riba, koja se s jedne strane smatra masnom, a s druge strane prilično dijetalnom. Zbog naglog skoka indeksa masnoće u različitim načinima kuhanja, među nutricionistima se vodi rasprava o dopuštenosti jedenja ove ribe za vrijeme dijete. Ali mišljenja mnogih stručnjaka slična su u jednom: tijekom iscrpljujuće dijete ljudskom tijelu je potrebno pojačanje, u čijoj se kvaliteti morska ploda može jesti jednom tjedno, bez obzira na način pripreme. Kao što je gore rečeno, to je skladište vitamina, minerala i masnih kiselina.

Štoviše, u posljednje vrijeme postoji mišljenje: dok ste na dijeti, sasvim je prihvatljivo jesti ujutro u razumnim količinama zabranjenih proizvoda (deserti, pušenje, soljenje itd.).

Radi pravičnosti treba još jednom napomenuti da sadržaj masnoće morske plodove nije usmjeren na štetu, već na korist, jer je lako probavljiv proizvod.

Za informacije o tome kako kuhati morsku ploču s ljuskama krumpira, pogledajte sljedeći videozapis.