Halibut: energetska vrijednost, korist i šteta za tijelo. Primjena ljekovitih svojstava "morskog jezika" ili morske plodiće u medicinske i kozmetičke svrhe Sastav i korisna svojstva morske plodove

Morska riba je vrlo korisna - to je dobro poznata činjenica. Pa ipak, meso različitih predstavnika vodenog svijeta razlikuje se u sadržaju kalorija i hemijskom sastavu, a samim tim i u učinku koji ovaj proizvod ima na naše tijelo.

Razmotrite s ove točke gledišta takvog stanovnika morskih dubina poput morske plodove.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Počnimo s činjenicom da, suprotno popularnoj zabludi, morski plod nije ime određene vrste ribe. Nekoliko različite ribe, a svi pripadaju vrsti iverke. Konkretno, postoje:

bijeli halibuti, tu spadaju Atlantik i Pacifik;
zubasti halibuti, uključuju azijske i američke;
crni (također nazvani plavo-smeđi) halibuti;
morska ploha.

Da li ste znali? Ako je azijski predstavnik roda vrlo mala riba teška samo nekoliko kilograma, tada njezini rođaci bijele kože, stanovnici okeanskih dubina, dosežu dužinu od četiri metra (veličina tigarske morske pse, jednog od najopasnijih morskih grabežljivaca) i teže i do tri tone. Ova riba dovoljna je za prehranu nekoliko stotina ljudi!

I zaista je lako zasititi se mesa morske plodove. 100 g ribljeg fileta, ovisno o vrsti, sadrži od 140 do 220 kcal. Ovo je više od mnogih naših voljenih morskih života.

Ni ružičasti losos i zvjezdasta jesetra ne mogu se natjecati s morskom plodom po sadržaju kalorija, samo su iskrenije masne ribe poput haringe, lososa, saurija, beluge, nekih vrsta jegulja i drugih (za usporedbu: 100 g škampa sadrži manje od 100 kcal).
Zanimljivo je da je meso morske plodove praktično jedan protein. U ribi uopće nema ugljikohidrata, a vrlo malo masti (oko deset puta manje od proteina). Ako govorimo o brojevima, onda nutritivnu vrijednost 100 g proizvoda je kako slijedi:

proteini: ~ 18,5 g;
masti: ~ 1,3 g;
voda: ~ 79,0 g;
pepeo: ~ 1,2 g.

Hemijski sastav

Morski plod sadrži gotovo sve vitamine, neophodno za osobu (jedini izuzetak, možda).
Riba posebno sadrži:

retinol ();
tiamin ();
riboflavin ();
niacin ();
holin ();
pantotenska kiselina ();
piridoksin ();
folna kiselina ();
cijanokobalamin ();
tokoferol ();
kalciferol, holekalciferol ().

esencijalne aminokiseline

histidin;
arginin (neophodan za djecu).

Životinjska mast sadržana u ovoj ribi izvor je holesterola. Međutim, ovaj sterol u morskoj ploči iznosi samo 49 mg na 100 g (za usporedbu: sadržaj holesterola u skuši na osnovu iste težine je 360 \u200b\u200bmg, u zvjezdanoj jesetri 300 mg, u haringi 97 mg).
Kao što znate, vrijednost morske ribe prvenstveno nije određena vitaminima i mikroelementima, već masnim kiselinama. Pored zasićenih masnih kiselina (laurinska, miristična, pentadekanska, palmitinska, margarinska, stearinska, arahidonska, behenska i lignocerična), morski plod sadrži i puno nezasićenih masti (mononezasićenih, uključujući, kao i polinezasićenih, koje se smatraju najviše korisno i vrijedno za naše tijelo.

Polinezasićene masne kiseline su vrlo vrijedne, ali je vrlo važno održavati ih u pravoj ravnoteži. Postoje različiti pristupi ovom pitanju, ali nedvosmisleno je da se Omega-6 našem tijelu dostavlja u dva do pet puta više od omega-3, dok zapravo Omega-6 dobivamo s dvadeset, ili čak trideset godina puta više od omega-3 (usput, Eskimi, koji koriste ove kiseline u jednakim omjerima, praktično ne znaju od koje smrti kardiovaskularne bolesti). Nedostatak Omega-3 (u usporedbi s Omega-6) čini nas letargičnima, pospanima i slabima.

Bitan! Vrijednost morske plodove leži u činjenici da ova riba sadrži gotovo osam puta korisnije višestruko nezasićene masne kiseline Omega-3 od manje vrijedne Omega-6!

Ova riba sadrži sve tri esencijalne omega-3 masne kiseline: alfa-linolensku (ALA), eikosapentaenojsku (EPA) i dokozaheksaensku (DHA).

Korisne karakteristike

Iz navedenog je jasno da je upotreba morske plodove izvrsna prevencija problema s kardiovaskularnim sustavom, uključujući aritmiju i trombozu. Riba je korisna i za krvožilni sustav: jača zidove krvnih žila i na taj način sprečava razvoj ateroskleroze.

Za starije osobe, morski plod je koristan za prevenciju Alzheimerove bolesti, poboljšavajući pamćenje i mentalnu budnost. Proizvod također blagotvorno djeluje na naš vid, osiguravajući stabilnost suznog filma i sprječavajući razvoj makularne degeneracije, koja također postaje od velike važnosti u starosti.

Prisutnost vitamina A i vitamina D u ribi je takođe vrlo dragocjeno.

Bitan! Morski plod, zajedno sa svinjskom mašću, skušom, haringom i bakalarom, koristi se za proizvodnju ribljeg ulja.

Proteini koji se nalaze u morskoj ribi vrlo su lako probavljivi. Nije iznenađujuće, jer je vezivnog tkiva u njegovom mesu nekoliko puta manje nego, na primjer, u govedini (kao što znate, što je više vezivnog tkiva, to je kvaliteta i kulinarska vrijednost mesa manja).

Kao rezultat toga, unatoč visokom udjelu kalorija, morski plod ne izaziva osjećaj težine u želucu. Štoviše, ova se riba često koristi u raznim dijetama za mršavljenje, jer je aminokiselina lizin, koja je dio njenog sastava, izvrsno sagorijevanje masti.

Primjena u kozmetologiji

Svaka domaćica zna da su jela od morske plodove visokog ukusa i korisna su za naše zdravlje. No, žene će zanimati saznanje da ih je ovaj morski stanovnik sposoban učiniti mlađima i privlačnijima, jer njegov učinak na tijelo ima ne samo unutarnje već i vanjske manifestacije.

Da li ste znali? Ella Bashe, poznata farmaceutkinja i autorica mnogih otkrića na polju kozmetologije, uključujući trakice za depilaciju hladnim voskom, dok je sa suprugom putovala sjevernim regijama, skrenula je pažnju na nevjerovatno njegovane ruke lokalnih ribara. Čini se da bi od stalnog kontakta s hladnom vodom koža trebala biti gruba i ispucala! Ispostavilo se da starosjedioci podmazuju ruke masnoćom morske plodove kako bi ih zaštitili od hladnoće. Na osnovu ovog zapažanja, Ella je 1958. godine sastavila i predstavila svijetu kremu za ruke s alantoinom i omega-3 masnim kiselinama, koristeći istu supstancu kao i sjeverni ribari - masnoću ploda morske plodove kao sirovinu.

Zahvaljujući uravnoteženoj kombinaciji vitamina A i D, polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 i kalcijuma, kozmetika (kreme i masti) sa masnoćom ove grabežljive ribe pruža:

vlaženje i obnavljanje kože;
povećanje njegove čvrstoće i elastičnosti;
zaglađivanje finih bora;
prevencija alergijskog osipa;
zarastanje upale, hronični dermatitis;
uklanjanje akni i akni.

Šteta i kontraindikacije

Koliko god je korisna morska plodica, ova riba i dalje ima određene kontraindikacije.

Prije svega, trebali biste se suzdržati od takve hrane u prisutnosti bolesti. gastrointestinalni trakt u akutnoj fazi, kao i kod problema s jetrom (uključujući hepatitis) i bubrezima.

Takođe kontraindikacije uključuju hipertenziju.

Trudnice i djeca trebaju biti vrlo oprezni prilikom konzumiranja morske plodove zbog rizika od trovanja živom kod ove vrste ribe. Osim toga, slana i dimljena hrana slabo odgovaraju ovoj kategoriji, pa je način pripreme ribe također vrlo važan.

Ljudi koji su alergični na morske plodove vjerovatnije će imati individualnu netoleranciju na morsku ploču.

Skladištenje

Bilo koja hrana može se konzumirati samo pazeći da je svježa. Međutim, što se tiče morskih plodova, poštivanje ovog pravila je od vitalne važnosti.
Za one koji žive daleko od prirodnog staništa morske plodove, svježi (doslovno) trup ove ribe nepristupačan je luksuz. Dostavlja se u takve regije smrznuto ili rashlađeno.

Posljednja se opcija, inače, praktički ne koristi, jer tehnologija hvatanja dubokomorskog grabežljivca ne omogućava isporuku ulova na dovoljno brzo kopno, pa se riba, u pravilu, smrzava, u pravilu, izravno na ribarskom brodu.

Bitan! Ohlađena ploča ploča je vrlo rijetka. Vidjevši takvo čudo na pultu, pobrinite se da vam se ne nudi prethodno odmrznuta riba, što je potpuno neprihvatljivo. Čak i nakon što vidite relevantne dokumente, ne žurite vjerovati prodavaču: zamolite da pojasnite u kojem je obliku roba stigla i zatražite da pokažete odgovarajući kontejner.

Zamrznuta verzija je druga stvar. Međutim, i ovdje je potrebna budnost.

Općenito je prihvaćeno da je velika količina leda na ribi znak nepoštenosti prodavača, pa čak i dokaz da je proizvod opetovano odmrzavan i zamrzavan. Zapravo to nije istina.
Često čak i vrlo poznati proizvođači prodaju plodove mora plodove umotane u gusti ledeni sloj: vjeruje se da se na taj način postiže maksimalna sigurnost svih hranjivih sastojaka sadržanih u njima. Druga stvar je da se težina leda ne smije računati u težinu ribe - pošteni prodavači uvijek se pridržavaju ovog pravila.

Naravno, nakon što ste kupili smrznutu ribu, mora se čuvati u zamrzivaču i odmrznuti neposredno prije kuhanja. Najbolje je to učiniti na donjoj polici hladnjaka, ako vam vrijeme dopušta, ili ako želite ubrzati postupak, na sobnoj temperaturi. Ali ribu nikada ne biste trebali odmrzavati stavljajući je u vodu, posebno u toplu!

Miris morske vode svojstven svježoj morskoj ploči teško je utvrditi kod smrznute ribe, ali ako proizvod odiše stranom kemijskom aromom, takav se proizvod ne može kupiti.

Pravila skladištenja dimljene ribe. Vruće dimljeni morski plod najkorisnija je opcija berbe, ali takva riba ima kratak rok trajanja. Takvu ribu treba jesti u roku od 72 sata, držeći je u hladnjaku na temperaturi od -2 ° C do + 3 ° C.

Hladno dimljeni morski plod može trajati i do dva mjeseca na gornjim policama hladnjaka, ali ova je riba obično slanija i masnija.
Ipak, navedeno vreme se može znatno produžiti stavljanjem dimljene ribe u zamrzivač.

Bitan! Pravilno skladištenje ribe zahtijeva duboko zamrzavanje, što se ne može uvijek postići kod kuće.

Ali ako je zamrzavanje obavljeno ispravno, ne morate brinuti o proizvodu još nekoliko dodatnih mjeseci. Važno je samo osigurati mu stalnu ventilaciju i vlažnost unutar 75-80%.

Halibut je definitivno jedna od namirnica koju biste definitivno trebali uključiti u svoju prehranu. Da bi se tijelu osigurala idealna ravnoteža hranjivih sastojaka sadržanih u ribi, treba ih jesti u malim obrocima umjesto mesa dva, ili po mogućnosti tri puta tjedno. Ovo će vam donijeti pravo zadovoljstvo, jer za razliku od mnogih drugih korisnih stvari, jela od ove ribe imaju izvrstan ukus!

Među vrstama morskih plodova dostupnih u trgovinama, posebno se traži morska plodnica, grabežljiva morska riba iz porodice ivera. Blagodati i štetočina morske plodove pitanje je koje zanima sve ljubitelje morskih plodova i vrijedno je detaljnog razmatranja.

Opis

Riba se uglavnom nalazi u sjevernim vodama, lovi se, uključujući Ohotsko, Barentsovo i Beringovo more.

Ova riba nema karakterističnu boju - može biti tamna, do crna ili svijetlo maslinasta. Inače, vrlo je sličan samoj ploči, čijoj porodici pripada. Ali lako ih je razlikovati - oči morske ploče nalaze se na jednoj strani glave.

Veličina jedinke ovisi o određenoj vrsti - na primjer, velika atlantska riba može doseći do 5 m dužine i težiti više od 300 kg. Crna morska ploča znatno je manja - obično je težina oko 40 kg, a dužina do 1,2 m. Azijske i američke jedinke mogu se smatrati malim - dužine do metra i težine do 90 kg.

Kako odabrati i čuvati pravu morsku ploču

Obično se u trgovinama riba može naći u dvije vrste - smrznuta ili svježa. Prilikom odabira trebate se voditi standardnim pravilima za određivanje svježine.

Smrznuta riba mora biti bez leda na tijelu. Ako je tamo, to znači da je riba barem jednom odmrznuta i ponovo zamrznuta - to loše utječe na kvalitetu.
Ako govorimo o svježem morskom plohu, njegove oči trebaju biti sjajne i vlažne, a ako su mutne, riba je počela propadati.
Tijelo svježe ribe uvijek je elastično, ako ga pritisnete prstom, udubljenje će se brzo ispraviti. Ako je tijelo mekano, a ljuske prekrivene slojem sluzi, ne biste trebali kupovati.
Svježi morski plod trebao bi mirisati na morsku vodu. Neugodan miris amonijaka ukazuje na to da je riba pokvarena.

Držite ribu kod kuće samo u frižideru. Svježe - preporuča se pokriti zdrobljenim ledom, ali čak i tada se može čuvati najviše nekoliko dana. Važno je smrznutu ribu staviti u zamrzivač prije nego što se počne topiti. Na temperaturi od oko - 18 C ° proizvod se može čuvati do 5 mjeseci.

Sastav i hranjiva vrijednost mesa morske plodove

Ova riba nije previše kalorična - 100 g njenog mesa sadrži 103-142 kalorije. Glavni dio sastava zauzimaju bjelančevine - 18,9 g, zatim masti - 3 g, ugljikohidrati su odsutni.

Meso je izuzetno bogato vitaminima i mineralima. Sadrži:

kalijum, fosfor i magnezijum;
selen;
kalcijum, gvožđe, folna kiselina;
vitamini B1, B2, B5, B6 i B12;
vitamin A;
vitamin D;
vitamin E;
vitamin PP - ili nikotinska kiselina;
Omega-3 su masne kiseline.

Korisna svojstva morske plodove

Redovno jedenje morske plodove pomaže u održavanju blagostanja i štiti od mnogih bolesti. U osnovi nemasno, ali bogato esencijalnim omega-3 masnoćama, meso jača imunološki sistem, pa ga je češće jedenje korisno zimi, kada je tako lako prehladiti se.

Halibut je uglavnom cijenjen zbog:

ubrzava cirkulaciju krvi, doprinosi da se kiseonik i hranjive tvari brže prenose zajedno s krvlju kroz tijelo;
jača zidove krvnih žila, a to smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka, srčanog i moždanog udara;
daje snagu ljudskim zglobovima.

Korisne supstance sadržane u njemu doprinose uklanjanju štetnih toksina, kancerogenih supstanci, pa čak i teških metala iz tijela.

Ne smijemo zaboraviti na visok sadržaj proteina u sastavu. Ova organska supstanca odgovorna je za normalan nivo hemoglobina u krvi, za rast mišića, za hormonsku ravnotežu i o tome ovisi sposobnost tijela da zaliječi povrede, od posjekotina do prijeloma. Česta konzumacija ove ribe u hrani dobro utječe i na zdravlje i na zdravlje izgled, pa čak i na raspoloženje.

Blagodati i šteta kavijara morske plodove

Vrijedan proizvod nije samo meso halibute, već i njegov kavijar koji se prodaje odvojeno.

Sadrži vitamine grupe B, vitamine D i PP, sadrži nikotin i askorbinska kiselina, Omega-3.
Kavijar je odličan izvor gvožđa i kalijuma, sadrži fosfor i kalcijum, kao i selen, jod i natrijum.
Upotreba kavijara pozitivno djeluje na rad srca i mozga, štiti od ateroskleroze i srčanih udara i poboljšava kvalitet krvi. Korisna je i za imunitet.

Sastav kavijara je u mnogo čemu sličan sastavu mesa morske plodove - stoga se proizvodi mogu izmjenjivati, stvarajući raznolikost.

Riblja jaja su niskokalorična - samo 107 kalorija na 100 g proizvoda. U ovom slučaju, glavni udio opet čine proteini i masti - 20 g i 3 g. Kavijar morske plodove brzo zasićuje, podiže hemoglobin i blagotvorno djeluje na rast mišića.

Pažnja! Ponekad beskrupulozni proizvođači kavijar halibuta zamijene kavijarom svježe ribe. Lako je razlikovati lažnu - pravi kavijar morske plodove ima samo krem \u200b\u200bili bež boju i miriše na morsku vodu.

Kavijar morske plodove ponekad može biti štetan.

Kontraindikacija broj jedan je individualna alergija na kavijar.
Bolje je odbiti konzumiranje proizvoda za trudnice. Zbog visokog saliniteta može spriječiti izbacivanje tekućine iz tijela, a žene u položaju već pate od edema. Uz to, postoji veliki rizik da se pojedinačna alergija razvije u dojenčeta u maternici.
Strogo je kontraindicirano da dojilje jedu kavijar morske plodove - barem u prvih šest mjeseci nakon porođaja. Proizvod može uzrokovati alergijska reakcija ne samo kod majke, već i kod bebe, što je mnogo opasnije.
Bolje je ne dodavati kavijar u prehranu za ljude koji pate od bubrežnih bolesti. Razlog je isti - slani proizvod zadržava tekućinu u tijelu, izaziva edeme i još jednom preopterećuje bubrege.

Savet! Ako se ne zna postoji li alergija na kavijar ili ne, vrijedi isprobati doslovno jednu kašiku proizvoda, a zatim promatrati tjelesnu reakciju nekoliko sati.

Morski plod u kozmetologiji

Morska riba od morske plodove koristi se ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji. Njegova je mast zasićena vitaminima i korisne kiseline, stoga se njegov pomen često može naći prilikom čitanja sastava krema, kozmetičkih maski i masti. Posebno, morska ploča:

pomaže u rješavanju akni, mitesera, mitesera;
efikasno vlaži kožu;
pomaže kod alergijskih iritacija.

Potencijalna šteta morskoj ploči i kontraindikacije

Čak i najkorisniji proizvod ima štetna svojstva, a morska ploča nije izuzetak. Prije svega, može uzrokovati uobičajene alergije, ali postoje i drugi rizici. Na primjer, masnoća ove ribe može oštetiti tijelo oboljelom od jetre. Halibut je jedna od namirnica koja uzrokuje oticanje nakon jela, a ponekad doprinosi stvaranju bubrežnih kamenaca.

Proizvod je apsolutno kontraindiciran u nekoliko slučajeva:

sa hepatitisom i ozbiljne bolesti bubreg;
ako ste alergični na morske plodove;
s intolerancijom na hranu ove vrste ribe;
kod dojenja.

Također je nepoželjno jesti morski plod tokom trudnoće, jer dijete može razviti alergiju na ribu.

Bitan! Čak i ako nema kontraindikacija, ne biste trebali jesti velike količine morske plodove, jer višak bilo kojeg proizvoda može biti štetan.

Kako kuhati morsku ploču

Koji način prerade ribe odabrati, ovisi o ličnim željama. Ipak, preporuča se upotreba kuhane ili pečene morske plodove, jer u ovom slučaju zadržava svoju mekanu konzistenciju, nježni okus i sve svoje korisne karakteristike.

Nutricionisti ne preporučuju prženje ove vrste ribe, jer ona gubi neka od svojih vrijednih svojstava. Pored toga, prilikom prženja koristi se ulje, a to automatski povećava sadržaj masti u proizvodu.

Ne preporučuje se sol ribe - u ovom je obliku štetna za bubrege, želudac i srce. Dimljeni morski plodovi nutricionisti doživljavaju kao neutralan - bolje ga je ne probati za starije i djecu, ali općenito je siguran za zdravlje.

Savet! Uvijek je bolje ukloniti peraje s tijela ribe prije kuhanja, a ne nakon - u protivnom će pokvariti nježni ukus jela.

Zaključak

Shvativši osobine ribe, možemo reći da se korist i šteta morske plodove određuju pojedinačno. U nedostatku kontraindikacija pomoći će sveobuhvatnom jačanju tijela, a u slučaju alergija i određenih bolesti naštetiti će. Po prvi put ribu treba probati u malim obrocima, a ako se ne dogode negativne posljedice, dodajte je s vremena na vrijeme u svoju prehranu.

Je li ovaj članak bio koristan?

Morski plod je morska riba koja pripada porodici iverni. Meso se odlikuje izvrsnim ukusom, što omogućava plod morske plodove za pripremu originalnih jela kako za dnevni meni tako i za svečani stol.

Mnogi ljudi misle da je morski plod masna riba, ali zapravo to postaje tek tijekom prženja - meso upija previše ulja tijekom kuhanja.

Sastav morske plodove, sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost od 100 g:

Proteini: 18,56 g
Masti: 1,33 g
Voda 76,12 g
Holesterol 60 mg
Jasen 1,57 g

Vitamini

Vitamin A (RE) (A (RE)) 24 μg
Vitamin D (D) 231 μg
Vitamin E (TE) (E (TE)) 0,74 mg
Vitamin B1 (B1) 0,06 mg
Vitamin B2 (B2) 0,04 mg
Vitamin B6 (B6) 0,63 mg
Vitamin B9 (B9) 14 μg
Vitamin B12 (B12) 1,27 μg
Vitamin PP (PP) 12,63 mg

Minerali

Kalijum (K) 528 mg
Kalcijum (Ca) 9 mg
Magnezijum (Mg) 28 mg
Fosfor (P) 287 mg
Gvožđe (Fe) 0,2 mg
Mangan (Mn) 0,01 mg
Selen (Se) 55,4 μg
Cink (Zn) 43 mg

Sastav dotične ribe sadrži samo 5% masti, što je čini dijetalnim proizvodom. Morski plod bogat je masnim kiselinama, glutaminskom i asparaginskom kiselinom ..

Općenito, sastav dotične sorte ribe vrlo je bogat, pa možemo reći sljedeće: sadržaj svih hranjivih sastojaka u morskoj ploči čini je nezamjenjivim izvorom vitamina, masnih kiselina i elemenata u tragovima koji su aktivno uključeni u procese koji su važni za normalno funkcioniranje svih čovjekovih sistema i organa. Istovremeno, sadržaj kalorija u proizvodu iznosi samo 142 Kcal na 100 grama.

Korisna svojstva morske plodove

Zbog velike količine masnih kiselina i vitamina s mikroelementima, morski plod blagotvorno djeluje na rad srčanog mišića, jača i čini zidove elastičnim krvni sudovi, sprečava stvaranje, čini metaboličke procese aktivnijim.

Halibut, nakon bilo kakve kulinarske obrade, hrani moždane ćelije sprečavajući njihovu smrt - ovo je istinska prevencija njihove pojave. Korisno razmotren proizvod utječe i na živčani sistem - emocionalna pozadina ostaje u granicama normale, prevencija se automatski provodi i kada tijelo manje pati.

A, koji su dio morske plodove, čiste tijelo od toksina i štetnih tvari, poboljšavaju rad jetre. Inače, morski plod je jedna od rijetkih morskih riba koju ljudi s dijagnosticiranom upalom gušterače i žučne kese smiju jesti.

Morski plod u kozmetologiji

Koliko god čudno zvučalo, morski plod se aktivno koristi u kozmetičkoj industriji. Preciznije, nije meso halibuta, već njegova masnoća - ono je uključeno u kreme i masti koje se koriste za liječenje suhoće ruku i lica, alergijskih osipa.

Potencijalna šteta morskoj ploči, kontraindikacije za upotrebu

Halibut ima i neke kontraindikacije za upotrebu. Prvo, ovaj proizvod je kategorički kontraindiciran za ljude koji imaju povijest preosjetljivosti ili individualne netolerancije za ribu i morske plodove. Drugo, liječnici ne dopuštaju uključivanje morske plodove u prehranu za dijagnosticirane upalne bolesti želuca. Treće, potrebno je biti izuzetno oprezan kada dodajete morsku ploču na jelovnik starijim osobama, djeci i onima koji pate od bubrežnih bolesti, iako u ovim slučajevima nema kategorične kontraindikacije.

Kako odabrati pravu morsku ploču

Razmatrana sorta ribe dostavlja se na maloprodaju zamrznuta ili rashlađena. Da stvarno kupim koristan proizvod, a da trovanje ne dobijete kao „bonus“, morate znati neka pravila za odabir morske plodove:

obratite pažnju na količinu leda na smrznutoj ribi - što je više ima, to je češće odmrzavana i ponovno zamrzavana, odnosno kršeni su uslovi za njeno skladištenje;
na ljuskama morske plode ne bi trebalo biti sluzi - njegovo prisustvo "govori" o ustajalosti proizvoda;
koža i oči rashlađene ribe trebaju biti vlažne i sjajne - tupost ukazuje na to da je proizvod predugo čuvan.

Bilješka: stručnjaci preporučuju uklanjanje peraja prije svega kod kuhanja morske plodove - imaju oštru i previše specifičnu aromu koja beznadno može pokvariti ukus bilo kojeg, čak i najfinijeg jela.

Halibut je vrijedna riba koja donosi maksimalne koristi za ljudsko tijelo. Prema riječima ljekara, ovaj proizvod trebate jesti 2-3 puta tjedno, po 100-150 grama po dozi, što će osigurati opskrbu vitaminima i hranjivim tvarima u potrebnoj količini.

Ako postoji potreba za dijetom, a vi odlučite ostati na dijeti s ribom, ne biste trebali misliti da se prehrana ribom temelji na upotrebi bilo koje vrste podvodnih stanovnika. Riba je poput mesa niskokalorična, a ponekad i visokokalorična. Svima omiljena skuša, beluga, vobla, som i slično su visokokalorični. Niskokalorične sorte smatraju se iverkom, morskim divljom, vahnjom i drugima. Halibut u ovoj hijerarhiji zauzima zlatnu sredinu.

Ako ovu sortu pogledate sa stanovišta koristi za ljudsko tijelo, tada će biti primjetna prednost u odnosu na druge sorte. A ako govorimo o sadržaju kalorija i nutritivnoj vrijednosti, onda sve u velikoj mjeri ovisi o načinu pripreme.

Struktura

Halibut je masna riba koja je skladište raznih vitamina, minerala i masnih kiselina koje su toliko potrebne ljudskom tijelu. Sadrži vitamine A, E koji su odgovorni za rad probavnog trakta, kao i za poboljšanje tena i stanja kože. Uz to, ova morska riba bogata je vitaminom D, koji je posebno potreban stanovnicima onih regija u kojima očito nedostaje sunca (na primjer, Lenjingradska regija). Što se tiče vitamina B, koji blagotvorno djeluje na funkcioniranje cijelog organizma, u morskoj ploči zastupljen je u gotovo svim varijacijama (od B1 do B7).

Od mikroelemenata ova riba sadrži gvožđe, kalcijum, kalijum, magnezijum, cink. Navedeni sastav blagotvorno djeluje na rad gotovo svih procesa: od stvaranja krvi do povećanja otpornosti cijelog organizma. Zahvaljujući dovoljnoj količini morske plodove masne kiseline Omega-3, koji su neophodni za jačanje zidova krvnih žila, riba stručnjaci preporučuju osobama s moždanim i srčanim problemima. Mast sadržana u morskoj ploči, koja se široko koristi i u medicini i u kozmetologiji, ima posebnu vrijednost.

Koliko kalorija sadrži?

Za nikoga nije tajna da sadržaj kalorija u bilo kojem jelu u velikoj mjeri ovisi o načinu pripreme, u vezi s kojim se ili povećava ili smanjuje. I morska ploča ovdje nije izuzetak, ali njegova je posebnost to što se takve rase jako razlikuju. Ako ovo brojčano uzmemo u obzir, tada se sadržaj kalorija u morskoj ploči mijenja za nekoliko desetaka jedinica. Na primjer, sirova morska ploča sadrži malo više od 130 kalorija, dok kuhana morska ploča sadrži oko 220 kalorija.

Ako govorimo o BJU sirovog proizvoda, tada će pokazatelj biti sljedeći:

proteini - nešto više od 18 grama;
masti - 3 grama;
ugljeni hidrati - 0 grama.

A BJU kuhane ribe nije u potpunosti povoljan za lik, jer će se proteini smanjiti na 13 g, a masti na 17 g, ugljikohidrati će i dalje biti na nuli. Ali ovo je pokazatelj samo kuhane ribe, koja se u slučaju morske plodove preporučuje tijekom prehrane samo u prvoj polovici dana.

Što se tiče ostalih metoda kuhanja, osobitost ribe je u tome što se, s malom količinom sirove masti, može sigurno pripisati dijetetskim proizvodima, a sadržaj masti u samoj ribi neće predstavljati prepreku. Činjenica je takva riblje mastisadržano u morskoj ploči, kao što je gore navedeno, ima jedinstveno svojstvo koje ne utječe posebno na energetsku vrijednost jela, što je uglavnom posljedica načina pripreme.

Metode kuhanja

Dakle, hranjiva vrijednost morske plodove, prepoznate kao dijetalne ribe, ovisi o načinu pripreme. Štoviše, pokazatelj ne odgovara općeprihvaćenim standardima. Na primjer, većina, takoreći, „niskokalorične“ ribe kuha se na pari i prži, uprkos činjenici da je pržena hrana uvijek bila na prvom mjestu po kalorijama.

I, što je neobično, kuhani morski plod i dimljeni morski plod smatraju se visokokaloričnim. Kuvana hrana oduvijek se smatrala manje hranjivom od pržene, ali ne i u slučaju morske plodove. Pod termičkim izlaganjem, pokrivajući ribu kroz, odvija se poseban postupak koji doprinosi ne samo njenom cijepanju, već i taloženju, što povećava sadržaj kalorija u jelu. Tijekom prženja riba zapravo ne prolazi u parovima, stoga vrlo nježno meso morske plodove ima vremena da se prži, ali se mast cijepi nema vremena, pa dobivamo niskokalorično jelo.

Ako govorimo o različitim metodama pušenja (hladnom i vrućem), tada će hladnije biti korisnije, jer se s tim učinkom u ribi oslobađaju najvažniji kemijski elementi, kao što je, na primjer, jod koji blagotvorno djeluje na štitnjaču ili vitamin PP koji jača, zajedno sa vitaminom B, i nervni sistem. Ali KBZHU takvog jela će biti 194 kcal na 100 g proizvoda, pri čemu:

proteini - 10 g;
masti - 26 g;
ugljeni hidrati - 0 g.

Vruće dimljeni morski plod ima nižu energetsku vrijednost, koja iznosi 161 kcal, pri čemu:

proteini - 22 g;
masti - 8 g;
ugljeni hidrati - 0 g.

Takvi pokazatelji objašnjavaju se činjenicom da je hladno dimljena riba nekoliko dana pod toplotnom obradom (drveni dim). Vruće pušenje traje od 30 minuta. do jednog sata, ovisno o pušaču.

Pored gore spomenutih načina kuhanja morske plodove, postoji još jedan koji je potpuno prihvatljiv sa svih gledišta (sadržaj kalorija, blagodati) - to je pečenje u pećnici. Treba napomenuti da KBZHU pečene morske plodove, kao i pržene morske plodove, ima sasvim prihvatljiv pokazatelj (oko 160 kilokalorija). Razlika je u tome što se prilikom pečenja količina masti gotovo udvostručuje i pojavljuje se beznačajan procenat ugljenih hidrata (0,6 g na 100 grama proizvoda). Ali brojke nisu zastrašujuće, što ukazuje na dozvoljenost upotrebe proizvoda čak i za vrijeme dijete.

Istina, vrijedi napomenuti da, dok ste na dijeti, ne biste trebali peći roba s krompirom ili ga mazati majonezom zbog sočnosti.Prvo, ne treba dodatnu sočnost, a drugo, na taj način se značajno povećava procenat kalorija.

Ako želite smršavjeti, preporučuje se pečenje ribe u foliji s brokulom, špinatom, rajčicom (mrkvu također ne treba pretjerivati). Ako vam treba riba s umakom, na primjer, za grčki, prihvatljivo je pečenje morske plodove u kiseloj pavlaci s malim postotkom masti.

Ljubitelji slane ribe koji su na dijeti mogu si priuštiti da u svoju prehranu uključe i blago slanu morsku ploču. KBZhU takvog proizvoda i dalje će biti oko 161 kcal. U takvom jelu također nema ugljikohidrata, količina bjelančevina smanjuje se na 13 grama, a količina masti raste na 9. Pokazatelj je sasvim prihvatljiv s obzirom na to da sadržaj kalorija u malo posoljenoj skuši prelazi 300 jedinica s količinom masti oko 15 grama. Ali ako postoje medicinske kontraindikacije upotrebi slane hrane, zatim blago zasoljenoj morskoj ploči treba pristupiti izuzetno oprezno.

Stoga je morska plod jedinstvena riba, koja se s jedne strane smatra masnom, a s druge strane prilično dijetalnom. Zbog naglog skoka indeksa masnoće u različitim načinima kuhanja, među nutricionistima se raspravlja o dopuštenosti upotrebe ove ribe za vrijeme dijete. Ali mišljenja mnogih stručnjaka slična su u jednom: tijekom iscrpljujuće dijete ljudskom tijelu treba "pojačanje", u čijoj se kvaliteti morski plod može jesti jednom tjedno, bez obzira na način pripreme. Kao što je gore rečeno, to je skladište vitamina, minerala i masnih kiselina.

Štoviše, u posljednje vrijeme postoji mišljenje: držeći se dijeta, sasvim je dopušteno jesti ujutro u razumnim količinama zabranjenih proizvoda (deserti, pušenje, kiseljenje itd.).

Radi pravičnosti, treba još jednom napomenuti da sadržaj masnoće morske plodove nije usmjeren na štetu, već na korist, jer je lako probavljiv proizvod.

Za informacije o tome kako kuhati morsku ploču s ljuskama krumpira, pogledajte sljedeći videozapis.

Morska plodnica vrijedna je morska riba iz porodice iverni. Vrlo je ukusan i zdrav, od njega se pripremaju razna jela, koriste se kuhana, pržena, dimljena, soljena, pečena, pržena u dubokom ulju. Halibut obitava na velikim dubinama blizu dna sjevernog Tihog i Atlantskog okeana.

Ima spljošten oblik s oba oka na istoj strani.

Zbog toga se često miješa s iverom, ali ova vrsta ribe ima svjetliju boju i manje široko tijelo. U nastavku pročitajte više o prednostima i opasnostima morske plodove.

Struktura

Halibut koristi bogatim hemijskim sastavom

Korisna svojstva morske plodove objašnjavaju se jedinstvenim hemijskim sastavom njenog mesa, koji pozitivno djeluje na ljudsko tijelo. Sadržaj kalorija morske plodove, sastav elemenata u tragovima, vitamini i izvrsni ukus čine ovaj proizvod popularnim među stanovništvom.

Riba sadrži sljedeće elemente:

vitamini A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, folna kiselina;
minerali - kalijum, fosfor, magnezijum, selen, kalcijum, gvožđe;
omega-3 masne kiseline.

Koliko kalorija sadrži morska ploča? BZHU i sadržaj kalorija morske plodove ovise o vrsti ribe i njenom staništu. Energetska vrijednost je približno 186 kcal. Najmanje masna i visokokalorična je bijela morska ploča. Riba u prosjeku sadrži 12,8 g proteina, 16,1 g masti na 100 g proizvoda, nema ugljikohidrata. Sadržaj masnoće morske plodove je 5%.

Kako je korisno?

Halibut sadrži lako probavljivi protein koji je neophodan za rast i zacjeljivanje bilo kojeg tkiva. Uz to, ova vrsta proteina je vitalna za normalnu proizvodnju hormona, enzima, antitijela, hemoglobina, pa je njegova uloga u tijelu vrlo velika. Konzumacija ove ribe omogućit će nadoknađivanje sadržaja ovih vrijednih tvari.

Takođe, blagodati plodića za tijelo su sljedeće:

poboljšava metabolizam;
pomaže kod očnih bolesti, poboljšava vid;
smanjuje razinu homocisteina u krvi, čime sprečava stvaranje plaka u posudama, smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka;
pozitivno djeluje na kardiovaskularni sistem, jača krvne žile;
detoksificira tijelo, uklanja toksine i toksine, podupire jetru;
ima blagotvoran učinak u liječenju onkologije u ranim fazama;
normalizuje rad nervni sistem, pomaže kod nesanice, poboljšava raspoloženje i vraća snagu.

Lignje takođe pomažu u jačanju nervnog sistema.

Visok sadržaj kiselina igra važnu ulogu. Lijek je za borbu protiv upala i hroničnih bolesti. Uz pomoć ove komponente, štetni holesterol i trigliceridi izlučuju se iz tijela, tlak opada velikom brzinom.

Za žene su jela od morske plodove izvor ljepote, jer riblji proizvod jača kosu, daje joj zdrav sjaj i poboljšava stanje kože. Za muškarce jesti ribu je dobro za potenciju, pomaže u prevenciji bolesti prostate. Djeci umjerena konzumacija morske plodove pospješuje mentalni razvoj, formiranje i jačanje koštanog sistema.

O blagodatima morske plodove naučit ćete u videu:

Da li je kavijar dobar za vas?

Ne samo da je riba dobra, već i njen kavijar dobar je za tijelo:

Prije svega, njegov pozitivan učinak širi se na srce i krvne sudove. Sprečava tahikardiju i anginu pektoris, snižava holesterol i krvni pritisak;
Na dijeti je takav kavijar izvor hranjivih sastojaka, energije, pomaže zasititi tijelo vitaminima;
Nakon bolesti učinkovito obnavlja snagu i normalizira rad tijela;
Sastav kavijara pospješuje zacjeljivanje kože i tkiva;
Kada dijetska hrana pruža potrebnu koncentraciju proteina i drugih supstanci s niskim sadržajem kalorija (samo 107 kcal na 100 grama).

Koje su kontraindikacije?

Jedenje morske plodove ima pozitivan učinak na tijelo, međutim, postoje slučajevi kada ovu ribu treba odbaciti.

Nema toliko kontraindikacija:

trudnoća (zbog velike vjerovatnoće prisustva žive u morskoj ribi);
individualna netolerancija, alergijska reakcija;
hepatitis.

Također treba imati na umu da ovaj morski stanovnik sadrži purine.Vremenom se ova tvar razgrađuje na mokraćnu kiselinu, što u nekim slučajevima može izazvati bubrežne kamence ili giht. Stoga vrijedi razumno ograničiti količinu konzumirane ribe.

Karakteristike upotrebe

Za pripremu morske plodove koriste se razne metode:

Svježa riba može se kuhati, peći, pržiti, dimiti, soliti, kuhati na pari, sušiti, dinstati s povrćem. Bilo koja od metoda oduševit će vas slasnim rezultatom, ali jela će se razlikovati u sadržaju kalorija i očuvanju hranjivih sastojaka;
Konzervirana morska ploda i njen kavijar koriste se za sendviče, salate;
Dimljeni morski plod koristi i šteti općenito kao i kod ostalih metoda kuhanja. Ova metoda prilično popularan, međutim, ne biste se trebali zanositi dimljenim proizvodom. Hladno dimljeni morski plod koristan je, kao i svako drugo jelo od ove ribe, a šteta mu je, pored prethodno navedenih općih kontraindikacija, i značajan sadržaj soli. Stoga bi upotrebu ove delikatese trebali izbjegavati stari ljudi i mala djeca, hipertenzivni bolesnici, kao i ljudi s bolestima jetre, srca, krvnih žila i bubrega.

Iz videa ćete naučiti recept za dijetalno jelo od morske plodove:

Jelovnik možete raznovrsiti skušom. Napokon, jedan je od najčešćih, ukusnih i zdravih predstavnika morske ribe. Skuša je prilično izdašna i ima izuzetan ukus. Kako jesti ovu ribu u zdravstvene svrhe

Zaključak

Halibut je dobar za tijelo, posebno dobrodošao u pravilna prehrana kuvano ili pečeno. U ovom slučaju, dopuštenom stopom potrošnje smatra se najviše 200 g proizvoda tri puta tjedno.

Da biste odabrali kvalitetnu ribu, trebali biste se voditi određenim kriterijima:

Punjena riba treba biti na ledu;
Cijele ribe treba uroniti u led;
Oči trebaju biti bistre, škrge bistro crvene;
Meso mora ostati čvrsto;
Miris bi trebao biti poput morske vode.

Razmažena riba ima miris amonijaka i nikada je ne smije jesti. Morate ga čuvati na hladnom mjestu, a najbolje je da ga pojedete odmah. Ako proizvod trebate čuvati nekoliko dana, zamotajte ga u vafel peškir i stavite na hladno i suho mjesto. Riba se takođe može zamrzavati radi dužeg skladištenja.

Slični materijali